Jak dlouho můžete nechat mléko z ledničky?
je to rušné ráno-připravuje se, snídá, opravuje oběd, kontroluje e-mail, popadne domácí úkoly. Pak si všimnete něčeho mimo místo. Na pultu sedí krabička mléka.
pravděpodobně jsme to všichni měli a v tu chvíli nám v hlavě běží tři otázky: jak dlouho je mléko venku? Je to ještě bezpečné? A kdo to vynechal?
naše vlastní registrovaná dietoložka Sarah Downsová nám pomohla najít nějaké odpovědi.,
Dobře, Sarah, Sečteno a podtrženo: jak dlouho může být mléko uchováváno mimo chladničku, než se začne kazit?
Sarah Downs, RD: „mléko by nikdy nemělo být vynecháno při pokojové teplotě.
chlazení je jedním z nejdůležitějších faktorů pro udržení bezpečnosti mléka. Mléko by mělo být skladováno při teplotě 40 ° F nebo nižší. Pokud je mléko skladováno nad 40 ° F, začne se vyvíjet známky znehodnocení, včetně kyselého zápachu, příchutě a kyselé konzistence.“
Co když si nejste jisti, jak dlouho bylo mléko vynecháno? Existuje způsob, jak zjistit, zda je stále bezpečné používat?,
Sarah Downs, RD: „pokud máte pochybnosti, vyhoďte ji. Obecné pravidlo je, aby se jich zbavil jakékoliv podléhající zkáze, které byly uloženy nad „Danger Zone“ 40° F na více než dvě hodiny, bez ohledu na to, co jejich vzhled nebo zápach (a nikdy ochutnat jídlo vyzkoušet a zjistit, zda je stále bezpečné).“
Co ultra pasterizované mléko?
Sarah Downs, RD: „ultra-pasterizované mléko se zahřívá na 280 ° F po dobu nejméně dvou sekund. Tato kombinace teploty a času je pro bakterie mnohem smrtelnější a zabíjí prakticky všechny obavy v mléce., Ultra-pasterizované mléko je také baleny v blízkosti sterilních podmínkách, což umožňuje opětovné kontaminaci s kažení bakterií nepravděpodobné a vzácné. Průměrná trvanlivost ultra-pasterizované mléčné výrobky je 30 až 90 dny, kdy se konala v chladničce, ale jen do doby otevření výrobku. Pak by měl být spotřebován do sedmi až 10 dnů, aby nedošlo ke zkažení.“
co se liší od mléka, které vidíte při pokojové teplotě na regálech obchodu s potravinami?
Sarah Downs, RD: „regálové stabilní mléko bylo ultra pasterizováno (UHT) a je baleno v aseptických kartonech., To umožňuje, aby mléko sedělo při pokojové teplotě v obchodech s potravinami. Musí však být chlazen po otevření a konzumaci do sedmi až 10 dnů, aby byla zachována kvalita a bezpečnost potravin.“
jakou radu máte pro rodiče, aby bezpečně balení mléka pro jejich děti v sippy šálku nebo oběd?
Sarah Pády, RD: „Pro rodiče na cestách, doporučil bych následující možnosti:
- Balení mléka v krabici na oběd, nebo chladič s ledem, aby bylo zajištěno, že zůstane v pohodě.
- koupit mléko bezpečné pro police (ujistěte se, že má na obalu také štítek UHT!)., Nezapomeňte také, že po otevření tohoto mléka by mělo být zacházeno jako s běžným mlékem a udržováno v chladu při 40° F nebo chladnější.
- je důležité si uvědomit, že otevřené mléko, bez ohledu na typ, by nikdy nemělo zůstat v teplotách nad 40° F déle než dvě hodiny.“
přestože možná nezjistíme, kdo byl zodpovědný za opuštění mléka na pultu, tyto pokyny nám pomohou zůstat v bezpečí a užívat si výživného mléka!