co znamená „Brut“ na etiketě šampaňského? – ask Decanter
Brut je druhá „nejsušší“ Kategorie šampaňského a je zdaleka nejoblíbenější.
jak každý milovník vína bude vědět, klasifikační systémy mohou být matoucí a často musíte být „v obraze“, abyste mohli dešifrovat, co vám štítek říká.
Když přijde na Šampaňské, jedna z hlavních věcí, rozluštit zahrnuje obsah cukru v fizz, také známý jako úroveň zbytkového cukru.,
klasifikační systém pro Šampaňské, na základě gramů na litr, je následující:
Většina non-vintage Šampaňské obsahují méně než 12 gramů na litr cukru, ale více než 6 g/L; to je běžně považován za „sweet spot“, kde cukrů ve víně rovnováhu své vysoké kyselosti a obsahu CO2 k výrobě konečného produktu, který je univerzálně přitažlivé.
jak výrobci šampaňského kontrolují, kolik cukru je ve víně?,
šampaňské není vyrobeno ve sladkém stylu, ale cukr pochází z „dávkování“, které se přidává k suchému vínu po sekundárním kvašení v láhvi.
“ dávkový likér obvykle obsahuje 500-750 gramů cukru na litr. Množství přidané liší podle stylu Šampaňského,‘ říká Comité Šampaňské, obchodní asociace, která zastupuje zájmy nezávislých producentů Šampaňského a Šampaňské domy.,
určením, kolik dávky je třeba přidat, může každý výrobce šampaňského určit, jak sladký nebo suchý bude jejich produkt, přičemž lví podíl skončí v Brut zóně.
spáruje se šampaňské Brut dobře s jídlem?
absolutně. Pozdní a velký Gérard Basset MW MS OBE doporučil šampaňské s měkkými sýry, protože člověk potřebuje „dobrou kyselost, aby prořízl vysoký obsah tuku“.,
Champagne expert, autor a dekantér přispěvatel Michael Edwards, mezitím cituje mořské plody jako perfektní zápas pro Blanc de Blancs Champagnes,které přicházejí především ve stylu Brut. „Blanc de Blancs je přírodní zápas s mořskými plody, protože jeho čerstvé citrusové spektrum chutí,“ řekl.
je tu něco, co je třeba říci pro extra brut a brut nature food pairings příliš, oba tyto kosti suché styly jdou dobře s ústřicemi a humrem.
nesou ostatní šumivá vína označení Brut?,
Ve Francii druhé kategorie šumivého vína, kromě Šampaňského je Crémant, a tyto jsou tradičně vyrobeny v Brut styl a odráží se to na jejich etiketách, například Emile Boeckel, Brut, Rosé, Crémant d ‚ Alsace, 2018, přezkoumána Decanter v srpnu roku 2020.
jinde najdete Brut Cava ze Španělska a Brut anglické šumivé víno. Mnoho šumivých vín „nového světa“, jako jsou vína z Jižní Afriky nebo Austrálie, také nese přezdívku Brut a široce se hodí do klasifikačních závorek EU pro cukr.