Jak Udělat Mirepoix
- Sdílení
- Tweet
- Pin
Mirepoix (vyslovuje se „meer pwah“) je v základu z cibule, celer a mrkev, aby se chutné polévky a dušená masa. Každý domácí kuchař by měl vědět, jak vyrobit mirepoix . Mám nějaké další uložené v mrazáku, abych získal náskok na večeři.
protože je zima, neustále jsem snil o všech polévkách a dušených vařeních, které budu vařit., Abych je vyrobil, potřebuji neustálou zásobu mirepoix.
protože nemám vždy rád sekání dávky cibule, celeru a mrkve, rozhodl jsem se udržet skrýš v mrazáku. Tak jsem druhý den ráno prohlásil za den mirepoix, abych mohl mít neomezenou zásobu kdykoli to potřebuji.
co je Mirepoix?
Mirepoix je francouzský kulinářský termín pro kombinaci nakrájené mrkve, cibule a celeru pomalu vařené v másle nebo olivovém oleji. Omáčky, Polévky a dušená masa jsou velmi chutné. Ale miluju to tak moc, že bych mohl jíst misku na oběd a být šťastný., Začínám téměř každou polévku, kterou dělám s touto kombinací.
tradiční poměr zeleniny je 2 :1: 1 s cibulí zdvojnásobení množství celeru a mrkve. Ale já říkám, že použij všechny částky, které se ti líbí. Pokud nechcete silnou cibulovou základnu, můžete použít stejné množství všeho.
v čem se tato aromatická báze používá?
tuto chutnou základnu používám v mnoha polévkách, včetně žlutého hrášku se šunkou, pikantní čočkové polévky s kuřecí klobásou a zdravé máslové squashové polévky.
Mirepoix také poskytuje velkou chuť omáčkám a dušeným masům., Používám ji v receptech, jako je jeden hrnec Fettucine Bolognese a guláš z červeného vína . To opravdu dělá nějakou vydatnou polévku nebo guláš úžasné!
můžete zmrazit Mirepoix? Ano, můžete!
tím, že mám v mrazáku nějaké balené sáčky mirepoix, mohu získat hrnec polévky na sporáku mnohem rychleji. Jen přidám zmrazenou mirepoix a zásoby do hrnce, pak přidáme další maso a zeleninu. Polévka nebo guláš se vaří, dokud moje kuchyně voní nádherně.
to je takový spořič času a mnohokrát nechci sekat cibuli ze strachu z páchnoucích rukou a prstů., Znáte ty dny, kdy se snažíte dostat večeři do pomalého sporáku a pak směřujete na obchodní jednání? Jak byste chtěli potřást rukou s novým obchodním kontaktem a jejich ruce se vrátí páchnoucí jako cibule…lol?
není nic horšího než udělat velký hrnec polévky, než se vydáte do kostela a uvědomíte si těsně před znamením míru, že vaše ruce stále voní jako celer a cibule. To se mi stalo příliš mnohokrát.
takže teď dělám svůj Mirepoix a mám určený „smradlavý cibulový den rukou“., To je ve dnech, kdy jsem doma vaření a blogování, a vím, že nebudu komunikovat s kýmkoli kromě mých dětí nebo manžela.
Mirepoix lze vyrobit a skladovat v mrazicích plastových sáčcích. Ujistěte se, že je označíte a použijete do dvou měsíců. Zmrazení může způsobit, že směs bude trochu měkká. To je nejlepší použít v polévkách a dušená masa, které jsou vařené po dlouhou dobu nebo smíšené, kde textura nemusí být robustní.
podívejte se na video níže, Získejte recept a začněte vařit!,
Print Recipe
Easy Mirepoix
Ingredients
- 2 tbsp olive oil
- 6 cups chopped onions
- 4 cups chopped celery
- 4 cups chopped carrots
Instructions
-
Heat olive oil to medium in a large Dutch oven.,
-
přidejte do pánve cibuli, mrkev a celer. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 10 minut nebo dokud vegetariáni nezměknou za občasného míchání.
-
Nechte zeleninu vychladnout a rozdělte do 4 sáčky. Označte každou tašku. Položte sáčky do mrazničky a použijte podle potřeby.
poznámky
Výživa
- Sdílení
- Tweet
- Pin