humr Bisque
obvykle se humr bisque vyrábí se zásobou humrových skořápek. Naše verze je mnohem efektivnější (viz: jednodušší a levnější) a opravdu stejně bohatá a chutná.
výsledkem je sametově hladká bisque s velkými kousky humra v každém kousnutí. Je to dekadentní a tak uspokojující, a to se sejde za pouhých 1 hodina! Zde je, jak ji hřebík.
Sestavte si své chutě
tato polévka chutná super složitě,ale ve skutečnosti začíná docela základními složkami. Klíčem je budování chutí., Začněte tavením másla (sůl nebo ne, vaše volba!), pak přidejte mirepoix-skromnou, ale voňavou směs jemně nasekané cibule, mrkve a celeru. Dále vmíchejte voňavé rajčatové pasty a čerstvě mletého česneku a nechat „em vaříme krátce, dokud jen lehce karamelizovanou pro hluboce uspokojující kromě sladkých a slaných chutí. Kvalitní bílé víno a čerstvé mořské plody dávají bisque základní linii umami a náznak sofistikovanosti,a tymián a bobkový list se dokonale naplní do pomalé směsi.
textura je klíčová
dva hlavní hráči zde jsou mouka a smetana., Když posypeme mouku do vegetariánské směsi, jsme v podstatě vytváří texturou roux. Posypeme v mouce rovnoměrně, aby se zabránilo hrudky, a dát pár zdravých, energický vyvolává eliminovat suché kapsy. Vařit na chvíli tak, že mouka absorbuje některé z chutí už párty v hrnci, pak jděte do toho a pomalu nalijte ve vašem skladě a vína, 1/4 šálku v době, zatímco pokračuje míchat. Používáme pouze 2 lžíce mouky zde, ale trochu jde dlouhou cestu k vytvoření, že zahuštěný (ale ne gluey!) mouthfeel., Heavy cream je naše poslední zářící hvězdná složka: Chcete-li udělat správnou bisque, rozhodněte se pro náhražky s nižším obsahem tuku! Krém je nezbytný při půjčování bisque, že klasické bohatství.
skladujte
Když už mluvíme o zásobách, nechte se do toho dostat. Tady, používáme zásoby mořských plodů, abychom opravdu zesílili chuť humra, ale můžete zcela použít zeleninu nebo dokonce kuřecí vývar. Jen nezapomeňte vybrat ten, který je low-sodíku, jako vždy, takže můžete ovládat hladinu soli.
Chlastejte
tento recept má 1 1/4 šálků suchého bílého vína., Pokud však máte nějaké po ruce, nahraďte 1/4 šálku vína sherry. Sherry je opevněné víno, které do vaší polévky přidává naprosto lahodný, pikantní kop. Chuť je podobná marsale.
Úpravy
Jakmile je vaše polévka má vřelo a chutě byly melded, vybrat a zlikvidujte strávil bylin, a pyré to. Vyčistěte ponorný mixér nebo nalijte do mixéru. Chcete, aby polévka byla zcela hladká. Pak ji nalijte zpět do hrnce a zamíchejte těžkou smetanu a humra., V podstatě jen chcete tyto věci zahřát, tak přiveďte k varu a poté okamžitě podávejte ozdobenou čerstvou pažitkou.
Lobster bisque options
posedlý bisque, ale nemáte humra po ruce? I když budete chybět na této charakteristické humra textury, můžete zcela nahradit v krevety nebo dokonce jemné bílé ryby, jako tilapie nebo tresky. Pokud máte rádi příchutě mořských plodů v krémových polévkách, vřele doporučujeme vyzkoušet tento krabí bisque!