Co Je Sýr Gruyère?
Gruyère (vyslovuje se „groo-YAIR“) je hladký-tání druh Švýcarského sýra, který je“vyroben z celé kravského“mléka a obecně léčit po dobu šesti měsíců nebo déle. Gruyère je skvělý stolní sýr, termín, který odkazuje na jakýkoli sýr, který lze jíst na plátky, jako na sendviči nebo jako součást sýrového talíře. Stává se také vynikajícím tavícím sýrem, a proto je Gruyère jedním ze dvou hlavních sýrů (Emmental je druhý) používaných při přípravě tradičního receptu na fondue., To“je také (opět, někdy v kombinaci s Ementálem, někdy ne), sýr se používá, aby se croque monsieur, že klasický francouzský sýrový sendvič, který je základem Pařížských bister všude.
Pojmenovaný pro město Gruyères ve Švýcarsku, kde bylo původně vyrobeno, Gruyère sýr je pevný sýr s bledě žlutou barvu a bohatou, krémovou, lehce ořechovou chuť. Má několik malých otvorů nebo“ očí“, charakteristických pro švýcarský sýr, které jsou tvořeny plynovými bublinami uvolněnými bakteriemi, které se používají při výrobě sýra., Gruyère má méně očí a menší ve srovnání s jinými odrůdami švýcarského sýra.
Dobrý Sýr Tání
Ne každý sýr se změní mazlavý, když vařené, ale Gruyère je ideální sýr použít, když recept“s konečným výsledkem musí být pěkné a krémová. A to je kvůli tomu, jak se to dělá. Sýr začíná jako mléko, které je pak kyselé, a potom se tvaroh se oddělí a vymačkané, který nutí ven přebytečnou vodu., Sýry, které jsou sražené kombinací enzymů nazývaných syřidlo, se roztaví, zatímco ty, které jsou kyselé s kyselinou (jako ricotta nebo queso fresco), se vůbec neroztaví.
a v rámci této kategorie, jak dobře se daný sýr roztaví, má co do činění s poměrem vody k tuku. Obecně platí, že sýr s vyšším obsahem vody se dobře roztaví, zatímco suché sýry se špatně taví nebo se jednoduše oddělí do tůní tuku. Kromě toho sýry vysychají, čím déle stárnou., Proto, opět všechny věci jsou si rovny, mladší, čerstvější sýr bude tát lépe než ten, který byl ve věku po celou dobu.
náhražka Gruyère
v těchto dnech je Gruyère ve většině obchodů s potravinami široce dostupný, i když to nutně není nejlevnější sýr. Pokud váš obchod má sýrový pult, personál bude pravděpodobně snížit vám konkrétní velikost kus, takže nemusíte platit za Gruyère nemusíte.,
přesto, pokud potřebujete náhradu za sýr Gruyère, můžete vyzkoušet Emmental, Jarlsberg, Beaufort, comté nebo raclette, v závislosti na receptu. Pokud hledáte nahradit malé množství sýra, to nemusí záležet tolik. Ale pokud budete potřebovat několik šálků sýra (jako když děláte fondue), obyčejný „americký“ švýcarský sýr může být vaše nejlepší sázka. Pokud plánujete použít v receptu, který vyžaduje tavení, ujistěte se, že je to sýr s vysokou vlhkostí.,
Snadná Croque Monsieur
Pokud jste nový Gruyère sýr, croque monsieur je perfektní recept, aby vám představil tento svěžím sýr. Chcete-li udělat snadný croque Monsieur sendvič, začněte dvěma plátky chleba, obě strany se rozetřete máslem a dijonskou hořčicí., Rošt některé Gruyère do mísy, smíchejte v dostatečně bešamelovou omáčkou navlhčit sýr, a pak lžíci některé z těchto sýr směsi na jeden krajíc chleba, položit plátek šunky na druhý plátek. Přinést poloviny dohromady a vaříme v horké pánvi nebo pánvi, dokud chléb je dozlatova, proletí v polovině, takže to je vařené na obou stranách a sýr se roztaví. V Paříži servírují sendvič pokrytý více béchamelem a jíte ho nožem a vidličkou, ale tato verze je mnohem jednodušší.,