co je Chard?
Mangold je tmavě listová zelená zelenina běžná ve středomořské kuchyni. Obzvláště populární v italském jídle, to je často vystupoval v těstovinových pokrmů, v rizotu, a dokonce i na pizzu. Zatímco Švýcarský mangold může být nejznámější, přichází v různých barvách, včetně červené a zlaté mangold. Bez ohledu na barvu, je to snadné se připravit, a existuje několik různých způsobů, jak můžete vařit s ním.
co je Chard?
Mangold je možná nejčastěji označován jako Švýcarský mangold (což je jeden odrůdový) a souvisí s řepou., Chard greeny vypadají podobně jako zelené řepy, ale na rozdíl od řepy je kořen mangoldu nepoživatelný. Zelené listy mají drážkovanou, hrbolatou strukturu, která běží na barevném, tlustém stonku. Obě části jsou jedlé, ale vaří různými rychlostmi. Tato zelená zelenina má také mnoho dalších jmen, včetně jasných světel, Chilské řepy, mangoldu, věčného špenátu, římského kapusty, stříbrné řepy, špenátové řepy a bílé řepy.
Co je často nejvíce patrné na mangold je jeho pole barev. Stonky každé odrůdy jsou různé barvy, které pokrývají celou duhu od bílé po fialovou., Bílá, zlatá a červená jsou nejčastější-Švýcarský mangold je odrůda s bílými stopkami. Rainbow chard je prostě všechny tyto odrůdy zabalené dohromady, které mají být prodávány na trhu. Všechny odrůdy mangoldu bývají o něco dražší než jiné zelené. Ať už se jedí syrové nebo vařené, mangold se snadno připravuje-opláchněte a odstraňte stonky, pokud se vám líbí—a rozhodně přináší na jídelní stůl pop barvy.
Jak Vařit S Chard
Mladší mangold listy mohou být konzumovány syrové pokrmy, jako jsou saláty. Zralejší listy jsou tvrdší a nejlépe se podávají vařené., Stejně jako u collard greeny a kale, to je nejlepší odstranit stonky a žebra ze středu listů, protože mohou být tvrdé a vláknité. Někteří lidé rádi vaří stonky odděleně, často stejným způsobem by vařili chřest. Jedním z nejlepších způsobů, jak připravit mangold, je opečení. Může být také vařeno vlhkými metodami vaření tepla, jako je napařování nebo metody vaření suchého tepla, jako je grilování nebo pražení.
Mangold musí být před přípravou důkladně opláchnut, protože listy mohou zachytit nečistoty., Budete také chtít odříznout poškozené kusy a samotné dno stonku. Chcete-li odstranit list ze stonku, sklopte jej na polovinu a řezte těsně podél stonku. Poté můžete připravit listy a stonky podle vašich receptů.,5″>
What Does It Taste Like?,
Chardova chuť je srovnatelná se špenátem, i když to závisí na tom, jaká technika vaření se používá. Může to být hořké, zejména Švýcarský mangold. Vaření má tendenci snižovat hořkost tak, aby jeho zemitá, sladká, téměř řepná chuť byla výraznější.
Chard Recipes
Chard se objevuje v různých pokrmech a je stejně všestranný jako špenát. Používá se v salátech, míchané hranolky, polévky, rendlíky, a knedlík recepty.,
- Cannellini Bílá Fazolová Polévka S mangoldem
- Crustless Mangold a Slaninou Quiche
- Plněné Mangold Listy
Kde Koupit Mangold
Když hrozny duha mangold jsou k dispozici, jsou“re snadné rozpoznat mezi listové zeleniny v obchodě. Mnoho potraviny nesou některé druhy mangold, zejména v létě, což je chard je vrchol sezóny. Banda bude pravděpodobně stát víc než špenát nebo salát-to je obvykle seskupeny se speciálními greeny jako kale., Můžete mít také štěstí při hledání na farmářských trzích, a mangold je snadno zeleninu pěstovat v zahradách nebo v kontejnerech. Můžete ji vysadit dvakrát ročně—na jaře a znovu na podzim-a v některých klimatických podmínkách, jako je pacifický severozápad, bude žít po celý rok.
vyberte mangold s jasně zelenými listy a barevnými stonky, z nichž oba by měly být pevné. Předejte všechny svazky, které obsahují vadnoucí listy nebo ty, které se zbarvují žlutě. Hnědé stonky jsou další známkou toho, že mangold není tak čerstvý, jak by měl být.,
Skladování
Pro nejlepší skladování výsledky, oddělte listy a stonky, ukládání na dva samostatně až po dobu jednoho týdne v chladničce. Pro listy je položte na papírové ručníky a poté je před utěsněním v plastovém sáčku přetáhněte do svazku. Stonky mohou být také zabaleny do plastu. Levý celek, mangold může být chlazen volně zabalený do plastu na pár dní. Můžete umýt mangold před uložením, jen se ujistěte, že je to úplně suché první. V opačném případě jej před použitím opláchněte.
i když je to nejlepší čerstvé, mangold může být zmrazen po dobu až jednoho roku., Oddělte stonky a listy, abyste je mohli v případě potřeby používat jednotlivě. Blanch stonky po dobu 2 minut ve vroucí vodě a listy po dobu 1 minuty. Mangold dobře vypusťte před zabalením do samostatných mrazicích sáčků s co největším množstvím vzduchu.
stonky mohou být zachovány po delší dobu. Kvašení mangoldových stonků ve vodě umožňuje uchovávat nádobu v chladničce po dobu tří až šesti měsíců. To dělá pěkný salát polevou.,
Výživa a Výhody
Mangold je plná výživy, stejně jako jiné tmavé listové zeleniny. V jednom šálku mangoldu je množství vitaminu K (dobré pro kosti) téměř dva a půlkrát vyšší než denní potřeba. Je také baleny s vitamíny A A C a je dobrým zdrojem vitamínu E.Mangold je také nízký obsah kalorií, zatímco bohaté na železo, draslík, hořčík a mangan., V menší míře je to dobrý zdroj vápníku a riboflavinu.
Mangold vs. kapusta
Mangold lze přirovnat k jakékoli listové zelenině. Chuť-moudrý a pokud jde o vaření, to je nejvíce podobný špenátu, ale je dobré porovnat ji kale stejně. Listy obou zeleniny mají podobnou strukturu: křupavé, křupavé a tmavě zelené. Oba jsou nejlepší s listy odstraněnými ze stonku, ačkoli mangold stonky mohou být vařené do měkka, zatímco kale stonky nebudou tenderize a jsou nejlépe vyřazeny.
chuť je největší rozdíl., Kale je získaná chuť a ne každý má svou silnou, zemitou, mírně hořkou chuť. Chard je výrazně mírnější a mnohem přístupnější. Ve skutečnosti, když se snaží jíst zdravěji, mnoho rodin zjistí, že mangold je lépe přijat, bez ohledu na to, jak moc se snaží přimět každého, aby jedl kale.,