co znamená IBU? Craft Beer Vysvětlil
Už jste někdy slyšeli nebo viděli IBU uvedeny vedle řemeslné pivo a přemýšlel, co to znamená?
vědět, co IBU znamená, Může být skvělý způsob, jak se podívat na nabídku piva a rychle vyřadit ty, které se vám nemusí líbit, na základě úrovně hořkosti.
nebo možná naopak-můžete snadno identifikovat chuť piva, o kterém víte, že dáváte přednost.
Pochopení IBU je skvělý ukazatel pro milovníky řemesla piva pochopit, proč mají konkrétní styl nebo typ piva.,
Co IBU Říct?
termín IBU pochází ze zkratky pro mezinárodní Bitteringovou jednotku.
IBUs jsou jednotky používané k měření stupně hořkosti v pivu, ale ne prostřednictvím našich chuťových pohárků, ale počtu alfa kyselin nalezených v nápoji.
vzhledem k tomu, že chmel je obecně zodpovědný za poskytnutí hořkosti piva, lze říci, že IBU měří hořkost, kterou chmel dává pivu prostřednictvím chemických sloučenin kyseliny alfa uvolněných během vaření mladiny.,
po převaření a přeměně tyto alfa kyseliny dodávají pivu jednu ze svých charakteristických příchutí.
Ibu Scale
tato ibu scale se může pohybovat od 0 IBU do více než 100.
i když je možné mít IBU více než 100, většina pivovarů souhlasí s tím, že 100 je o nejvyšší úrovni hořkosti, kterou může člověk ochutnat. Více než 100 a rozdíly mohou být pro jazyk nepostřehnutelné, a proto bezvýznamné.,
Jako obecné pravidlo, můžete očekávat, že:
- Pod 20 IBUs: typicky světlý ležák, nebo pšeničné pivo stylu piva
- 20-40 IBUs: plzeň, vrátní a podobně
- Více než 50: IPA styl piva
zábava začíná jako řemeslo pivo milence, když začnete experimentovat s vědomím, kde v rozsahu své oblíbené pivo na podzim.
například, jako milovník witbier, vím, že mám tendenci mít rád piva s IBU 37 pod. Ale jediný způsob, jak jsem zjistil, že je ochutnávka mnoho typů a učení své vlastní preference.,
a je důležité pochopit, že vždy existují výjimky z každého pravidla. Tam jsou piva pod 37 nemám rád jeden nad mám.
Znalost Ibusu může být skvělým nástrojem pro zúžení toho, co si objednat v pivním menu, ale nezaručí vám to.
výjimka z indikátoru IBU
miluji analogii šálku kávy, kterou mnoho pivovarů používá jako refernce.
už jste někdy měli hořký šálek kávy? Jakmile přidáte krém nebo cukr, káva chutná méně hořce.,
složka hořkosti stále existuje v šálku kávy, ale právě jsme ji maskovali jinými příchutěmi.
totéž platí pro pivo. Mohou existovat případy, kdy se pivo registruje s vysokým Ibusem, ale příchutě jsou vyvážené a snižují hořkou chuť.
Nebo možná to není hořkost se vám nelíbí, ale chuť určitého druhu chmele (obecně nejvíce hořké látky). Například, možná se vám nelíbí piney chuť Columbus chmele, ale jste v pořádku s ostatními.,
když se ponoříte hlouběji do světa řemeslného piva, začnete chápat, co děláte a nelíbí se vám.
jak se měří hořkost piva?
nejvíce hořkou složkou piva je chmel; proto je nezbytnou složkou při výpočtu IBU.
musíme také pochopit, že ne všechny chmele přidávají hořkost. Je to proto, že hořkost je zajištěna alfa kyselinami obsaženými v chmelové rostlině a existuje chmel s malým množstvím těchto kyselin.,
Během varu, vydání alfa kyselin, a proto, chmel dodal, v této fázi se bude dát hořkost, zatímco pokud jsou přidány na konci varu nebo po suché, bude poskytovat aroma a chuť, ale ne hořkosti, protože beta kyselin se bude jednat v této fázi.
v závislosti na kyselinách alfa v použitém chmelu bude mít pivo více či méně hořkosti. Tato charakteristická hořkost v pivu se měří indikátorem IBU.
čím vyšší je ukazatel ibu piva, tím větší je jeho hořká chuť.
jak tento indikátor funguje?,
čím vyšší je hořkost piva, indikátor IBU poroste a bude mít přímý vztah mezi oběma vlastnostmi.
Chcete-li získat ukazatel IBU pro pivo, musíte provést složitý postup vědeckých vzorců a rovnic a použít specifické vybavení ke studiu.
Tyto rovnice vzít v úvahu údaje, jako například typ chmele použitý ve vaření, vaření čas, čas vzniku chmel, na začátku, nebo na konci pivo procesu přípravy … toto Vše najít IBU indikátor piva.,
výsledek těchto účtů je následující: pro jeden miligram alfa-kyselin je to IBU.
pro dokončení tohoto procesu musí být ukazatel IBU rozdělen mezi původní hustotu minus konečnou hustotu; pokud je hodnota blízká 0, bude toto pivo sladové a hladké. Pokud se přiblíží 1, bude to hořké a robustní pivo.
v současné době mnoho značek již na svém štítku uvádí, kolik IBUs mají, takže spotřebitel sám ví, zda jedná s více či méně hořkým pivem.,
Spektrofotometru, Zařízení Pro Měření IBU Piva
IBU není snadné měřit, pokud nemáte potřebné vybavení, jako je například spektrofotometr, základní nástroj v laboratoři, který také pomáhá studovat barva piva.
to pomáhá získat korelaci hořkosti nalezené v pivu s hodnotou vyplývající z koncentrace hořkých sloučenin v něm.
závěr
porozumění mezinárodním Bitteringovým jednotkám (IBUs) je klíčovou lekcí vaší řemeslné pivní cesty., I když to může být skvělý návod pro poznání vašich osobních preferencí, nenechte IBU piva vás od odběru vzorků, pokud jste zvědaví na konkrétní pivo, protože chutě mohou být dobře vyvážené.
další pivní články:
- připraven ochutnat nějaké pivo k určení vaší osobní úrovně IBU? Objednejte si let.
- Zní to lahodně,ale co je to pečivo?
- našel pivo se vám líbí? Sežeň si pěstitele.