Bezlepkové buchty pro hamburgery a sendviče
Tento recept na bezlepkové buchty je pro každého, kdo někdy jedl hamburger na salátu a předstíral, že je „v pořádku.“Miluji salát stejně jako další osoba, ale není to Hamburgerová buchta.
no bun burger by měl být volbou
ať už je k dispozici bezlepková buchta nebo ne, obvykle jdu na salát. Pokud vám to nedává smysl vzhledem k tomu, jak jsem si od roku 2011 stěžoval na hamburger bez lepku bez buchty, dovolte mi to vysvětlit.,
pokud jím hamburger, ať už je vegetariánský nebo maso, prostě se o něj nestarám s jakýmkoli druhem chleba v každém kousnutí. Byl jsem takový tak dlouho, jak si pamatuji, dlouho předtím, než jsem věděl, co je lepek. Ale to je moje volba.
můj bezlepkový syn má rád housku a měl by ji mít. Existuje stále více a více rychlých hamburgerových restaurací, které mohou pojmout bezlepkové jedlíky, což je skvělé. Ale mnoho z nich vám může nabídnout pouze salát. Miluji salátové zábaly, ale raději si vybírám mezi alternativami.,
Tento bezlepková buchta recept je velmi jednoduchý, pojme další dietní omezení snadněji než moje bezlepkové měkké hamburger recept z Bezlepkové na Šněrovadlo Peče Chleba a těsto může být až 3 dny dopředu. Navíc pečené rohlíky mrznou opravdu dobře.
Jak se tyto bezlepkové housky
Podobně jako náš recept na bezlepkové Japonský mléko chléb, těsto na ty housky je vyroben převážně dumpingové všechny ingredience (první suché, pak mokré) ve velké míse, a pak míchání, dokud načechraný., Jiné než mít správný recept, samozřejmě, a správné, kvalitní bezlepkové přísady, tam jsou některé klíče k úspěchu tohoto receptu. Promluvme si o nich.
Začněte s mokrým těsta
Pokud chcete nějaké yeasted těsta stoupat, musí mít správné mokré suché ingredience poměr. Když je poměr mokrých a suchých složek příliš nízký, suché přísady (většina mouky) přemáhají mokré složky (většinou voda) a kvasnice se nezvýší. Tak to prostě funguje.,
kvasinky nejsou aktivní při velmi, velmi vysokých teplotách nebo velmi, velmi nízkých teplotách, ale je vzácné, že teplota zabrání růstu těsta. Tyto toxické teploty jsou velmi extrémní. Pokud vaše těsto neroste, je to obvykle proto, že vaše těsto je příliš suché-nebo jste nečekali dost dlouho.
Tvar s hodně mouky navíc,
V tomto druhu recept, jsem raději začít s mokré těsto. Je obtížnější tvarovat a manipulovat, ale těsto můžete během tvarování velkoryse mouku, aniž byste ho příliš vyschli.,
těsto zpracujte lehkým dotykem a dokonce ani vyšší množství extra mouky nebude začleněno do středu těsta, kde bude kvasnice potlačovat.
Být trpělivý, ale nenechte se tím zvýší příliš mnoho
Pokud vaše těsto ještě nevstala dost po tvarování, vaše kuchyně může být spíše suché nebo trochu na chladné straně. Nebojte se—pokud jste správně změřili své ingredience (včetně vážení vody, abyste ji nezničili) a řádně jste zakryli plech na pečení, těsto se zvedne.,
Pokud prostředí není úplně v pořádku, bude to jen zpomalit aktivitu kvasinek. Buďte trpěliví se vzestupem.
vzhledem k tomu, že tento recept je vyroben v těstíčku (jako náš milovaný bílý sendvičový chléb), nezvyšuje se tak hladce jako recepty vyrobené z bezlepkové chlebové mouky. Když konvenční chléb stoupá, lepek vytváří neviditelnou síťovinu, která zachycuje vzestup a udržuje horní části chleba napnutá, jako když vytáhnete plastový obal těsně nad misku.,
Bez lepku, nebo dokonce super blízko náhradní, v receptu, jako je tento, v horní části těsta se stát postavil a krátery na samém konci řádné stoupat. Když se krátery začnou tvořit, těsto se plně zvedlo a je připraveno na mytí vajec a rotaci v horké troubě.
Suroviny a substituce
Mléčné výrobky-free: V místě odtučněné sušené mléko nebo sušené podmáslí, můžete použít sušené kokosové mléko hmotnosti (asi 40 gramů). Místo másla by měly hliněné tyčinky fungovat dobře.,
bez vajec: v chlebovém těstě je jeden vaječný bílek, který jim pomáhá stoupat. Můžete to zkusit nahradit aquafaba (solanka z plechovky cizrny), ale obávám se, že jsem neslyšel o skvělých výsledcích z použití při pečení. Mytí vajec na horní straně rolí může být nahrazeno roztaveným máslem nebo dokonce olivovým olejem. Pomáhá rohlíky hnědé lehce v troubě, a vzít na mírně lesklý vzhled.
jablečný jablečný ocet / krém zubního kamene: jak jablečný jablečný ocet, tak krém z zubního kamene pomáhají přidat lehkost a zvednout tyto role., Pokud byste chtěli zkusit odstranit jeden nebo oba, můžete zkusit citronovou šťávu na jejich místě, ale budete muset experimentovat s částkami.
Expandex: absolutně nemusíte používat Expandex modifikovaný tapiokový škrob (který není stejný jako běžný tapiokový škrob) místo některé mouky v tomto receptu. To pomáhá, aby se těsto snadněji zvládnout,a rohlíky žvýkací. Mají také tendenci mít delší trvanlivost. Pro více kompletní diskuze o tom, jaký Expandex můžete přidat do bezlepkové pečivo recept, jako je tento, prosím, viz náš recept na základní bezlepkové těsto na pizzu.