Co je to kráječ mandolíny?
Pokud krájíte cibuli, má smysl sáhnout po noži vašeho šéfkuchaře. Koneckonců, to je jeho práce! Ale co když děláte francouzskou cibulovou polévku? To znamená, že místo krájení jednu cibuli, budete krájení tři libry cibule. Tento úkol bude velmi rychle únavný.
nebo co když děláte domácí hranolky?, Nejen, že je julienning velké množství brambor obtížný úkol, ale pokud byste je snížit nerovnoměrně, některé z nich silnější než ostatní, jste“ll skončit s hranolky, které jsou nedodělané, zatímco jiné jsou téměř spálené.
práce, jako jsou tyto, jsou místem, kde se může hodit nástroj nazvaný mandolína.
co je to mandolína?
mandolína kráječ je zařízení, které tvoří plochý povrch vybaven ostrou čepelí, který vám umožní krájet ovoce a zeleniny rychle, přesně a (v ideálním případě) bezpečně., Jednoduše posuňte položku tam a zpět přes čepel a vaše dokonalé, jednotné plátky se objeví níže. Krájením položky v různých úhlech můžete dosáhnout všech druhů zajímavých zkreslení. Někteří dokonce kostky a kotleta.
Druhy Mandolines
v Závislosti na vašich potřebách, stejně jako váš rozpočet, tam jsou docela málo vynikající mandolines na trhu, od těžkých kovů nastavitelný francouzský konstrukcí na menší, lehčí a mnohem levnější single-slice plastové možnosti.
nejjednodušší modely mají pouze jedno nastavení, které je velmi tenké., High-end mandolines umožňují nastavit nože k vytvoření tenké jako papír mírně silnější plátky, a přijít s přílohami, aby julienne škrtů (které jsou dlouhé, štíhlé střihy, jako jsou hranolky) nebo cáry, vlnité škrty, a dokonce i vafle řezy.
jedním z hlavních rozdílů v typech mandolinek je, zda má svůj vlastní stojan nebo je ruční styl. Ty se stojanem jsou stabilnější, ale nastavení a čištění mohou být také více zapojeny. Ruční ty mají tendenci být jednodušší používat a vyčistit, ale jsou méně stabilní a nabízejí méně typů lopatek.,
Další rozdíl je, že čím luxusnější modely umožňují provést jemné úpravy s řezací tloušťka, vzhledem k tomu, že jednodušší možná pouze nabízejí výměnné talíře, které nabízejí přednastavení tloušťky.
Nyní, složitější modely jsou více potíží, nastavit, a čisté, a v některých případech nastavení lopatek může být složitější. A čím obtížnější je nástroj použít, nebo poté vyčistit, tím méně je pravděpodobné, že jej použijete., Jednodušší model, bez zvonů a píšťalek, by mohl skončit užitečnější než špičkový model, který nikdy nevytáhnete ze skříně.
Pokud víte, že chcete použít kráječ mandolíny pro výrobu julienne řezů,budete omezeni na modely, které tuto funkci nabízejí, které jsou obecně vyšší.
bezpečnost mandolíny
jednou z funkcí, na které byste neměli šetřit, je bezpečnost. Mandolína čepele jsou ostré jako břitva, takže musíte být velmi opatrní při používání jednoho.,
většina modelů je dodávána s nějakým typem držáku, který chrání ruku před čepelí. Místo toho, abyste měli ruku přímo na zelenině, zatímco ji tlačíte tam a zpět, zelenina sedí pod ochranou prstů. Někteří kuchaři se dokonce rozhodnou nosit rukavice z kovových sítí, aby chránili prsty a ruce.
nejbezpečnější modely budou mít protiskluzovou základnu a budou bezpečně sedět nad prkénkem nebo okrajem misky nebo pánve.,
Kdy Použít Mandolína
mandolína se obvykle používá při vytváření pokrmů, které vyžadují rovnoměrně nakrájené zeleniny, jako jsou brambory gratinování nebo domácí bramborové lupínky. Používá se však také k výrobě hranolků, zeleninových slz a drcených nebo oholených zeleninových pokrmů. Tento nástroj také přijde vhod, když jste krátký na čas a potřebují velkorysé množství ovoce nebo zeleniny snížit rychle.
Péče o Mandolína
péče o mandolína kráječ je především záležitostí čištění., Zde budete chtít postupovat podle pokynů konkrétního modelu, ale některé jsou bezpečné pro myčku nádobí, což samozřejmě usnadňuje věci. Některé modely vyžadují demontáž čepele z těla mandolíny a mytí rukou a sušení vzduchem. Nejen, že je to hádka, ale kdykoliv budete manipulaci s lopatkami přímo, jste na riziko řezání sami.,