elektrické modré jídlo – kuchyňské příběhy ze zahraničí

jsem milovníkem kuřecích jater a cibule. Kuřecí játra s cibulí restovanou na prskající máslo, jen jiné koření je posypeme solí vločky na konci. Některá jídla nepotřebují mnoho přísad nebo koření, jsou perfektní tak, jak jsou. Restovaná kuřecí játra s máslem a cibulí je tak jednoduchá, jak to zní, a naprosto chutná, pokud máte chuť jater.,

játra, vím, je zvláštní chuť. Patří do této kategorie potravin, které máte buď hlubokou nenávist, nebo hlubokou lásku. Tam je procento lidí, kteří spadají do středu, ačkoli. Ti, kteří ocení játrovou paté, ale stále by nejedli skutečné vařené orgány. Pro většinu milovníků tam venku, je to jen něco, s čím vyrostli. A to je i u mě.

miluji játra. Jako dítě to bylo jedno z mých oblíbených jídel vedle másla, mléka a vařené šunky., Pokaždé, když jsme navštívili mé prarodiče z matčiny strany v Polsku, chtěl jsem kuřecí játra. Babiččina kuřecí játra s cibulí. Byla jsem taková divná holčička, která si zamilovala játra. Měl jsem také zvláštní způsob, jak to vyslovit v polštině, takže to celé bylo ještě zábavnější. Nejen to, že jsem žádala játra k obědu, ale i to, jak jsem to říkala.

moji prarodiče byli chudí, všichni čtyři z nich. Navzdory tomu, že pochází ze dvou různých kulturních kontextů, byla sdílena jedna věc: jídlo je posvátné. Nikdy to nemůžeš brát jako samozřejmost., Cokoli, co by naplnilo váš žaludek, bylo jídlo; droby nebyly výjimkou. A i když se život nakonec obrátil o něco více k lepšímu, měli těžké pustit staré stravovací návyky. V kuchyni mé polské babičky jsem měl chuť kuřecích srdcí, žaludků, jater a dokonce i nohou.

nestal jsem se fanouškem všech. Ale játra jsou favoritem. Jsem stále vděčná své rodině za to, že mě od útlého věku vystavuje tolika různým potravinám. To pro kuřecí játra je pro mě celoživotní láska.

hledáte Veggie založené jídlo jít spolu?, Vyzkoušejte polskou rajčatovou polévku.

Jak udělat kuřecí játra s cibulí

udělat kuřecí játra a cibule, postarej se o cibuli jako první. Cibuli nakrájejte a několik minut restujte na pánvi s máslem. Když se zjemní, přidejte malé množství vody, zakryjte a nechte ji bobtnat při nižším teple. Mezitím se budete starat o maso. Kuřecí játra jsou poměrně malá. Obvykle se snažím, aby byly všechny o stejné velikosti, na polovinu větší kusy., Někdy slezina zůstává připojena k játrům a já to vždycky oříznu. Mám pocit, že to moje babička nepoužila, ale obecně vylučuji slezinu z mé misky.

lehce potřete kousky jater v mouce, poté přidejte do pánve a přidejte také další máslo. Sautée na středně vysoké teplo otáčení jater čas od času, aby se ujistil, že dostat pěkně opečené na obou stranách a vařené přes. Játra „krvácí“ během vaření, uvolňuje načervenalou tekutinu., Pokračujte ve vaření jater, dokud neuvidíte, že k tomu již nedochází, to je obvykle znamení, že játra jsou vařena. Vždy zkontrolujte řezáním na polovinu jednoho z větších kusů. Játra nejsou něco, co chcete jíst syrové.

dělat all-polské večeři? Dokončete to polským jablečným dortem!

vaření jater je poměrně jednoduché. Existuje mnoho snadných receptů na kuřecí játra. Moje babička by žádné nesledovala., Ona byla talentovaná v kuchyni, a jen by se obrátit jakoukoli složku do chutných jídel. Jsem si jistý, že její tajnou ingrediencí bylo máslo. Všude dávala máslo, ve štědrých množstvích. Možná nesledovala nejzdravější diety, ale užívala si jídlo. Miloval jsem její koláče, ale miloval její smažené kuřecí játra ještě víc.

pro dosažení nejlepších výsledků v replikaci jídla polské babičky bych řekl, že znáte své maso. Vždy nakupujte čerstvá kuřecí játra, možná z udržitelného zemědělství., Zdravý život zvířat není důležitý jen z etického hlediska, ale kvalita masa je ve skutečnosti mnohem lepší. Všichni můžeme pomoci provést změny, které svět potřebuje, a zároveň podporovat malé místní zemědělce.

sůl se přidá na samém konci, když jsou kuřecí játra s cibulí pokoveny a připraveny k podávání. Přidání soli bylo moje potěšení jako dítě. Vždycky jsem miloval chuť soli na potravinách a miloval jsem, že jsem dostal svobodu rozhodnout, kolik soli bych mohl mít na játrech. Obvykle bych to přidal docela dost., Slané, máslové kousky jater se sladkostí restované cibule, která přichází vedle, jsou rozhodně jednou z mých vzpomínek na dětskou chuť. Ten, který čas od času rád replikuji ve své kuchyni.

ne nejzdravější potraviny, ale recepty babičky mají být chutné a stejně zdravé.

Více polské dobroty? Další informace o tradičním polském jídle s tímto průvodcem po nejlepších polských potravinách v Krakově.

---