co jsou chmel a jak rostou?
Uložit Pro Pozdější
Andrew Campbell
S craft pivní šílenství v plném proudu, zemědělci v několika částech Kanady se pěstování nové plodiny – chmel!
Poptávka pro místně pěstované chmel, jedna z klíčových složek v pivovarnictví, se rozšiřuje podél poptávka po craft beer s mnoha řemeslných pivovarů pomocí výrazně více chmel na pivo, než jejich větší konkurenti., Navíc, pro mnohé z těchto pivovarů, místní nabídka chmele přidává pouze k jejich příběhu o budování vlastních komunit.
bratři Hayhoe viděli Pěstování chmele jako doplněk k obvyklým plodinám kukuřice, sóji a pšenice. Koneckonců, velká část práce na péči a sklizni chmele se odehrává, když nejsou tak zaneprázdněni ve svých obilných polích. Plus, s desítkami místních pivovarů poblíž jejich farmy v jižním Ontariu, mají poptávku přímo u jejich prahu. Tak, pojďte na tuto chmelovou farmu, jak vidíme, jak se pěstují, sklízejí a zpracovávají., Navíc můžete sledovat trochu testování chuti, abyste se ujistili,že kvalita byla špičková!
co jsou chmel a k čemu se používají?
chmel jsou květy chmelnice. Chmel je to, co přidává hořkost a chuť všem různým druhům piva. Ženské květy Chmelnice se nazývají kužely, protože vypadají jako měkké zelené šišky. Pivovary potřebují tmavě žlutý olej zvaný lupulin nalezený ve středu kužele. Lupulin je velmi aromatický., Pokud ucítíte celý kužel, bude to jen cítit zeleně, ale jakmile se kužel rozbije a olej se uvolní, stane se aromatickým a můžete opravdu získat pocit chutí, které chmel přidá k pivu.
proč pěstovat chmel?
na Toddově a Scottově farmě pěstují kukuřici a fazole jako své hlavní plodiny. Přidali do chmele jako způsob, jak diverzifikovat svou farmu. Chmel nejsou vázány na komoditních trzích, například v případě kukuřice a fazole jít nahoru a dolů v ceně s výkyvy trhu, chmel ceny zůstávají stabilní., Sklizeň probíhá dva nebo tři týdny před začátkem fazole a kukuřice sklizeň, takže načasování pracuje na dokončení sklizně chmele, než budou muset začít sklízet jejich hlavní plodiny.
jak vysoký chmel roste?
chmel se pěstuje na 18 stop vysoké mřížce, což maximalizuje jejich rostoucí vzory. To znamená, že chmel roste na 18 stop a poté se začne vyplňovat ve správný čas roku, aby se maximalizovala jejich produkce.
jak podporujete chmelové rostliny, aby mohly růst 18 stop vysoký?,
póly jsou umístěny do země pomocí kabelu běžícího podél horní části pólů a dolů po řadách. Každý z kabelů má dvě řetězce přidělené každé Chmelnici. Řetězce jsou vázány na horní části kabelu na jednom konci a strčil do země hned vedle chmele rostliny na druhém konci.
chmelové rostliny vyrostou řetězec na jeho vlastní, ale nejlepší je přijít dva týdny po výsadbě, když natáčení je asi 3 metrů dlouhá, a zabalit natáčení proti směru hodinových ručiček kolem na string. Jakmile je chmelárna spuštěna na řetězec, bude stoupat sama., Chmelové rostliny sledují slunce, když prochází oblohou. Stoupají a pak se krouží kolem podpěr. Každý den se mohou vyšplhat až na nohu.
kolik chmele je potřeba k výrobě piva?
po sklizni chmele se vysuší a zpracuje na pelety, což snižuje hmotnost každého jednotlivého kužele čtyřikrát nebo pětkrát. V závislosti na typu piva, pivovary používají mezi čtvrt libry až 4 libry chmele pro jeden sud piva.
jak sklízíte chmel?
zemědělci začínají sklízet první věc ráno., Pomocí nože je Chmelová rostlina a podpůrná šňůra odříznuta přímo na dně. Pak Todd a Scott používají svůj obilný vůz s plošinou nahoře, aby sbírali chmelové révy. Todd řídí náklaďák dozadu po řadě, zatímco Scott stojí na vrcholu plošiny a řeže horní řetězec pro každou chmelárnu. Chmelové rostliny padají do postele kamionu, když jedou. Sklízejí dva řádky najednou a pak je dodávají do zpracovatelské stodoly.
co se stane s chmelnicemi ve zpracovatelské stodole?
celá réva je přivedena do zpracovatelské stodoly v zadní části obilného vozíku., Todd a Scott používají stroj k oddělení chmele od listů. Každá réva je naložena jednotlivě do stroje na řetězu, který ji přetáhne do bubnů pro sběr prstů. Prst vybírání bubny jsou válečky, které zaklepat všechny listy a chmel z vinné révy.
k Dispozici je sedm různých finger picking bubny, že rostliny projít, následuje řada fanoušků umístěny v různých úhlech na dopravníky a tyto rozdělit chmel kužele z listů. Další dopravník vytáhne čistý chmel a nakládá je, aby byl vysušen., Poslední dopravník shromažďuje veškeré lano a všechny listy, které mají být zlikvidovány.
účinnost je rozhodující pro zajištění čerstvosti chmele, když jdou od sklizně k oddělení k sušení k peletizaci a nakonec skladování v mrazáku.
jak změníte chmel na suchou peletu?
po sklizni zeleného chmele z pole je třeba je vysušit, rozemlet a peletizovat. Jakmile jsou peletizované, chmele jsou umístěny ve vakuové zapečetěné dusíku sáčku, aby je chránit před kyslíkem a udržet je čerstvé., To je produkt, který Todd a Scott prodávají pivovarům, aby vyráběli pivo.
komu prodáváte chmel?
Todd a Scott právě začali prodávat chmel v roce 2018. Po sklizni kontaktují všechny malé řemeslné pivovary v této oblasti a pracují směrem ven, dokud se jejich produkt neprodá. Z mnoha různých dostupných odrůd chmele rostou Todd a Scott tři odrůdy: kaskády, Centennial a Chinook. Když prodávají svůj chmel místním pivovarům, často odeberou vzorky svého produktu a vysvětlí, že tento chmel se pěstuje přímo v sousedství, což často není dobře známo.,
můžete prodávat chmel přímo z vinné révy, aniž byste je sušili?
existují čerstvá Chmelová piva, která používají celý kužel suchý nebo čerstvý. Pivovary musí vyzvednout chmelové kužely ve stejný den, kdy jsou sklizeny, a začít s nimi vařit další den.
full chmel Video z Freshairfarmer Andrew Campbell večeře začíná zde Série
Uložit pro pozdější