bílý chléb nebo celozrnná? To může záviset na vašem střevě
(CNN) jako populární jádro, chléb konzumují miliardy lidí po celém světě.
ale zatímco většina odborníků na výživu doporučuje celozrnný chléb přes bílý chléb, jedna nová studie naznačuje, že typ chleba, který je pro vás nejlepší, může mít více společného s vlastním tělem než samotný chléb.
ve studii, publikované v buněčném metabolismu, 20 lidí jedlo buď kváskový celozrnný chléb nebo rafinovaný bílý chléb po dobu jednoho týdne., Po dvoutýdenní přestávce každý účastník vyměnil chleby na další týden. Oba chleby měly stejné množství sacharidů.
výzkumníci měří hmotnost a krevní tlak, a provádět další krevní testy před a po každém chleba typu byl spotřebován, ale které nechtěl“t najít žádné významné rozdíly v těchto ukazatelích pro chleby studoval.
jinými slovy, pokud jde o zdravotní výsledky, nezáleželo na tom, zda byl konzumován bílý nebo celozrnný chléb.,
“ původně jsme považovali (bílý a celozrnný chléb) za radikální protiklady, pokud jde o jejich zdravotní přínosy. Ale k našemu velkému překvapení jsme zjistili, žádný rozdíl mezi účinky ty dva chleby měl na různých koncových bodů, které jsme měřili,“ řekl autor studie Eran Segal, profesor na Weizmann Institute of Science v Izraeli.
konzumace chleba byla spojena se zlepšením hladin cholesterolu a markery zánětu. To bylo také spojeno s nižšími hladinami některých minerálů. Účinky však byly podobné u obou typů chleba.,
Co“s více, a to navzdory skutečnosti, že celozrnné pečivo má vyšší obsah vlákniny-a proto by teoreticky vstoupit do krevního řečiště pomaleji než bílý chléb … tohle není“t případ pro každého ve studiu. Polovina účastníků měla vyšší glykemické reakce na bílý chléb, jak se očekávalo, ale druhá polovina měla vyšší reakce na celozrnný chléb. Ve skutečnosti, glykemická odpověď byla blíže vázána na složení bakterií v jednom střeva, spíše než samotný chléb.,
„ukázali Jsme, že jsme mohli předvídat, s poměrně dobrou přesností, která chléb indukuje nižší glykemický reakce pro každý předmět osobně, a (můžeme) myslíte, že na základě jejich počáteční mikrobiomu konfigurace,“ Segal řekl.
chléb pro každý biom?
vědci zjistili, že přítomnost dvou bakteriálních druhů pomohla předpovědět chléb, který vyvolal vyšší glykemickou odpověď.,
„potřebujeme více výzkumu a větších studií pro ověření tohoto přístupu, ale můžeme si představit budoucnost, kde každý z nás by jejich mikrobiomu profilované, a pak obdrží osobní nutriční poradenství,“ Segal řekl.
jinými slovy, výživová doporučení související s chlebem by mohla být potenciálně provedena na základě vašeho subjektivního mikrobiomu, ne nutně na objektivních nutričních hodnot chlebů.
“ nemůžeme říci, který chléb je lepší, a ve skutečnosti předkládáme důkazy o tom, že nemusí existovat lepší chléb,“ řekl Segal., „Možná, že otázka, kterou bychom se měli ptát, není „což je lepší“, ale spíše“, což je pro vás lepší.““
Segal a další autoři studie jsou na těchto premlinárních nálezech doslova závislí. Jsou placenými konzultanty pro společnost, která nabízí personalizovaná výživová doporučení založená na sekvenování DNA vašeho mikrobiomu.
přestože jsou přesvědčeni o svých zjištěních, nejsou sami ve způsobu, jakým vidí nový výzkum., Angela Poole, odborná asistentka v oddělení nutričních věd na Cornell University, která studuje střevní mikrobiom a škrob, vidí rostoucí důkaz, že výživa je subjektivnější, než většina věří.
„Tyto zajímavé nálezy naznačují, že členové jednotlivých“s střevní mikroflóry může sloužit jako biomarkery k předpovědi, že člověk“s glykemickou reakci na konkrétní potraviny, což je ve shodě s jejich působivé, dříve publikované studie,“ řekla.,
celozrnná pšenice je stále vítězem, mnozí odborníci říkají
navzdory těmto zjištěním jsou někteří odborníci přesvědčeni, že celozrnná pšenice by měla být chlebem volby pro většinu lidí.
„pokud jde o složení živin, celozrnný chléb vyhrává den,“ řekl Angel C.Planells, registrovaný dietolog a mluvčí Akademie výživy a dietetiky. „S zpracování (bílé), celozrnné je lepší volba, protože vlákniny, vitamínů, jako jsou kyselina listová, B6 a E, a minerálních látek, včetně chrómu, hořčíku a zinku.,“
studie měla také svá omezení: byla malá a probíhala na krátkou dobu. Dlouhodobé účinky expozice každému typu chleba nebyly řešeny, i když mohly mít za následek různé výsledky.
“ nemělo by se zapomínat, že zdravotní přínosy celých zrn mohou být mnohem dlouhodobější, než může ukázat týdenní studie, zejména ve vztahu ke zdraví střev a prevenci stavů, jako je rakovina střev.
tato studie tedy neznamená, že by se lidé měli na základě těchto výsledků vzdát konzumace celozrnných potravin, “ řekl Dr., Elizabeth Lund, nezávislá konzultantka v oblasti výživy a gastrointestinálního zdraví, která byla dříve vedoucím výzkumu v Institutu pro výzkum potravin ve Velké Británii.
“ tyto výsledky nemusí nutně argumentovat proti potenciálním četným a dlouhodobým výhodám zvýšeného příjmu vlákniny, včetně sytosti,“ dodal Poole. „Existuje několik fyziologických účinků, krátkodobých i dlouhodobých, které je třeba zvážit před označením jídla „dobré“ nebo „špatné“.“Personalizovaná výživa je jistě dosažitelným a hodnotným cílem, ale stále je třeba se toho hodně naučit.,“