Butylovaný Hydroxyanisol a Butylovaný Hydroxytoluen

PŘEHLED

Butylovaný hydroxyanisol (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-viz-ANN-jsem-sole) a butylovaný hydroxytoluen (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-viz-TOL-yoo-een), jsou velmi populární potravinářských přídatných látek používané k uchování tuky a oleje. Oba jsou antioxidanty, což jsou sloučeniny, které brání kyslíku v reakci s látkami a jejich přeměně na jiné materiály. BHA a BHT zabraňují oxidaci tuků a olejů, které by je přeměnily na žluklé, páchnoucí, škodlivé produkty.,

BHA je bílá nebo světle žlutá voskovitá pevná látka se slabým příjemným zápachem. BHT je bílá krystalická pevná látka. Obě sloučeniny jsou členy fenolové rodiny organických sloučenin. Fenoly jsou sloučeniny obsahující benzenový kruh o šesti atomech uhlíku, ke kterým je připojena alespoň jedna hydroxylová (-OH) skupina.

základní FAKTA

DALŠÍ NÁZVY:

BHA a BHT

VZOREC:

BHA: C11H16O2; BHT: C15H24O

PRVKY:

Uhlík, vodík, kyslík,

SLOUČENINA:

Ekologické

STAV:

Pevné

MOLEKULOVÁ HMOTNOST:

BHA: 180.,24 g/mol; BHT: 220.35 g/mol

BODU TÁNÍ:

BHA: 51°C (124°F); BHT: 71°C (160°F)

BOD VARU:

BHA: 268°C (514°F); BHT: 265°C (509°F)

ROZPUSTNOST:

Oba jsou ve vodě nerozpustné a rozpustné v lihu; BHT je také rozpustný v acetonu a benzenu.

JAK JE TO

jsou k dispozici různé metody pro přípravu BHA., Nejběžnější způsob zahrnuje reakci mezi p-methoxyfenolu (CH3CH2OC6H4OH) a isobuten ((CH3)2C=CH2) nebo terc,-butyl alkoholu ((CH3)3COH) přes katalyzátor z oxidu křemičitého (oxid křemičitý, SiO2) nebo alumina (oxid hlinitý; Al2O3) při teplotě asi 150°C (302°F). BHT se obvykle provádí reakcí p-kresolu (CH3C6H4OH) s isobutenem.

běžné použití a potenciální nebezpečí

nejdůležitější použití BHA i BHT je jako konzervační látky., Když se tyto sloučeniny jsou přidány do produktů, které obsahují tuky nebo oleje, kyslík reaguje s doplňkové látky (BHA nebo BHT), spíše než samotné potraviny, ochrana potravin z kažení. Mezi širokou škálu potravinářských produktů, které obsahují buď BHA nebo BHT nebo oba jsou obiloviny, koření, polevy, dezertní směsi, instantní kaše, balený popcorn, pečivo, koláč krusty, masné výrobky, bramborové lupínky, bonbony, salám, zmrazení-sušené maso, máslo, sýr, sušenky, chléb, rostlinné oleje, margarín, ořechy, pivo a žvýkačky.

obě sloučeniny se také přidávají do krmiva pro zvířata jako konzervační látky., BHA a BHT se přidávají k řadě nepotravinářských produktů. Mezi tyto produkty patří parafínový vosk, rtěnka, oční stíny, lesk na rty, řasenka, tělové a pleťové vody, mast na vyrážku plenky, deodorační mýdla, zvlhčovače a holicí gely a krémy.

antioxidační vlastnosti BHA a BHT je činí vhodnými i pro jiné aplikace. Například se někdy přidávají do barev a inkoustů, aby se zabránilo tvorbě „kůže“ na těchto kapalinách. Kůže se vytváří, když barva nebo inkoust reaguje s kyslíkem ve vzduchu za vzniku pevné sloučeniny., Sloučeniny se také používají jako přísady pro konzervaci léčiv, pryžových produktů, ropných produktů, plastů používaných v potravinářských obalech a povlaků z ropného vosku používaných na potravinových krabicích.

byly vzneseny otázky týkající se možných přínosů a rizik pro zdraví, které představují BHA a BHT. Na jedné straně mohou tyto sloučeniny přispět k dobrému zdraví ničením látek v těle, které mohou vést k rakovině. Mohou také zničit herpes virus a virus lidské imunodeficience (HIV)., Většina odborníků na výživu souhlasí s tím, že antioxidanty mohou být užitečné při ochraně buněk a tkání před stárnutím a poškozením kyslíkem.

na druhé straně mohou být BHA a BHT také odpovědné za určité zdravotní problémy. Někteří lidé se například zdají být alergičtí na tyto sloučeniny, což způsobuje kožní vyrážky, kopřivku nebo těsnost v hrudi, i když se tyto reakce považují za vzácné. Jiní lidé mohou mít problémy s řádným metabolizováním BHA a BHT, což vede k hromadění sloučenin v jejich tělech.

vědci si nejsou jisti možnými dlouhodobými účinky BHA a BHT na zdraví., Některé studie naznačují, že tyto sloučeniny mohou ovlivnit funkci jater nebo ledvin nebo mohou být karcinogenní. Studie na toto téma jsou však neprůkazné a americká správa potravin a léčiv rozhodla, že obě sloučeniny lze použít jako potravinářské přídatné látky, pokud je přidané množství menší než 0, 02 procenta hmotnosti.

stejně jako u všech chemických látek může přímé vystavení velkým dávkám BHA nebo BHT způsobit vážné zdravotní problémy. V jednom experimentu například dospělí, kteří požili čtyři gramy (0.,14 unce) BHA zažil bolest žaludku, zvracení, závratě, zmatenost a dočasnou ztrátu vědomí. Že množství BHA je desítky nebo stovky tisíc krát množství by se konzumovat v potravinách nebo jiných produktech, nicméně. Pouze lidé, kteří pracují přímo se sloučeninou, by se někdy starali o takový účinek, jako je tento.

slova vědět

karcinogen chemická látka, která způsobuje rakovinu u lidí nebo jiných zvířat.

pro další informace

“ butylovaný hydroxyanisol.“Nebezpečné Látky Datová Banka. http://toxnet.nlm.nih.gov/ (přístupné na Jnauary 9, 2006).

---