15 recept nápady pro zbylé těstoviny
zbytky, které se odváží nemluvit jeho jméno. Když jsem řekl přátelům, že jsem dával dohromady článek o zbytky těstovin, byl jsem se setkal s prázdným pohledem, některé nedůvěřivost a ne malé množství směna. Tam byli někteří lidé, kteří prostě by se setkat mé oči, jak oni rozšířili jejich v hrůze na koncepci zbylé těstoviny.
ale věc je, že vím jinak. Moji přátelé zapomínají, že nejsem jen doktor Večeře, že jsem Rachel Lednička Forager., Nemůžu si pomoct a viděl jsem ty Tupperware kontejnery tajemných geometrických tvarů a amorfní gunk hnízdící na zadní straně ledniček. Zbytky těstovin nejsou mýtické zvíře; vím, že skutečně existuje. Viděl jsem to.
kolikrát jste vařili příliš mnoho těstovin? Buď upřímný. Ano, vím, že víte, že pravděpodobně máte vážit své těstoviny. Pravidlem je porce zhruba 100 g sušených těstovin na osobu. Ale kolik lidí to opravdu dělá? Možná je to jen otázka názvu „zbytky“., Možná to, co považuji za zbytky, jiní lidé považují za „věc, která bude zítra znovu ohřívána“. Za předpokladu, že jste se podíval po správně těstoviny po vaření, není nic špatného ohřívání je další den. Textura bude mírně odlišná; bude velmi pravděpodobné, že ztratily některé z jeho kousnutí, ale to neznamená, že to není dokonale jedlé a to opravdu by byla škoda, aby ji ztrácet.
takže nejprve existují některé strategie pro udržení vařených těstovin v špičkovém stavu.,
Když jsem si uvědomila, že mám příliš mnoho těstovin, jsem opláchněte zbytky těstoviny pod studenou vodou, aby okamžitě zastavily proces vaření, a pak ji nechte okapat a vychladnout. Jakmile se ochladí a zbavit přebytečné vlhkosti, jsem tip je do Ziploc sáčku nebo plastové nádoby a dát je v lednici až do potřebné. Vím, že někteří lidé chtěli přidat lžičku nebo dvě rostlinného oleje, aby srst na prameny tak, že minulost nemá“t držet jak se ochlazuje, ale já jsem don“t obvykle obtěžovat.,
těstoviny lze snadno ohřát nalitím konvice vroucí vody nebo ponořením do hrnce s vroucí vodou po dobu asi 30 sekund. Je zřejmé, že se také ohřívá v mikrovlnné troubě opravdu dobře.
Moje oblíbené způsoby využití zbytkových těstoviny jsou, aby se omeletu, jejich použití v jiho-východ Asijské-styl hýbat-smažit nebo péct těstoviny (zejména těstoviny ve tvaru trubice, jako penne nebo rigatoni), kde to nemá“t ohledu na to, zas tak moc, když těstoviny je mírně nad-vařené. Obzvláště se mi líbí způsob, jakým pečené těstoviny tvoří žvýkací kůru., Při použití až zbylé nudle nebo špagety v míchá-smažit, jsou přidány na poslední chvíli, aby se nezačaly převařit a rozpadat. Podobně velkorysá hrst vařených těstovin lze přidat do polévek, zejména zeleninových a fazolových polévek v italském stylu.
těstovinový salát je jedním z těch jídel, na které si mohu být trochu opatrný. Každý, kdo někdy zažil, jaké jídlo se podává ve firemní jídelně by mohli mít pochopení pro mé pocity vůči těstovinový salát, je to hrozný pocit známosti – ten, který říká „útočiště“t viděl jsem vás už někde?“na včerejší oběd., Poté, co jsem řekl, že když se těstovinový salát dělá dobře, může to být jednoduché potěšení.
frittata di pasta
vždycky jsem přemýšlel, co Italové udělali se zbylými těstovinami a teď vím. Za to, že jsou šetrnou partou, mají báječný způsob, jak využít těstoviny přidáním do frittatas (včetně jakékoli zbylé omáčky).,
Slouží 3-4
Ingredience:
200g uvařené špagety (nebo jiné těstoviny)
omáčky
2 vejce, biti
25g Parmazánu nebo Pecorino sýr, strouhaný
sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 polévková lžíce olivový olej
malý knoflík másla
Mix vařené těstoviny s trochou omáčky těstoviny. Potřebujete pouze dostatek omáčky k pokrytí těstovin; jinak to bude příliš běžné, když přidáte vejce. Pak přidejte vejce a sýr. Dochutíme solí a pepřem. Ujistěte se, že složky jsou dobře smíchány.
Teplo olej a máslo ve omeleta pánev a tip směsi do pánve.,
zatlačte na zadní stranu dřevěné lžíce a vytvořte plochý dort. Smažte na každé straně asi 5 minut nebo dozlatova. Takže když je první strana vařena, otočte na talíř a poté zasuňte zpět do pánve. Pokračujte ve vaření, dokud nebudete hotovi.
podávejte okamžitě, nakrájejte na klíny a posypte trochou strouhaného parmazánu.
tipy: To je takový odpouštějící recept. Můžete přidat věci, jako jsou poloviční cherry rajčata, blanšírovaná zelenina nebo dokonce zmrazený hrášek., Pokud nemáte žádnou těstovinovou omáčku, přidejte hrst strouhaného parmazánu nebo sýra Pecorino nebo některé nakrájené olivy, kapary nebo kousky vařené klobásy.
Pokud jsem přidal příliš mnoho těstovinové omáčky nebo je příliš velký poměr vajec k těstovinám, pak často přidávám do směsi sušené strouhanky. Nechte to sedět, aby strouhanka absorbovala část kapaliny, pak vařte, jak je uvedeno výše.
sezamová jarní cibulka a nudle nebo těstoviny
na vrcholu mezi zimou a jarem se nemůžu nabažit veselé jarní cibulky. Tato nevařená omáčka může být sestavena za méně času, než je potřeba vařit a vypustit nudle – asi pět minut. To také zasáhne všechny mé šetrné / skromný tlačítka!
byla Tam malá minulou neděli“s pečené kuře vlevo na vrchol nudle – to je perfektní s pečené kuře nebo vepřové maso, i když jsem rád přidáním několika Thajské rybí koláče nebo snad nějaké marinované tofu., Ale to, co je také trochu vítězem, je to, že jen zpívá s hlubokými slanými příchutěmi. Maximální chuť pro minimální úsilí. Ideální.,
Složení:
3 lžíce rostlinného oleje (použijte neutrální)
2 lžičky opékané sezamový olej
2 lžičky tmavé sójové omáčky nebo ketjap manis
1 lžička světlé sójové omáčky
splash mirin (nebo rýže nebo sherry ocet)
splash rybí omáčka, (volitelné)
špetka cukru
1 svazek jarní cibulky, nakrájené na diagonále (včetně bílé a zelené části)
1 polévková lžíce čerstvého zázvoru, velmi jemně nasekané
2 stroužky česneku, velmi jemně nasekané
sůl (volitelné)
hoisin omáčka (volitelné)
nudle nebo špagety (nebo jiné tenké těstoviny)
ušlehejte oleje, sójové omáčky, octa, rybí omáčky a cukru., Nalijte zbývající přísady a promíchejte, abyste je spojili.
zkontrolujte koření, protože možná budete muset přidat sůl, přestože sójová omáčka je docela slaná.
omáčku nechte asi 20 minut, aby se všechny chutě navzájem poznaly. Můžete použít okamžitě, i když je lepší nechat vyluhovat.
pro ještě větší chuť jemně zahřejte oleje, dokud nejsou horké, ale nekouří. Nalijte zbývající přísady, abyste zvadli jarní cibuli. Pak zamíchejte sójovou omáčku, ocet, rybí omáčku a cukr. Zrušit.
nudle vařte podle pokynů k balení., Mozek. Nebo použijte včerejší zbytky těstovin. Studené špagety jsou naprosto přijatelné, ale nejprve je osvěžte vroucí vodou a poté vypusťte.
Hoď nudle a přidejte kopečkem hoisin omáčkou. Nahoře se zbývajícím pečeným masem.
Malajské stylu pikantní smažené nudle (mee goreng)
protože se jedná o recept na zbytky, může postrádat autenticitu. Používám vše, co potřebuji, aby se vyčerpalo., Takže jsem například použil vařené špagety místo nudlí, zbylé pečené vepřové maso a některé vařené chorizo. Co je důležitější, je omáčka, která to všechno spojuje; to je sladká a slaná chuť Dálného východu. Může to znít jako hodně kečupu z rajčat, ale opravdu vám dává správnou chuť., taky dobrý)
zbylé pečené maso (použila jsem směs z vepřové pečeně a některé kousky vařené chorizo klobása)
50g vařené krevety, (volitelné)
voda
vaječná omeleta ze 2 vajec, nakrájíme na proužky
2 lžíce suchého sherry (nebo mirin nebo shaoxing víno)
4 jarní cibulky, nakrájené, sloužit
tence nakrájené smažené šalotky, sloužit (volitelný)
omáčky:
3 lžíce rybí omáčky
3 lžíce kečup
2 lžíce sladké chilli omáčky (použila jsem Lingam“, ale Maggi nebo Sriracha by bylo taky dobrý)
1 polévková lžíce ketjap manis nebo tmavé sójové omáčky
1/2 lžičky cukru
soli, podle chuti
Kombinovat všechny soli ingredience dohromady., Chuť na koření a rovnováhu, pokud je to nutné.
zahřejte asi 2 polévkové lžíce oleje ve velké pánvi nebo woku.
přidejte česnek, nudle (nebo špagety), maso, zeleninu a krevety. Rychle promíchejte a přidejte asi 100 ml vody. Míchejte neustále, dokud se voda neodpaří.
přidejte omáčku a míchejte, dokud nebude dobře kombinována. Omáčka by se měla držet nudlí (nebo špaget).
přidejte sherry a míchejte, dokud se kapalina neabsorbuje.
podávejte s kropením nakrájené jarní cibule a vařené šalotky.,
tuňákový těstovinový salát
Tento světlý a barevný salát je velmi první těstovinový salát, co jsem kdy udělal, téměř před 30 lety. Zdá se, že si pamatuji, že jsem našel recept na zadní straně balíčku sušených těstovin! Je to ten, který jsem si požádal, aby se nejčastěji na večírky a grilování. To také dělá skvělý lunchbox salát, protože je docela robustní a zůstane čerstvý v lednici po dobu několika dní. Směs tuňáků také dělá skvělou sendvičovou náplň.,
Složení:
mušlemi
1 plechovku tuňáka, odvodněné a ve vločkách (asi 180g)
3 lžíce kvalitní majonézy
2 lžíce bílý jogurt
sůl a čerstvě mletý černý pepř
100g cukrové kukuřice, (mražené nebo v konzervě jsou v pořádku)
3-4 jarní cibulky, nakrájené
1 malá červená paprika, nakrájená
Kombinovat majonéza s obyčejný jogurt. Míchejte přes vločkovaný tuňák.
zkontrolujte koření. (Pokud jste použili tuňáka, který je konzervován ve slaném nálevu, je nepravděpodobné, že budete potřebovat další sůl.)
přidejte pestrou zeleninu a promíchejte, aby byly distribuovány salátem., Pokud chcete, přidejte další černý pepř.
další nápady pro použití těstovin:
5. Opravdu byste měli vyzkoušet tuto úžasnou perskou polévku od Yasmin Khan ze Saffron Tales. Fungovalo by to perfektně s lichými konci balíčku nudlí nebo špaget, nebo stejně dobře s vařenými těstovinami. Dalším důvodem, proč mě to zaujalo, je skutečnost, že mnoho ingrediencí je z čočky na sušené bylinky a koření.
6. Zkuste Simone Simones kuchyně je krásné a čerstvé-ochutnávka gorgonzola a rajčatový salát.
7., Miluji Stacy potravin chtíč lidé milují reinterpretaci těstovin primavera s hráškem, jogurt a feta.
8. Janice na Farmersgirl Kitchen chilli, těstoviny, fenykl a vlašský salát, což je jen dost, aby dát nějakou chuť na jarní den.
9. Shaheen při přidělení 2 zahrada je neuvěřitelné pečené squash, červená paprika a těstoviny bochník-báječný směs restované zeleniny, bylin a makarony obalené v křehké pečivo.
10. A co Camilla na Fab Food 4 All je rychlá a snadná slanina, pórek a piniové oříšky těstoviny?
11. Dominic v Belleau kuchyně sýrový brokolice a těstoviny péct
12., Michael Toa penne alla vodka také používá až zbylé vodky!
13. A co moje vlastní makarony jídlo, který získal Felicity Cloake srdce a čtenáři recept Swap cenu? Je to výlet kolem Středozemního moře pomocí feta, chorizo a kopr. Funguje to, slibuji!
14. Těstovinový salát s francouzským zálivkou. Jeden z mých oblíbených těstovinových salátů je ten, kde jsou těstoviny potaženy jednoduchým mustardy zálivkou, zatímco těstoviny jsou stále horké. Pak přidám nakrájené rajčata, okurky a červené nebo žluté papriky.
15. Mám vinné tajemství., Rád dělám polévky v asijském stylu s nudlemi, ale místo použití nudlí často používám bucatini. Jedná se o těstoviny, které vypadají trochu jako tučné špagety (nebo dokonce nudle udon), kromě toho, že mají díru, která prochází těstovinami. Když ji zahrnout do polévky, nudle působí jako druh slámy-vím, že je to dětinské, ale to mě naplňuje radostí!
už jsme něco zmeškali? Podělte se o své oblíbené tipy pro použití zbylé těstoviny níže.
Rachel Kelly je Guardian home cook roku 2013. Přečtěte si více na jejích webových stránkách nebo ji sledujte na Twitteru @MarmadukeS.,
máte zájem dozvědět se více o tom, jak můžete žít lépe? Podívejte se na Live Better Challenge Tento měsíc zde.
Live Better Challenge je financován společností Unilever; jejím cílem je udržitelný život. Veškerý obsah je redakčně nezávislý s výjimkou kusů označených jako reklamní prvek. Více se dozvíte zde.
- Sdílet na Facebook
- Sdílejte na Twitter
- Sdílet přes E-mail
- Sdílejte na LinkedIn
- Sdílejte na Pinterest
- Sdílet na WhatsApp
- Podíl na Messenger