Co je to Delmonico Steak?
termín Delmonico steak může znamenat spoustu věcí a existuje jen malá shoda o tom, na co přesně steak správně odkazuje. Ve skutečnosti, asi jediná věc, lidé se zdají, aby se dohodly na je, že je pojmenován pro Delmonico je, steak house v New Yorku, kde se říká, že pocházejí.
Původ Delmonico Steak
Bohužel, nikdo nemůže s jistotou říci, co přesně řez masa Delmonico“s sloužil, když vytvořil Delmonico steak, protože se to stalo v kolem roku 1840, a tam“nikdo, kdo si pamatuje.,
jako takový, řezníci, kuchaři a steak nadšenci nemohou ani dohodnout na tom, zda Delmonico steak by měl být vykostěné nebo kost-in. A tam je ještě menší shoda o tom, co přesně řez hovězího masa by měla být vyrobena z.
na jeho nejzákladnější, ačkoli, Delmonico steak je velký steak-možná až dva palce tlustý. A měl by to být velmi kvalitní kus masa, se spoustou mramorování.
kromě toho musí pocházet odněkud z žebra nebo krátké části hovězího masa.,
může to být steak z kostí nebo vykostěného ribeye, nebo vykostěný nebo kostěný steak. Některé popisy steaku Delmonico jej zobrazují jako menší verzi steaku T-bone.
takže máme tajemství. Víme, že Delmonico je jemný řez masa, který by měl být rychle vařen metodami vaření za sucha, jako je grilování a grilování.
Pravosti v Diskusi
Tato nejistota vedla k druh free-for-all, ve které se každý s zástěru a kleště mohou tvrdit, že jejich steak je autentické Delmonico. Neexistuje žádná kulinářská policie, která by je zastavila.
Jak se to stane, je to“to stále běžná praxe mezi řezníky, aby se chuck eye steaky, svážeme provázkem a volat jim steaky Delmonico, která je přibližně stejná jako při Chevy, posílám to přes mytí a volat to Cadillac.,
tato praxe je jen něco, s čím se mohou dostat pryč, protože neexistuje přísná definice slova „Delmonico.“Přesto použití sémantické mezery k využití nic netušících zákazníků není něco, co by měl dobrý řezník udělat.
nakonec je steak Delmonico stejně mýtus jako specifický steak. Pokud je to tlustý, kvalitní steak z žebra nebo krátké bedra, dalo by se to nazvat Delmonico. Delmonico restaurace je stále v podnikání, a na jejich menu, Delmonico steak je vykostěné ribeye.,