Café au lait (Čeština)
EuropeEdit
Café au lait misky ve stylu tradičně se používá ve Francii
V Evropě, café au lait vychází ze stejné kontinentální tradice jako caffè latte v Itálii, café con leche ve Španělsku, kawa biała („bílá káva“) v Polsku, Milchkaffee („mléko káva“) v Německu, tejeskávé v Maďarsku, koffie verkeerd („nesprávné káva“) v Nizozemsku a Flander, a café com leite („káva s mlékem“) v Portugalsku a Brazílii., Kromě toho má portugalský jazyk mnohem více termínů pro mírně odlišné formy a slouží buď ve velkém šálku nebo ve sklenici, jako je meia de leite nebo galão. V Itálii, četné variace jdou od jednoduchého caffè latte na latte macchiato na cappuccino. V obou italštině a portugalštině jazyky, tam je spousta dalších komplikované terminologie pro objasnění požadované síly kávy, jejího pražení, teplota, při které konečný produkt má být doručena, …, Ve francouzsky mluvících oblastech Švýcarska, populární variace je café renversé („reverzní káva“), nebo často jen renversé, který je vyroben pomocí mléko jako základ a dodal, espresso, v obrácení normální způsob výroby café au lait. V Andalusii, jižním Španělsku, se podobná variace nazývá manchado („stained“). V severní Evropě je café au lait název nejčastěji používaný v kavárnách.,
doma, café au lait mohou být připraveny z tmavé kávy a horkého mléka; v kavárnách, to byl připravený na espresso stroje z espressa a horkého mléka od doby, kdy tyto stroje se stal k dispozici v roce 1940—tedy pouze odkazuje na „káva a mléko“ kombinace, v závislosti na umístění, nikoli na konkrétní nápoj.,
Café au lait a caffè latte se používají jako kontrastní podmínky, které udávají, zda nápoj se podává v „francouzský“ nebo „italský“ způsob, bývalý je v bílé porcelánové hrnku nebo misce, druhý v kuchyni, skleněné a vždy vyrobené z espresso stroje, vzhledem k tomu, café au lait může být espresso – tmavě nebo na bázi kávy.
Spojené StatesEdit
café au lait a beignets podává v Café du Monde, New Orleans.,
V mnoha Amerických kaváren, café au lait je pití silné kapání vaří nebo francouzský lisované káva, na které dušená mléko je přidané; to kontrastuje s caffè latte, který používá espresso jako základ. Americká Kavárna au lait se obvykle podává v šálku, stejně jako u vařené kávy, podávaná v misce pouze v obchodech, které chtějí zdůraznit francouzskou tradici.,
Wikibooks Kuchařka, recept/modul
Café au lait je populární nápoj v New Orleans, k dispozici na kavárny jako Café du Monde a Ráno Zavolat Káva Stánek, kde je s mlékem a kávy smíchané s čekankou, což je silný, hořkou chuť. Na rozdíl od evropského café stylu, New Orleans-style café au lait je vyroben s opařeným mlékem (mléko zahřeje na teplo těsně pod varu), spíše než s dušeným mlékem., Použití pražený kořen čekanky jako zařízení extender v kávě stal se obyčejný v Louisianě během Americké Občanské Války, kdy Unie námořní blokády odříznuto Přístavu New Orleans, nutit občany, aby natáhnout dodávek kávy. V New Orleans, café au lait je tradičně opilý při jídle beignets poprášený práškovým cukrem, což kompenzuje hořkost čekanky. Chuť na kávu a čekanku byla vyvinuta Francouzi během jejich občanské války. Káva byla v té době vzácná a zjistili, že čekanka přidala do vaření tělo a chuť., Acadians z Nového Skotska přinesl tuto chuť a mnoho dalších francouzských zvyků (dědictví) do Louisiany.