Co je to cukrová kukuřice a jak se vyrábí?
Každý Halloween, tašky ve tvaru trojúhelníku, žluté, oranžové a bílé bonbony vyplnit trik-nebo-treat tašky po celé zemi. A je tu mnoho pytlů, které je třeba vyplnit: podle Národní asociace cukrářů vyrábějí cukrovinky ročně téměř 35 milionů liber (15, 8 milionu kilogramů) banální bonbóny., To je asi 9 miliardy jednotlivých kusů sladké léčit.
Candy corn je sladká replika sušených kukuřičných jader. Je považován za „měkký krém,“ název pro druh cukroví vyrobené z kukuřičného sirupu a cukru, který má marshmallow-jako příchuť. Ačkoli cukroví kukuřice chutná bohatě, je to vlastně bez tuku.,iv>
Většina lidí ví, tradiční cukroví kukuřice s třemi pruhy – žlutá ve spodní části, oranžová v centru a bílé v horní části – ale také přichází v různých jiných barev a chutí, v závislosti na dovolenou:
- Hnědé, oranžové a bílé kukuřice (hnědá část je s čokoládovou příchutí) pro Díkůvzdání
- Zelená, bílé a červené sobí kukuřice na Vánoce
- Růžová, červená a bílá amor kukuřice pro Valentine“s Den
- Pastelových-barevné bunny obilí pro Velikonoční
tradiční odrůda je nejvíce populární v podzim, a to zejména kolem Halloween., Ve skutečnosti, Říjen. 30 je národní cukroví kukuřice den. Nicméně, cukroví kukuřice nestal spojován s Halloweenem až po druhé světové válce, kdy koleda nebo léčba se stala populární.
Candy corn existuje již více než století. George Renninger ze společnosti Wunderlee Candy ji vynalezl v 80.letech, podle Národní asociace cukrářů. Možná proto, že jeho vzhled připomínal farmářský život, zachytil městský lid nostalgii po venkovské minulosti. V každém případě, jeho tri-barevný vzhled byl revoluční pro cukrářský průmysl v té době., Společnost Goelitz Candy Company začala vyrábět cukrovou kukuřici v roce 1900 a dodnes ji vyrábí, i když název společnosti se změnil na společnost Jelly Belly Candy Company.
recept na candy corn se od konce 1800s příliš nezměnil, ale způsob, jakým byl vyroben, se docela změnil. V prvních dnech pracovníci smíchali hlavní ingredience-cukr, vodu a kukuřičný sirup – ve velkých konvicích. Pak přidali fondant (sladkou, krémovou polevu vyrobenou z cukru, kukuřičného sirupu a vody) a marshmallow pro hladkost. Poté směs nalili do forem ve tvaru jádra v zásobnících kukuřičného škrobu., Museli to udělat třikrát, šli dozadu, jeden pro každou barvu. Protože práce byla tak únavná, cukrová kukuřice byla k dispozici pouze od srpna do listopadu.
dnes stroje dělají práci. Výrobci používají“ proces formování kukuřičného škrobu “ k vytvoření návrhu podpisu. Stroj vyplní zásobník malých otvorů ve tvaru jádra kukuřičným škrobem,který drží cukrovou kukuřici ve tvaru. Každá díra vyplní část sladkým bílým sirupem zbarveným umělým barvením potravin. Dále přichází oranžový sirup a nakonec žlutý sirup., Pak se forma ochladí a směs sedí asi 24 hodin, dokud neztvrdne. Stroj vyprazdňuje zásobníky a jádra spadají do žlabů. Jakýkoli přebytečný kukuřičný škrob se třese ve velkém prosévači. Pak cukrová kukuřice dostane glazuru, aby svítila, a pracovníci ji zabalí k odeslání do obchodů.
reklama