Arrachera Borracha (Marinovaný Grilovaný Flank Steak)

Když jsem navštívil svou rodinu v Mexiku v roce 2011, jsem byl léčen na jednu chutné restaurace za druhou. Vše, co jsem chtěl a toužil, bylo dobré grilované carne asada. Jedl jsem více carne asada na této cestě, než jsem jedl v 10 léta, LOL! Jednoho večera mě moje sestřenice Patricia a její manžel pozvali do oblíbené restaurace s názvem “ La Arrechera.“Můj bratranec Patty mi řekl, že je to jedno z nejlepších míst, kde si můžete vychutnat autentický grilovaný steak taco. Měla pravdu!, Přemýšlel jsem o těch chutných tacos od mé cesty a jakmile jsem si letos koupil gril na dřevěné uhlí, věděl jsem, že se musím pokusit znovu vytvořit ty nádherné příchutě. Jedná se o nádhernou marinádu, která opravdu dodává masu hluboké příchutě. Recept si můžete připravit s mexickým pivem nebo bez něj, ale myslím si, že pivo opravdu pomáhá maso zjemnit a dává mu nějaké pěkné chutě na pozadí.,br>1 polévková lžíce kmínu
1 polévková lžíce oregano
1 polévková lžíce pepř
10 uncí Mexické pivo

Budete Také Potřebovat:
1 1/2 libra sukně nebo flank steak, filé v polovině, takže je to tenké,
1 šálek ředkviček, kostičky
1 šálek nakládané červené cibule (viz recept: http://hispkitchen.wpengine.com/lime-pickled-red-onions)
1/3 šálku lístky koriandru, nasekané
1/2 šálku své oblíbené salsa
1 limetky, nakrájené na klínky
12 teplé kukuřičné tortilly

Když jsem byl v Mexiku, můj bratranec Ismael mi vysvětlil, jak pomocí molcajete, Mexická variace malty a paličkou, opravdu dodává intenzivní chutí do marinády, salsas a guacamoles. Věřím jeho názoru, používá ho k přípravě jídel po mnoho, mnoho let.

instrukce:

1. V maltě nebo molcajete přidejte česnek, cibuli a papriky serrano. Přidejte 1 čajovou lžičku soli a rozemlejte ji paličkou, dokud se nestane jako hrubá pasta., Pokud nemáte maltu nebo molcajete, můžete hrubě nasekat také elektrický mini vrtulník. Přeneste směs do velké mísy.

2. Přidejte zbývající přísady, mínus steak. Dobře promíchejte, abyste kombinovali a ochutnali sůl. Přeneste steak do těžkého plastového sáčku. Nalijte marinádu na hovězí maso, utěsněte sáček a marinujte po dobu nejméně 6 hodin.

3. Když jste připraveni vařit, vyjměte steak z chladničky asi 30 až 40 minut před vařením. Vypusťte veškerou marinádu a přeneste steak na talíř.

4., Předehřejte gril na střední / vysoké teplo, zatímco steaky přicházejí na pokojovou teplotu. Steak vařte na přímém ohni po dobu 5 minut na stranu. Přesuňte se na chladnější stranu grilu a pokračujte ve vaření dalších 5 až 6 minut. Vyjměte hovězí maso z grilu a nechte jej odpočívat 5 až 6 minut před krájením. Vždy nakrájejte na zrno pro jemnější řez. Nejlepší je mít po ruce teploměr na maso, abyste dosáhli požadované teploty. Steak doneness: vzácné 130 až 135 stupňů F., středně vzácné 140 stupňů, střední 155 stupňů, dobře provedené 165 stupňů.,

---