Arsenu A Rýže
V dubnu, Americké Food and Drug Administration (FDA) vydala doporučení pro rodiče k omezení expozice jejich děti do rýže, rýže, obiloviny, rýže, těstoviny, rýže, mléko a jiné rýže obsahující potraviny, vzhledem k velmi vysoké koncentrace arsenu našel v rýži.
Co je arsen?
arsen je těžký kov nacházející se v prostředí (voda, půda, vzduch), který se snadno rozpouští ve vodě. Vyskytuje se ve dvou formách—organických (například v mořských plodech) a anorganických (často z vody)., Anorganický typ je mnohem škodlivější, i když ve vysokých dávkách může organický arsen také poškodit. Dlouhodobé vystavení vysokým hladinám arzenu bylo spojeno s vývojem některých druhů rakoviny (kůže, močový měchýř, ledviny, plíce), poruchami vývoje mozku, neplodností, potraty, cukrovkou a srdečními chorobami. Arsen se také nachází v cigaretovém kouři.
proč rýže?
rýže absorbuje vysokou hladinu arsenu z vody a půdy díky jedinečnému způsobu pěstování rýže ve vodě zaplavených polích., Arsen se také nachází ve vysokých hladinách pesticidů, krmiv pro zvířata a hnojiv, což zvyšuje kontaminaci půdy arzenem, na kterém se pěstuje rýže.
mnoho druhů ovoce a zeleniny také obsahuje arsen, ale na nižších úrovních. Bylo zjištěno, že ovocné šťávy (zejména jablečné a hroznové šťávy) obsahují vyšší hladiny arsenu. Hnědá rýže má mnohem vyšší hladinu arzenu než bílá rýže. Mezi organickou rýží a neekologickou rýží nebyl žádný významný rozdíl.
proč děti?,
děti absorbují vyšší hladiny nebo rýži, protože jejich velikost těla je mnohem menší, což je vystavuje vyššímu riziku dlouhodobé expozice.
Co je bezpečná úroveň?
neexistuje žádná bezpečná úroveň. FDA doporučuje omezit množství arzenu u dětských rýžových produktů (rýžové obiloviny, rýžové těstoviny a sušenky, rýžové mléko) na méně než 100 ppm (díly na milion). Většina testovaných rýžových zrn však měla mnohem vyšší hladiny a většina rýžových produktů pro kojence měla hladiny až 1, 5 až šestkrát vyšší (produkty z hnědé rýže vyšší než bílá).
kolik rýže mohou děti vzít?,
Toto je velmi těžká otázka v zemi, jako je Vietnam, kde rýže je základní potravinou. Malé děti, děti a těhotné ženy jsou vystaveny vyššímu riziku a měly by být opatrnější, aby omezily množství rýže, kterou jedí. Zde je několik doporučení FDA, která pomohou omezit expozici vašeho dítěte arzenu:
- Vyhněte se podávání rýžového mléka vašemu dítěti. Existuje mnoho dalších alternativ, pokud se rozhodnete dát normální mléko, nebo pokud vaše dítě je alergický na kravského“mléka
- Vyhnout rýže, sušenky, těstoviny a potraviny, které obsahují hnědé rýže sirup.
- Vyhněte se hnědé rýži.,
- kojenci by měli konzumovat pouze jednu porci rýžových obilovin denně (jedna porce = 1,5 šálků připravených obilovin).
- děti by měly jíst až 1,5 porcí rýže týdně. (1 porce = půl šálku vařené rýže)
- zvolte basmati nebo jasmínovou rýži. (obsahují méně arzenu než jiné druhy rýže)
- používejte jiná zrna, jako jsou ovesné vločky, ječmen, bulgur pšenice, pohanka a quinoa.
- Vyhněte se ovocné šťávě (zejména jablku a hroznu). Dejte svému dítěti celé ovoce k jídlu a vodě.
- zeleninu a ovoce důkladně omyjte., Sníží zbytky arsenu (a další toxické chemikálie).
Dr. Jonathan Halévy je absolventem Sackler School of Medicine, Tel Aviv University a podrobil se jeho pobytu v dětském Oddělení Wolfson Medical Center v Izraeli. Je vydaným autorem dětské péče – v roce 2015 vyšla jeho Vietnamsko-jazyková kniha Nuôi Con Sao Cho Đung na téma zdraví dětí.