Ekvádorské Jídlo, Tradiční Pokrmy A Recepty

v Andách V Ekvádoru, tam je mnoho krásných věcí k prozkoumání – krajina, lidé a kultura dědí po generace od Inků krát.

najdete také comfort-food habaděj s vydatné dušená masa a polévky, které vás překvapí.

Ekvádor nabízí pestré tradiční pokrmy z krásných geografických oblastí: Amazonie, hornaté Andy na pobřeží Tichého oceánu., Z carb bohatých surovin, jako jsou brambory, kukuřice, a rýže, které tvoří většinu „straně slouží“ na populární pouliční potraviny: pečené morče, koza, hovězí maso, kuře, a vepřové maso.

ekvádorské jídlo je rozmanité a podceňované. Ve třech geografických oblastech země se nachází řada místních lahůdek.

tato příručka prozkoumá tři nepřípustné ekvádorské tradiční pokrmy, které musíte vyzkoušet na své cestě do Ekvádoru. Zde jsou některé z mých oblíbených!

Ekvádor potravinová kultura: historie

v Ekvádoru jsou tři centrální oblasti-pobřežní, vysočiny a deštný prales., Tradiční pokrmy se liší v závislosti na tom, kde jste, ale populární místní speciality patří; rýže, kukuřičné placky, vejce, polévky, a dušená masa.

bez ohledu na to, kam jdete, hlízy, jako jsou brambory, plantainy a yuca, tvoří ve většině desek obecné doprovody.

na Vysočině je cuy (morče) slavnou pochoutkou, ale může být pouze pro nejodvážnější žaludky.

Mezi další typické pokrmy patří mořské plody, kuře, hovězí maso a vepřové maso. Encebollado-rybí polévka, také získala popularitu jako národní jídlo.,

Naopak, vlhké tropické klima a úrodné půdy jsou výborné podmínky pro výrobu ohromující škálu čerstvého ovoce a zeleniny.

mezi nejvýznamnější z těchto druhů ovoce a zeleniny patří guavas, melouny, banány, mučenky, ocotillo, hvězdné ovoce, abychom jmenovali alespoň některé.

Ekvádor je známý pro své čerstvé produkty. Plody jsou úžasné, a proto výroba úžasných čerstvých džusů. Pamlsky, které najdete v Ekvádoru, jsou ve třech odrůdách; na bázi kukuřice, na bázi banánů nebo na bázi brambor. Děti je budou milovat!,

Pokud jste zvědaví co jídlo, které musíte zkusit v Ekvádoru, stejně jako tento článek, toto video doporučuje nejlepší:

Pojďme se ponořit a zjistit více o bohaté, historické kuchyně.

Tradiční Ekvádorské Kuchyně

Při návštěvě Ekvádoru poprvé, uvidíte mnoho nových jídel.

Pokud máte dobrodružného ducha, ať už jedete do Andské, Amazonské nebo pobřežní oblasti, máte zaručenou fenomenální hostinu.,

a co je nejdůležitější, potravinová kultura ve všech regionech se točí kolem masa nějakého druhu.

ale pokud jste vegetarián, budete mít také veganské kuchyně s čerstvými farmářskými produkty a zrny, zejména v Banosu.

Ekvádorská kuchyně je rozmanitá a bohatá a zahrnuje polévky, hlavní jídla a dezerty.

pojďme ochutnat některé oblíbené tradiční pokrmy, se kterými se setkáte při návštěvě Ekvádoru.

• Cuy Asado – jedná se o chutné jídlo, které zahrnuje morče konzumované hlavně v andských oblastech., Dodává se s doprovodem brambor, horkou omáčkou. Přestože se cizinci mohou cítit ostražití při vyzkoušení tohoto pokrmu, je to vynikající a nezklame.
• Llapingachos – jedná se o smažené tortilly, které obsahují vařené brambory plněné sýrem. Jídlo zahrnuje doprovod arašídové omáčky, smažené vejce, chorizo, salát a avokádo. Cestovatelé a cizinci mají toto jídlo nejvíce, a doporučujeme vám také vyzkoušet, když navštívíte Ekvádor.
• Mote Pillo-mote je vařená zralá kukuřice., Toto tradiční jídlo je pochoutkou v provinciích Azuay a Cañar. Obsahuje mote a vejce.
• Ceviche – jedná se o surový krevetový koktejl známý v pobřežních oblastech Ekvádoru. Ceviche může také obsahovat řadu dalších mořských plodů,jako jsou ryby, lastury atd. Je to lehké jídlo, které můžete jíst ráno nebo kdykoliv během dne.
• Bolon de Verde – jsou plněné zelené jitrocel knedlíky vařené a kaše, dokud oni tvoří těsto., Bolones de Verde mohou být chlazeny, pečené, nebo smažené a jíst k snídani nebo sloužil jako příloha s jinými jídly.
• Encebollado je rybí vývar na bázi albacore obsahující yucca, rajčata, cibuli, chilli a další čerstvé přísady. Mezi hlavní doprovody, které jdou s tímto jídlem, patří smažený zelený plantain, chléb a Tostado. Nechcete si nechat ujít tento tradiční pokrm ve svém pobytu v Ekvádoru.
• Churrasco Ecuatoriano – Jedná se o ekvádorské smažené maso, považované za národní jídlo v různých slavnostech., Mezi hlavní doprovody patří rýže, hranolky, smažená vejce, salát a avokádo.
• Chugchucaras – je místní pochoutka populární v okolních regionech v zemi. Jídlo obsahuje smažené vepřové maso, brambory, smažené plantainy, vepřové výplachy a empanadas. Mezi hlavní doprovody patří aji, pikantní omáčka z feferonky, koriandru, rajčat a cibule.
• Fritada de Chancho – jedná se o pokrm, se kterým se setkáte téměř v každém rohu ulice. Fritada je kus vepřového ramene vařeného a smaženého, podávaného s pikantní červenou omáčkou., To také přichází s bramborami, fava fazole, kukuřice, a hominy jako přílohy. Je to brunch sponek a populární víkend rodinné jídlo.
• Bizcochos de Cayambe – to je jídlo, které najdete po celé Cayambe, které jsou lehké, potrhlý sušenky, které se datují do období španělské kolonizace.
• Bizcochos-zploštělé těsto rozdělené na tyčinky, je máslová oplatka podávaná se sýrem nebo karamelovou omáčkou dulce de leche. Je to sladké a slané, což z něj činí populární brunch v Ekvádoru.,
• Humita je autentické tradiční jídlo, které zahrnuje tamales, dušenou maso a kukuřici v banánovém listu. Miska může obsahovat cibuli, sýr nebo vejce a je také neuvěřitelně cenově dostupná.
• Fanseca je tradiční Ekvádorská velikonoční polévka konzumovaná během Svatého týdne. Vyrobeno z dvanácti různých druhů fazolí a zrn, symbolizující Dvanáct apoštolů a bacalao symbolizující samotného Ježíše.
• Empanadas de Viento jsou tradiční sýr plněné empanadas obvykle posypané granulovaným cukrem.,

i když diskutabilním bitvy rozmezí mezi Peruánské lidí a Ecuadorians, kteří vynalezli některé z těchto tradičních jídel, jedna věc zůstává jistá – Ekvádorská kuchyně může být podobné sousedních zemí.

ale je to jedinečné a integruje místní složky, aby odrážely kulturní rozdíly.

podívejme se na rozmanité historické ekvádorské kuchyně ve třech regionech země pro zvědavé cestovatele, kteří mají vášeň pro jídlo.,

Pobřežních Regionů

Hovězí maso, kuřecí maso, mořské plody a je nejčastější jídlo podél pobřežních oblastech Ekvádoru.

Doprovody, které přicházejí s těmito pokrmy patří; jitrocel, rýže, těstoviny, a širokou škálu čerstvého ovoce, jako jsou pitaya a naranjilla.

mořské plody jsou také hojné podél tichomořských břehů, které tvoří populární tradiční polévky a dušené maso.,

Ceviche a krevety ceviche je jen jedním z mnoha konvenčních druhů mořských plodů, které si můžete vyrobit nebo vychutnat v ekvádorských restauracích.

ceviche můžete jíst na pláži V Montanském surfovém městě nebo v jedné z mnoha restaurací Guayaquilu.

další typické ingredience, které tvoří mořské plody, zahrnují bílé ryby, škeble, kraby a chobotnice.

Žádné jídlo samozřejmé, pikantní koření s aji, horkých chile pepř omáčka.

pobřežní pokrmy jsou vždy čerstvé a plné ručně vybraných místních surovin.,

Horských Oblastech

horské oblasti Ekvádoru je geograficky izolován od ostatních oblastí.

lidé žijící v této oblasti proto jedí tradiční potravinářské rostliny, včetně stravy bohaté na brambory a kukuřici.

jídlo bývá zdravé, s množstvím čerstvých produktů a obilí z farem. Pokrmy připomínají to, co starodávní Inkové připravovali před stovkami let.,

zdroj masa v této oblasti pochází z původních zvířat, jako jsou morčata a alpaky.

pstruh je také rozšířen v této oblasti, což je sladkovodní ryba chovaná v rybolovu.

existuje také řada bylin a zeleniny, které rostou v oblasti, která tvoří součást jedinečných pokrmů.

různé druhy masa, jako je koza, vepřové maso, hovězí maso a cuy (morče), jsou populární potraviny v horských oblastech Ekvádoru.

V ulicích Hornado, najdete pečené vepřové s brambory podáváme s jitrocel, saláty, nebo chutné tradiční smažené bramborové placky.,

Pokud nejste vegan, cuy je must-try jídlo vzhledem k jeho historickému významu chodit s někým zpět do starověku Inků. Toto jídlo najdete na velkých akcích, rodinných setkáních, trzích s potravinami a restauracích.

Amazonský deštný Prales Region

Pokud jste na cestách a dojde k návštěvě domorodé vesnice v Amazonské oblasti, budete pravděpodobně bude nabídnuta chicha jako možnost snídaně.,

ráno konzumují komunity v deštném pralese velké šálky chicha, fermentované a mírně kyselé yuca.

nápoj je připraven brzy ráno a je smysluplným symbolickým gestem pro návštěvníky jménem komunity-ujistěte se, že pijete, abyste neurazili své hostitele!

dietní jádro v této oblasti je yuca (cassava), oloupaný, vařený a smažený škrobový kořen podávaný s různými dalšími pokrmy.

hlavním doprovodem tohoto jídla jsou různé druhy masa nebo ryb, včetně piranhy. Yuca také dělá chléb konzumovaný vedle jogurtu.,

v amazonském deštném pralese roste široká škála čerstvého ovoce, včetně banánů, rajčat stromů, hroznů stromů a broskvových dlaní.

tradiční jídla v Ekvádoru z velké části zahrnují různé maso, brambor podobný škrobu, yucca, rýži a chléb. Mají také nealkoholické nápoje jako colada-morada, pinol a machicha.

většina potravin je v polévce nebo dušené formě s přílohou jako doprovod. Jídla jsou pikantní, ale vždy dostanete boční podávání omáčky aji smíchané s červenou cibulí a rajčaty.,

Nyní, když máte přehled o ekvádorské kuchyni, je čas prozkoumat tři potraviny, které byste nikdy neměli nechat ujít, když jste v Ekvádoru.

jedním z nejlepších způsobů, jak si vychutnat místní jídlo, je požádat o „menu del dia“, což je denní menu.

většina místních restaurací v Ekvádoru inzeruje menu del dia, které je vždy čerstvé a chutné. Zahrnuje tříchodové jídlo, které se skládá z polévky, hlavního jídla a dezertu s čerstvým ovocem dušeným v džemu.

musí vyzkoušet ekvádorské pokrmy

Ekvádor je domovem mnoha chutných a jedinečných potravin., Tyto tři jsou pravděpodobně nejoblíbenější ekvádorské pokrmy.

Ceviche

Ekvádorské ceviche je populární jídlo v Ekvádoru, která zahrnuje chutné ryby nebo krevety marinované v limetkové šťávě, chilli a cibule.

nejlepší způsob, jak podávat ceviche, je v misce tak, aby se jedl jako polévka doprovázená tradiční pikantní omáčkou z regionu.

shell je součástí pro zvýšení chuti a je dodáván s částí smažených zelených plátků plantain nebo popcorn.,

vzhledem k tomu, že kyselost limetkové šťávy částečně vaří syrové ryby, výsledkem je polo-vařené carpaccio.

jídlo trvá méně než jednu hodinu a je plné odvážných, chutných chutí.,cs jitrocel čipy

Jednu polévkovou lžíci řepkového nebo slunečnicového oleje

Další ingredience:

• Krátké skladem pro vaření krevety
• celý Jeden čerstvé červené chilli
• Jeden bobkový list
• Dvě polévkové lžíce soli
• Dvě unce citrónové šťávy
• Dva stroužky česneku
• Čtyři rajčata
• Jedna červená cibule, na čtvrtky, a dvě červené cibule na tenké plátky.,
• jedna polévková lžíce černého pepře

instrukce

1. nakrájejte krevety na ¼ palce a vložte do velké mísy.
2. Přinést osm šálky vody k varu a přidejte česnek, koriandr, bobkový list, čtvrtky cibule, chilli, citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti.
3. krevety vařte 5 minut.
4. odstraňte krevety a vložte je do studené vody s ledem, abyste zastavili proces vaření. Uchovávejte vývar.,
5. plátky cibule vložte do limetkové šťávy, aby se namočily po dobu pěti minut, opláchněte a vypusťte.
6. nakrájejte čtyři rajčata a na malé kostičky přidejte na krevety červenou cibuli, vápno, citron a pomerančový džus.
7. přidejte sůl podle chuti a směs promíchejte. Zakryjte a chlazte po dobu 30 minut, dokud krevety nebudou růžové a neprůhledné.
8. Podávejte se zelenými plantain čipy pro nabírání ceviche jako lžíce. Můžete také přidat opečenou kukuřici nebo popcorn pro přidanou slanost a texturu.,

Chcete-li jíst ceviche jako místní, přidejte pár kapek horké omáčky. Ceviche se podává jako lehké jídlo nebo předkrm, což z něj činí ideální jídlo pro den.

Pokud si objednáte toto jídlo v restauraci, to může být na drahé straně, ale domácí verze vás bude stát zlomek ceny a je snadné, aby se. Takže pokud cestujete do Puerto Lopez, víte, co si objednat.

Tipy pro variace krevet ceviche

je snadné přizpůsobit chutě krevetového ceviche podle vašeho vkusu., Krevety můžete nahradit čerstvými kusy bílých pevných ryb, plátky chobotnice nebo bobkové mušle.

můžete zahrnout různé druhy zeleniny, jako je červená paprika a zelená cibule.

Krevety ceviche také dvojice dobře s tropickým ovocem, jako je mango a ananas, ale musíte vynechat rajče, pokud se rozhodnete používat ovoce.

Pokud připravujete svůj ceviche předem, ujistěte se, že vynecháte avokádo a na poslední chvíli jej promíchejte. Avokádo se může snadno rozpadnout a zhnědnout s prodlouženým skladováním.,

Encebollado

Encebollado je tradiční Ekvádorské rybí polévka z čerstvého tuňáka, yuca, cibule, koriandr, rajče, kmín, pálivou paprikou podávané s nakládanými cibulkami. Jídlo je skutečnou symbolikou nacionalisty v této zemi.

při nákupu yuca je nutné zkontrolovat známky hnědých čar nebo skvrn.,

čerstvá yuca je zcela bílá a pokud máte štěstí, že ji najdete, když nejste v Ekvádoru, buďte opatrní, abyste ji správně oloupali, protože tenká vnější vrstva je toxická.

Encebollado odvozuje své jméno od nakládané marinované cibule a je oblíbeným jídlem v pobřežních oblastech Ekvádoru a národním pokrmem.

jeho možný původ pochází od domorodých Basků.

toto všestranné jídlo můžete podávat jako snídani, brunch, oběd nebo večeři. Většina restaurací v Ekvádoru slouží encebollado brzy ráno., Plantainy, banánové lupínky a chléb jsou hlavními doprovody při podávání tohoto pokrmu.

Pokud jste náhodou zastavit Guayaquil, největší město v Ekvádoru, najdete toto jídlo v téměř každém rohu ulice a hole-in-the-zeď restaurace. Miluji, jak chutné může být toto tradiční jídlo a jak snadné je udělat.,d9e748″>Jedna čajová lžička paprika

Dvě polévkové lžíce olivového oleje

Přísady pro cibuli a rajčatový relish poleva:

• Jedna červená cibule na tenké plátky
• Dvě střední rajčata, jemně nasekané
• hrst koriandru, jemně nasekané
• Sůl podle chuti
• Jednu polévkovou lžíci olivového oleje

Návod k použití

1. Místo velkém hrnci na mírném ohni a přidejte olivový olej., Přidejte nakrájenou cibuli a míchejte dvě minuty.
2. když ucítíte cibuli voňavou, přidejte nakrájená rajčata a zbytkovou rajčatovou tekutinu a míchejte další dvě minuty.
3. přidejte kajenský pepř, koriandr, kmín, papriku a čtyři šálky vody. Míchejte přísady a nechte povařit po dobu pěti minut vytvořit základ pro vývar
4. Přidat čerstvý tuňák ve vývaru, a zkontrolujte, zda je plně ponořena a kryt hrnci po dobu alespoň deseti minut.,
5. po deseti minutách vyjměte tuňáka z hrnce a odložte stranou na talíř.
6. nyní, když je tuňák pošírován, vařte zbývající složky encebollados ve vývaru.
7. přiveďte vývar k varu při vysoké teplotě.
8. přidejte brambory a kukuřici na vroucí vývar. Na mírném ohni zakryjte zásobu po dobu patnácti minut, dokud brambor nezměkne.
9. mezitím, pokud děláte zálivku, byl by to dobrý čas., Smíchejte cibuli a rajčata v malé misce.
10. na směs pokapejte citronovou šťávu a olivu.
11. přidejte koriandr a sůl podle chuti ve směsi a dobře promíchejte. Nechte ji chvíli sedět, dokud nebude sloužit.
12. odkryjte zásobu a snižte teplotu, aby se na minutu vařila, a je připravena sloužit.
13. vezměte tuňáka a nakrájejte ho na malé kousky ve směsi brambor a kukuřice.,

nyní můžete encebollado podávat a v případě potřeby jej doprovázet plantain čipy, plátky avokáda a extra limetkové plátky.

Poznámka: encebollado můžete vyrobit s různými druhy ryb nebo mořských plodů. Ačkoli koriandr je hlavní bylina v tomto pokrmu, můžete použít celou řadu dalších bylin.,

Cuy Asado

Cuy je tradiční kulinářské běžné v Ekvádoru a hraje klíčovou roli v domorodé Andské lidí lidové kultury, a to zejména jako zdroj potravy.

hraje také důležitou roli jako lidový lék v náboženských obřadech komunity.

v jiných částech světa jsou však morčata vnímána jako domácí zvířata. Mají také filmy a televizní programy, které hrají malou roli ve spiknutí.,

přestože se cizinci mohou cítit ostražití při vyzkoušení tohoto jídla, je to vynikající a nezklame.

na Rozdíl od tradičních hospodářských zvířat, která bere prostor a čas k chovu, morčata jsou snadné udržet, protože vyžadují menší prostor a jsou výhodnější, protože mají vysokou rychlost reprodukce.

jsou také společensky přijatelné pro spotřebu, zejména v Sieře a Kolumbii.

Cuy má vysoký obsah bílkovin a nízký cholesterol. Může být smažený, vařený nebo pečený a v městských ekvádorských restauracích se podává v kastrolu., Morče konzumované hlavně v andských oblastech přichází s doprovodem brambor, horkou omáčkou.

v provinciích Tungurahua a Cotopaxi ve středním Ekvádoru se koná mnoho festivalů morčat.

například při oslavách Corpus Christi, které jsou součástí Ensayo, se morčata podávají jako komunitní jídlo. Na festivalu se očekává zavěšení několika kyjů na postavené Namazané tyče.

Cuy se peče, peče nebo griluje a podává se celé. Chutná sladce a šťavnatě a říká se, že je podobná jako u králíka., Maso je trochu mastné, ale chutné a pochoutka, kterou dychtiví cestovatelé chtějí vyzkoušet.

vzhledem k tomu, že cuy není příliš masité zvíře, najdete místní obyvatele, kteří ho jedí celé, včetně malých tlapek. Lahodné brambory, rajčata, avokádo a arašídová omáčka jsou hlavním doprovodem tohoto tradičního jídla.

Cuys jsou k dispozici na místních trzích, kůže a čisté. Vzhledem k tomu, že jsou malé, jeden cuy dělá jídlo pro jednu osobu, pokud to není do menších porcí. Zde je návod, jak si můžete udělat tradiční cuy recept doma.,

Doba přípravy: 2 hodiny-proces přípravy cuy může trvat několik hodin. Jednou poražena, morče je de-srstnaté, vykuchané, rožeň, vařené, pak se umístí na talíři na stole. Když místní obyvatelé gril cuy nad ohněm, pomalu se zabránilo spálení či nedopečení tento delikátní maso, které může být dlouhý proces.

Vaření čas: jedna hodina

Porcí: čtyři lidi,

Složení

• Čtyři morčata
• 1.7 oz (48.,2 g) kukuřičná mouka
• Osm stroužky česneku, oloupané a drcený
• Šest horké červené nebo žluté papriky
• Čtyři kila sladké brambory nebo brambory nakrájíme na plátky
• Sůl a kmín podle chuti
• Jednu nebo dvě červená cibule
• 1 unce (28.,3 g) aji panca
• lžička oregana
• ½ šálku oleje
• ½ šálku vody

Návod k použití

1. Připravte koření tím, že kombinuje česnek, kmín, pepř a sůl podle chuti.
2. marinujte morče ve směsi a nechte je dvě hodiny.
3. umístěte cuy do ohně (můžete špíz přes gril, gril, nebo pečeme po dobu jedné hodiny)., Pokud jej umístíte do grilu, ujistěte se, že jemné maso vaří pomalu a důkladně.
4. mezitím vařte brambory ve vodě s trochou soli a přidejte čajovou lžičku oregano. Nechte ho vařit po dobu deseti minut a vyjměte ho z tepla, když je připraven.
5. podávejte bramborový vývar spolu s pečenou cuy.

pro přípravu omáčky:

1. v pánvi rozetřete čerstvé červené a žluté papriky.
2. přidejte aji panca, česnek, kukuřičnou mouku a trochu oleje.,
3. pokud příliš vyschne, přidejte trochu vývaru.

pokud smažíte morče, postupujte takto:

1. zakryjte cuy kukuřičnou moukou.
2. Teplo, tři šálky oleje na pánvi a osmažte morče na obou stranách po dobu deseti minut, dokud není křupavé.
3. cibuli opečte na mírném ohni asi pět minut. Přidejte aji panca a nechte ji vařit dalších pět minut.,
4. podávejte smažené kousky morčete spolu s pálivou pepřovou omáčkou, bramborami a salátem.

ať už se rozhodnete připravit morče jakýmkoli způsobem, můžete si být jisti, že si tuto místní ekvádorskou pochoutku nesmírně užijete.

Závěr

Bez ohledu na to, kde jste jít, hlízy, jako jsou brambory, banány a yuca, aby obecné doprovody ve většině desky.,

na Vysočině jsou cuy (morče) a pstruh slavnými lahůdkami, ale mohou být pouze pro nejodvážnější žaludky.

V pralese, základní dietní je yuca, oloupané, vařené a smažené škrobnatých hlíz podává různé pokrmy a v doprovodu více druhů masa nebo ryb včetně piraní.

k dispozici je také široká škála čerstvého ovoce.

když cestujete do pobřežních oblastí, uvidíte, že mořské plody jsou hojné podél tichomořských břehů, které tvoří populární legendární polévky a dušené maso.,

Ceviche a krevety ceviche je jen jedním z mnoha tradičních druhů mořských plodů, které nechcete nechat ujít.

pokryli jsme mnoho lahodných ekvádorských slaných jídel,ale nezapomeňte také vyzkoušet své sladké!,

Zdroje

• Wikipedie: Ekvádorské kuchyně
• WanderBus Ekvádor: Ekvádor jídlo kultura
• Wikipedie: Encebollado
• Wikipedie: Morče
• Wikipedie: Ceviche
• Smrk Jí: Ceviche 101: Recepty, Variace a Historie

prosím sdílejte & Šířte lásku k latinským potravinám!

---