Bezpečnost Potravin
Jak vařit vejce bezpečně
- Tisk
i Když to je bezpečné pro zdravé dospělé jíst vejce, které jsou syrové nebo lehce vařené, tyto mohou způsobit otravu jídlem u dětí, batolata, těhotné ženy nebo lidé, kteří se necítí dobře.
vejce, která nebyla důkladně uvařena, mohou obsahovat škodlivé bakterie, které mohou způsobit, že tyto skupiny lidí vážně onemocní otravou jídlem., Pokud vaříte vejce pro kohokoli v těchto skupinách, ujistěte se, že jsou důkladně vařeny, dokud není žloutek pevný, protože to zabije všechny bakterie.
také Byste měli vyvarovat lidé v těchto skupinách žádné jídlo obsahující syrové nebo lehce vařené vejce, jako jsou:
- Home-made majonézou
- Béarnaise a holandské omáčky
- zmrzliny
- Polevy
- Pěna
- Některé dezerty
Pokud jste vaření jídlo obsahující vejce, ujistěte se, že budete vařit, dokud jídlo je horké.,
když si v supermarketu koupíte majonézu, salátové dresinky, omáčky, zmrzlinu, dezerty nebo hotovou polevu, budou téměř vždy vyrobeny z pasterizovaného vejce. Jsou bezpečné k jídlu, protože pasterizace zabíjí bakterie. Zkontrolujte štítek a zeptejte se výrobce, pokud si nejste jisti.
A konečně, pokud si nejste jisti, zda jídlo obsahuje syrové vejce, když jíte, zeptejte se osoby, která Vám slouží.
poznámka o kachních vejcích
kachní vejce se stala populární v posledních několika letech a jsou nyní snadno dostupné., A zatímco kachní vejce jsou přirozené, výživné jídlo, bacause mohou obsahovat salmonelu, je třeba s nimi zacházet a vařit s větší péčí než vejce slepic zajištěná kvalitou.
- Jezte pouze kachní vejce, která jsou důkladně vařená-to znamená, že jak vaječný bílek, tak žloutek jsou pevné.
- nikdy nejezte kachní vejce syrové nebo lehce vařené.
- Pokrmy, které obsahují kachní vejce musí být vařené, dokud nejsou horké.
- nepoužívejte kachní vejce pro lehce vařené produkty, jako je tiramisu, domácí majonéza, poleva nebo holandská omáčka.,
- neochutnejte syrové směsi na pečení-nebo nechte své děti olizovat lžíci!
- důkladně Omyjte v teplé mýdlové vodě všechno, co bylo v kontaktu s kachní vejce, skořápky a syrová kachní vejce – ruce, nádobí a povrchy.
- kachní vejce Skladujte v samostatné krabici nebo nádobě v lednici mimo potraviny připravené k jídlu.
Vaření s kachní vejce
kachní vejce je těžší a větší než slepičí vejce, a proto potřebuje více času vaření., Kachní vejce jsou také vhodnější pro určité recepty než jiné druhy vajec, protože mají bohatší chuť a vyšší obsah tuku v žloutku. A zatímco kachní vejce může dobře fungovat v pekařských výrobcích, kde jsou důkladně vařené, mohou mít „gumová“ textura, když natvrdo, míchaná nebo důkladně smažené.