co's skóre na šťovíku?

Představte si, že módní zelené, které lze pěstovat na okenním parapetu, má super dlouhou sezónu, a to je ten chybějící kousek k odemknutí největší jaře ryby, a ti“jsem docela hodně přijít s šťovíku. Tento chutný malý list rozjasní vše, čeho se dotkne, přesto zůstává pro většinu domácích kuchařů neznámým množstvím. Takže níže, šťovík Úvod.

co je šťovík?

šťovík je malá jedlá zelená rostlina z čeledi Polygonaceae, která zahrnuje také pohanku a rebarboru., Francouzský překlad kyselé („šťovík“) je spot-on: tyto listy mají intenzivní Lemon tang. Ve vietnamské kuchyni jsou listy šťovíku známé jako rau thom (čerstvá bylina) a ve Skotsku se nazývá gowkemeat. Pro naše účely, ačkoli, říkejme tomu šťovík.

Zobrazit více

Existují tři hlavní odrůdy vědět: široký list, francouzštině a červené plísní šťovík. Široký list šťovík má štíhlé listy ve tvaru šipky., Francouzský nebo Bucklerův list šťovík má malé, zvonkovité listy, zatímco červeně žilnatý šťovík má štíhlý, zúžený list s jmenovcem křičícími červenými žilkami.

Když je Šťovík Sezónu?

šťovík se začíná objevovat na jaře a postupně se zhoršuje, jak měsíce postupují. Listy budou neustále rostou z centra rostliny od časného jara do pozdního podzimu, což je zelená, která je téměř vždy v sezóně.,

je to neuvěřitelně snadná rostlina-kromě občasného plenění a sklizně nepotřebuje šťovík v půdě mnoho hlídání. Je to trvalka, rychle rostoucí a zimní odolná zelená, což znamená, že pokud se díváte na jarní zahradu, měli byste zásobit šťovík.

jak ji mohu použít?

krátké listy: syrové. Velké listy: vařené

to je velmi zjednodušený, ale spolehlivý způsob, jak myslet šťovík. Mladší listy mohou být mnohem jemnější a nedrží dobře ve vaření, takže je použít jako ozdoby na jarní pokrmy nebo v nevařené nádobí.,

stejně jako mnoho jiných jarních zelených (jako brokolice rabe nebo bodavé neetles) má šťovík výraznou chuť. Nechtěli byste jíst jen salát šťovíku, takže míchat mladé listy s mírnějšími saláty. Blanching také pomáhá zmírnit hořkost.

Přemýšlejte o tom, jak zippy, kyselé bílé víno prořízne tučné nebo mastné ryby. Sorrel-se spoustou citronové krize-funguje podobné kouzlo. Používejte jej v pyré, omáčky, a oleje vedle heartier sítě.,

někteří kuchaři jako David Kinch ji dokonce používají ve sladkých aplikacích, jako je tmavá čokoláda a zmrzlina šťovíku v Manresa v Los Gatos v Kalifornii.

Co jsou šťovík“s zdraví výhody/rizika?

šťovík je nabitý vitamíny A A C, které jsou skvělé pro váš imunitní systém., Kromě posílení vaše ryby entree, listová zelená také dává dobrou podporu pro vaše zdraví srdce. Jeho vysoký obsah draslíku může hrát vítanou roli při snižování krevního tlaku a zvyšuje krevní oběh.

obsahuje také kyselinu šťavelovou, přirozeně se vyskytující sloučeninu nalezenou v zelenině, jako je špenát, kapusta a šťovík. Kyselina šťavelová je smrtelná v dostatečně vysokých dávkách, ale pokud neodložíte téměř 10 liber špenátu denně, nemusíte se obávat. Je pravděpodobné, že pokud se těmto potravinám musíte vyhnout, váš lékař vám to již řekl., A pokud je to nějaká útěcha, kombinace mléčných výrobků bohatých na vápník s kyselinou šťavelovou snižuje menší dopad.

Toto je skvělý a všechno, ale nemůžu najít šťovík kdekoliv. Existuje nějaká náhrada?

Pokud se necítíte na vlastní pěstování nebo nemůžete najít šťovík v prodeji kdekoli, existuje spousta náhražek., Chcete—li napodobit hořké příchutě šťovíku, použijte kale s odstraněnými stonky-zvýší chuť pesta.

---