Banánový Chleba se Zakysanou Smetanou

Banán Chleba se Zakysanou Smetanou

před několika lety, když jsem vyvinul recepty pro mou kuchařku, přes Týden Pečení, jsem byla odhodlaná najít nejlepší banán chleba recept. Zkoušel jsem jednoduché a milované recepty, jako je mouka z banánového chleba Joanne Changové, a recepty se složitými technikami, jako je výroba banánového sirupu pro chléb. Nebudu lhát—srovnání je všechny, aby jeden druhému jako těžký úkol (moje kamarádka Erika vlastně dělá něco podobného na její blog)., Všichni byli dobří různými způsoby! Ale vyšel jsem s jedním závěrem: moje oblíbené recepty na banánový chléb používaly zakysanou smetanu.

nakonec jsem se rozhodl zahrnout tento recept na banánový chléb se zakysanou smetanou do mé kuchařky. Podle mého názoru se drží proti mnoha receptům banánového chleba, které jsem vyzkoušel. Proč? Ujistil jsem se, že použiju více banánů, hnědého cukru a (moje ne tak tajná zbraň) zakysané smetany než většina ostatních receptů na banánový chléb. Výsledkem je super vlhký a svěžím banánový chléb bochník.

co dělá zakysaná smetana s banánovým chlebem?,

jednoduše řečeno, zakysaná smetana dodává banánovým chlebům vlhkost a chuť a dává banánovému chlebu měkkou a jemnou strouhanku. Banánový chléb recepty bez zakysané smetany mají sušší drobky, a jít zatuchlý mnohem rychleji. Ale recept na banánový chléb se spoustou zakysané smetany udržuje vlhký a čerstvý téměř celý týden po pečení. No … vlastně nevím. Tento recept na banánový chléb nikdy netrvá tak dlouho v mém domě, lol.

ale nejlepší část? Zakysaná smetana přidává opravdu jemný tang, který je tajným je ne sais quoi do mého receptu na banánový chléb., Vzpomeňte si, jak jsem řekl, že používám více banánů a hnědého cukru než většina ostatních receptů na banánový chléb? Vše, co navíc cukr musí být vyvážen s něčím, jinak skončíme s banánovým chlebem, který je příliš sladký a jedna poznámka. A že něco je zakysaná smetana.

Proč By Se Můj Banánový Chleba Se Zakysanou Smetanou Recept

kromě toho, že velmi chutné, existují i další dobré důvody, aby se tento recept:

1. snadný banánový chléb recept je dodáván spolu rychle.,
   zmínil jsem se dříve, že jsem vyzkoušel mnoho receptů na banánový chléb, když jsem vyvinul vlastní pro pečení Weeknight. Některé z receptů jsem se snažil, byli neuvěřitelně nervózní: některé pokyn k, hnědé máslo, karamelizování banány s cukrem, jiní pokyn, aby jste je vařit do sirupu. I když byly chutné, nebyly ve skutečnosti o nic chutnější než tento jednoduchý recept na banánový chléb.
   tento recept na banánový chléb je tak snadný, že se spojí za pouhých 15 minut. Není třeba dělat nic zvláštního s přísadami, než je házet do mísy mixéru., Ve skutečnosti, pokud používáte super zralé banány, nemusíte je ani mashovat-mixér dělá práci za vás!
2. tento recept na banánový chléb pomáhá předcházet plýtvání potravinami.
   moje budoucí tchyně mi nedávno poslala tento článek z kuchyně, který popsal, kolik lidí peče banánový chléb během těchto současných kritických časů. Článek spekuloval, že lidé byli zásobovat na svazky banánů během jejich týdenní nebo bi-týdenní nákupní výlet, jen aby zjistili, že měli příliš mnoho ovoce zbytky a přes zrající.,
   je dobře známo, že nejlepší banánové chleby jsou vyráběny s více než zralými banány. Víte, ten druh, který je příliš voňavý a extrémně skvrnitý až do té míry, že téměř vypadá černě? Tento recept na banánový chléb plně využívá těchto banánů.
3. super vlhký banánový chléb se udržuje dobře.
   V tomto receptu je několik ingrediencí, jako je zakysaná smetana, která udržuje banánový chléb vlhký a svěžím. Nejen, že se tento banánový chléb udržuje dobře při pokojové teplotě, ale také se skvěle ukládá jak v lednici, tak v mrazáku., Ujistěte se, že jste si prohlédli sekci FAQ níže, kde najdete další pokyny, jak dlouhodobě ukládat banánový chléb!
4. banánový chléb je uklidňující a chutný.
   myslím, dost řekl, že jo? Já si myslím, že Kitchn článek jsem spojena dříve se dotýká mnoha důležitých a významných bodů o tom, proč banánový chléb je maximální pohodlí potravin., Krém Ingredience a Substituce

   Nyní, že jsem vás přesvědčila, aby tento banánový chleba, tady je nákupní seznam pro recept:

   Banán Chleba se Zakysanou Smetanou Recept, Nákupní Seznam

   • all-účel mouky
   • jedlá soda
   • košer sůl
   • nesolené máslo
   • světle NEBO tmavě hnědého cukru
   • velké vejce
   • smetana
   • čistý vanilkový extrakt
   • banány

   A pojďme mluvit o některé z klíčových složek:

   Hnědého Cukru

   Tento banánový chleba se zakysanou smetanou recept používá 1 šálek hnědého cukru, aby se banánový chléb.,

   Hnědý cukr krystalový bílý cukr s nádechem melasy, aby mu jeho typickou barvu a chuť. Miluji párování s něčím banánem, protože téměř chutná, jako by banány byly karamelizovány(aniž byste je museli sami karamelizovat!). Úžasný.

   protože hnědý cukr obsahuje melasu, přidává více vlhkosti než granulovaný cukr jinak. Hnědý cukr je jednou z klíčových složek k tomu, aby byl tento recept na banánový chléb extrémně vlhký.

   světlý versus tmavě hnědý cukr

   hnědý cukr je k dispozici ve dvou odrůdách: světlý nebo tmavý., Tmavě hnědý cukr je moje osobní preference; protože obsahuje více melasy, považuji to za chutnější. Můžete však použít buď v tomto receptu na banánový chléb, aniž byste příliš ovlivnili jeho chuť.

   Mohu použít bílý cukr místo hnědého cukru?

   bohužel ne. Alespoň ne, pokud chcete, aby váš banánový chléb vypadal a chutnal jako můj. Proč? Melasa v hnědém cukru činí hnědý cukr kyselější než bílý cukr. Tato kyselá povaha způsobuje, že lépe reaguje s jedlou sodou (která je alkalická v přírodě), primárním kvašečem v tomto receptu.,

   Leaveners jsou ingredience v receptech na pečení, které jsou zodpovědné za zvýšení pečiva. Dělají to tím, že reagují s dalšími složkami, aby vytvořily bubliny v těstovinách a těstovinách. Reakce se obvykle aktivuje, když je kyselá složka smíchána s alkalickou složkou a/nebo teplem z trouby.

   protože granulovaný cukr není kyselý stejným způsobem, nebude reagovat s jedlou sodou tak účinně jako hnědý cukr. Co to znamená pro váš banánový chléb? Pokud používáte bílý cukr v tomto receptu, budete pravděpodobně mít bochník, který je hustý a plošší než můj., Může to být stále chutné, ale nemohu to z celého srdce doporučit.

   Mohu použít kokosový cukr místo hnědého cukru?

   pravděpodobně ne. Pár z vás se mě na Instagram zeptalo, jestli byste mohli použít kokosový cukr místo hnědého cukru. Přiznám se, že o kokosovém cukru toho moc nevím. Ale to, co jsem našel na Googlu, se nezdálo slibné (viz tento článek Bon Appetit a tento blogový příspěvek z blogu zaměřeného na výživu). Zdá se, že kokosový cukr má stejnou neutrální hladinu pH jako granulovaný bílý cukr. A pokud si přečtete odpověď na mou otázku výše, je to problém pro tento recept., Ale dejte mi vědět, pokud znáte přesnou hladinu pH kokosového cukru a mohu odpovídajícím způsobem aktualizovat příspěvek!

   zakysaná smetana

   tento banánový chléb se zakysanou smetanou recept používá ½ šálku hnědého cukru k výrobě banánového chleba.

   už jsem dlouho mluvil o tom, proč je zakysaná smetana důležitá v tomto receptu na banánový chléb. Ale co se stane, když nemáte zakysanou smetanu doma a stále chcete udělat tento recept?

   Co mohu nahradit zakysanou smetanou v tomto banánovém chlebu se zakysanou smetanou?

   Crème Fraîche: zakysanou smetanu lze nahradit crème fraîche., Všimněte si však, že crème fraîche je méně kyselá než zakysaná smetana. To znamená, že váš banánový chléb bude méně pikantní, než kdybyste použili zakysanou smetanu.

   jogurt: zakysanou smetanu lze nahradit obyčejným, neslazeným plnotučným pravidelným nebo řeckým jogurtem. Nepoužívejte ochucený jogurt, protože tyto přidaly cukry a umělé příchutě, které ovlivňují váš banánový chléb. Konečně, obyčejný neslazený jogurt je kyselější než zakysaná smetana. Nahrazení zakysané smetany jogurtem v tomto receptu má za následek Tanger banánový chléb.,

   Další krémové mléčné výrobky: podle tohoto článku New York Times o náhradách receptů může být zakysaná smetana nahrazena mascarpone, Neufchâtel, Quark a dalšími. Nikdy jsem však jejich doporučení nezkoušel sám-mohu se zaručit pouze za crème fraîche a jogurt.

   Velmi Zralé Banány

   Tento banánový chleba se zakysanou smetanou recept používá 12 uncí velmi zralé, oloupané banány, aby se banánový chléb.

   tento recept funguje nejlépe, pokud používáte neuvěřitelně zralé, skvrnité a téměř černé banány. Jak zralé by měly být banány pro banánový chléb? Velmi zralé., Jako“ nechat je na pultu na další den je špatný nápad, protože by přitahoval příliš mnoho ovocných mušek “ zralé.

   mohu udělat banánový chléb se žlutými banány?

   technicky Ano, můžete. Ale zaručuji vám, že výsledný banánový chléb nebude tak vlhký jako chutný jako ten, který by byl, kdybyste použili skvrnité černé banány. Proč? Jak banány přirozeně dozrávají, ovoce uvnitř se stává sladším a chutnějším. Žluté banány jsou stále dost škrobové a neobsahují tolik přírodních cukrů a příchutí.,

   Jak dozrávají banány, banán chléb

   Existuje tuna tipy jsou k dispozici on-line o tom, jak dozrávají banány rychleji; níže jsou ty, které pracují nejlepší pro mě:

   1. Samostatné Banány od stopky
      Oddělení trs banánů z jejich kmene jim pomůže dozrát rychleji, protože povzbuzuje plod k uvolnění ethylen plyn. Ethylenový plyn je vedlejším produktem dozrávání ovoce a více z něj povzbudí ovoce, aby dozrálo a stárlo rychleji.,
   2. Místo Oddělené Banány v papírovém Sáčku a Těsnění
      Uvedení všech jednotlivých banány v uzavřeném papírovém sáčku bude past na ethylen plyn, soustředit se jeho množství i rostoucí ovoce je proces zrání. Vezměte však na vědomí, že musíte použít papírový sáček—plastový sáček zachycuje vlhkost a může potenciálně způsobit, že se ovoce formuje.,
   3. uložte na Teplém Místě.
      Teplé teploty mohou urychlit výrobu ethylenu plynu; rád místo zapečetěného sáčku v blízkosti „hot spot“ v mé kuchyni (například na lednici, nebo v troubě nebo rozsahu) a nechte ho sedět na den nebo dva.
   4. Použití Internetu Hack (i když jsem se boční oka)
      Pokud jsou všechny výše uvedené zní stále příliš pomalý pro vás, vždy můžete zkusit populární Internetové hack jedlé banány v troubě, aby se jim dozrávají ihned., Zatímco to je v pořádku v nouzi, to opravdu není to samé, jako zrání ovoce—ve skutečnosti, Food52 rozhovor vědec, který vysvětluje, proč. Vím, že je to bolest, někdy skutečná věc prostě stojí za to počkat!

   Jak udělat banánový chléb s zmrazené banány

   Ano, ano, můžete vytvořit banánový chléb s zmrazené banány! Ve skutečnosti vás k tomu dokonce vyzývám. Miluji zmrazení přezrálých banánů pro budoucí projekty pečení. Dal jsem banány, kůži a všechny, do galonového zipového sáčku a zmrazil je. V mrazáku se kůra úplně zčerná (nepropadejte panice, to je normální!)., To pak pijavice olej do ovoce, aby se banány chutnější.

   Když chci použít zmrazené banány v receptu, přenesu je do lednice, stále v tašce, a rozmrazím je přes noc. Alternativně, pokud je horký den, rozmrazím je na pultu při pokojové teplotě po dobu několika hodin na talíři. Deska je důležitá – když se banány roztaví, uvolní velké množství tekutiny. Nevyhazuj to! Jednoduše vypusťte ovoce a jeho tekutinu do misky. Rozšlehejte je dohromady před použitím v receptu podle pokynů., Tato banánová šťáva je vlastně tajemstvím výroby toho nejlepšího a bláznivého vlhkého banánového chleba.

   

   Banán Chleba se Zakysanou Smetanou Recept řešení Problémů a FAQ

   FAQ: Zařízení pro Banánový Chléb Recept

   Můžu péct tento banánový chleba se zakysanou smetanou recept v 8 x 4-palcový bochník pánev místo 9 x 5-palcový bochník pánev?

   ano, ano, můžete! Váš bochník vyjde ještě vyšší a malebnější než můj., Moje jediné varování je, že existuje vyšší riziko, že těsto přetéká na podlahu trouby. To proto, že cpete stejné množství těsta do menší dortové pánve. Ujistěte se tedy, že nastavíte bochník na horní část plechové pánve, abyste zachytili případné rozlití těsta.

   mohu péct tento banánový chléb se zakysanou smetanou recept v muffinové pánvi, aby se muffiny z banánového chleba?

   můžete, ale nedoporučoval bych to. Recepty na banánový chléb jsou vyrobeny speciálně pro bochníkové pánve k výrobě tlustých a hustých bochníků., Výsledkem je, že pečení receptu na banánový chléb v muffinové pánvi bude mít za následek husté a husté muffiny. Pečení tohoto receptu v muffinové pánvi by mohlo mít za následek příliš mastné nebo těžké muffiny. Raději byste našli recept, který je speciálně pro muffinové pánve, které vyrábějí měkké a lehké muffiny. Ve skutečnosti mám dokonce doporučení! Podívejte se na tento recept na banánový skořicový muffin (známý také jako jeden z nejpopulárnějších receptů na mém blogu, vůbec).,

   FAQ: Banana Bread Recipe Technique

   jak zjistit, kdy se banánový chléb provádí

   nejlepší způsob, jak otestovat doneness, je použít dřevěnou špíz a přilepit ji do přímého středu bochníku. Špíz by měl vyjít s několika drobky. Ačkoli to může být lákavé udržet pečení chleba, dokud špíz nevyjde čistý, je snadné to tak překonat. Proč? Pánev bude i nadále vařit chléb i po vytažení trouby. Nezapomeňte se podívat na pekařské poznámky níže, kde najdete další podrobnosti o tom, jak zkontrolovat doneness pro tento banánový chléb se zakysanou smetanou recept.,

   FAQ: banánový chléb se zakysanou smetanou variace

   mohu přidat čokoládu do tohoto banánového chleba se zakysanou smetanou recept?

   Ano! Recept v mé kuchařce obsahuje variaci na čokoládový banánový chléb.

   pokračujte v receptu podle pokynů, ale po přidání banánů přidejte do těsta ½ šálku (4 unce nebo 113 gramů) čokolády. Můžete použít buď hořkosladké nebo polosladké čokoládové lupínky, nebo hrubě nakrájenou tmavou čokoládu (nejméně 65% kakaa). Míchejte, dokud není čokoláda rovnoměrně rozložena po celém těstíčku, a poté nalijte do připravené pánve., Posypeme další ½ šálku (4 unce nebo 113 gramů) čokolády na těsto a pak pečeme podle pokynů.

   mohu do tohoto banánového chleba přidat ořechy se zakysanou smetanou?

   Ano! Můžete přidat až 1 šálek podle toho, co ořech dáváte přednost tomuto receptu. Osobně si myslím, že to funguje nejlépe s vlašskými ořechy.

   před použitím v receptu opékejte ořechy, dokud nejsou lehce opečené a voňavé. V případě potřeby hrubě nakrájejte matice na ½ – až 1-palcové kusy. Po přidání banánů přidejte opečené ořechy do těsta., Míchejte, dokud nejsou ořechy rovnoměrně rozloženy po celém těstíčku, poté nalijte do připravené pánve a pečte podle pokynů.

   FAQ: skladování banánového chleba

   jak dlouho trvá banánový chléb

   většina banánových chlebů může být skladována při pokojové teplotě, pevně zabalena do plastového obalu, po dobu až 3 dnů. Po 3 dnech přeneste do chladničky a ochlaďte další 2 dny.

   jak ukládat banánový chléb se zakysanou smetanou

   chlazený banánový chléb pevně zabalte do plastového obalu a skladujte na přepážce až 3 dny., Pokud přeskočíte plátky banánů nahoře, tento banánový chléb může skutečně zůstat déle při pokojové teplotě (další 2 dny více). Plátky banánů však činí chléb náchylnější ke znehodnocení. Pokud používáte plátky banánů, přeneste chléb do chladničky a ochlaďte další 2 dny.

   můžete zmrazit banánový chléb se zakysanou smetanou?

   ano, ano, můžete! Chlazený banánový chléb pevně zabalte do dvou vrstev plastového obalu a poté do vrstvy hliníkové fólie., Hliníková fólie pomůže zabránit tomu, aby banánový chléb absorboval nějaké podivné příchutě nebo vůně v mrazáku. Zmrazte až 3 měsíce.

   Chcete-li rozmrazit, rozbalte vrstvu fólie z chleba a vložte do chladničky, aby se přes noc rozmrazila. Když je měkký, nakrájejte a podávejte chlazené nebo opečené v roštu (jako je tento banánový chléb francouzský toastový recept) nebo toustovač (jako jsou tyto plátky toastu).

   Nejlepší Banán Chleba se Zakysanou Smetanou Recept Tipy

   Nejlepší Složka Tipy

   • Banány jsou uvedeny v receptu podle hmotnosti, ne objemu nebo velikosti., Proč? Je riskantní nezahrnovat přesná opatření pro banánový chléb. Příliš málo banánů a váš banánový chléb bude suchý, bez chuti a možná i mýdlová ochutnávka. Banánová přirozená kyselost pomáhá neutralizovat jedlou sodu v receptu, takže bez dostatečného množství ovoce bude banánový chléb chutnat jako jedlá soda! Ale jděte na druhou stranu a použijte příliš mnoho banánů, váš chléb bude trvat věčně, než se pečeme nebo zhroutí uprostřed. Pro dosažení nejlepších výsledků nejprve oloupejte banány a poté použijte digitální měřítko k vážení nahého ovoce., Ale pro ty z vás, kteří trvají na měření objemu, použijte 1 ½ šálků šťouchaných banánů (z přibližně 3 velkých banánů).
   • tento recept funguje nejlépe, pokud používáte neuvěřitelně zralé, skvrnité a téměř černé banány. Neloupané banány by se měly cítit měkké na dotek a při jemném stisknutí snadno. To znamená, že se snadno rozmačkají ve stojanovém mixéru. Pokud se banány cítí pevně, možná je budete muset před použitím v receptu rozmačkat. Nastavit banány na pevný povrch a pomocí vláken vidlice zatlačte na ovoce do kaše.,

   nejlepší tip na pečení

   • doba pečení tohoto receptu je uvedena na 1 hodinu. Konkrétně, Moje kuchařka vám dokonce dává přesný rozsah doby pečení mezi 60 až 65 minutami. Jak již bylo řečeno, pokud používáte extrémně zralé banány, budete pravděpodobně muset péct po dobu 10 až 15 minut déle, než je uvedeno v receptu. Totéž platí pro banány, které byly zmrazené, pak rozmrazené pro použití v receptu. Extrémně zralé a dříve zmrazené banány obsahují více vlhkosti a budou muset déle vařit v troubě., Nejlepší způsob, jak otestovat doneness, je použít dřevěnou špíz a přilepit ji do přímého středu bochníku. Špíz by měl vyjít s několika drobky. Pokud zjistíte, že špíz je spousta mokré těsto, ale na vrcholu banánů chleba vypadá moc opečené udržet na pečení, nepanikařte! Jednoduše zakryjte horní část chleba volným listem hliníkové fólie. To pomůže zabránit dalšímu zhnědnutí horní části chleba.,

   Video Tutorial pro Banány Chleba se Zakysanou Smetanou Recept

   Použití přehrávače videa níže sledovat můj Instagram Příběh tutorial o tom, jak tento banánový chleba se zakysanou smetanou recept! Šipky vlevo a vpravo od rámu umožňují přeskočit různé kroky receptu. Můžete také stisknout tlačítka“ pauza „nebo“ zvětšit “ na pravé horní straně rámu, abyste odpovídajícím způsobem pozastavili nebo zvětšili snímky.

   alternativně přejděte na můj profil Instagram a sledujte tyto příběhy na mobilu!, Kruhy pod mým bio označují uložené zvýraznění příběhu Instagram zobrazující různé recepty. Kliknutím na jeden z kruhů přehrajete videa, která vidíte výše. Možná budete muset posunout doprava, abyste našli tento banánový chléb se zakysanou smetanou.,div> Pracovní Čas: 15 minut

Pro ten Banánový Chleba se Zakysanou Smetanou Recept

• 2 šálky (9 uncí nebo 256 gramů) all-účel mouky
• , 1 lžička jedlé sody
• , 1 lžička košer sůl
• ½ šálku (4 unce nebo 113 g) másla, při pokojové teplotě
• 1 šálku pevně zabalené (7.,id=“cb0074655a“>