Jak unce šafránu je dražší než zlato

• David Smale začala vyrábět koření po nalezení crocus v jeho zahradě
• Jeho farma je v blízkosti Saffron Walden, srdce Tudor šafrán výroba
• Britský roste jako výrobci nemohli konkurovat levné dovážené koření
• Jeho šafrán se nyní prodává v Fortnum & Mason na 15 liber na 0.,2 g
• gram vyhledávané koření je v hodnotě až 75 liber
• Šafrán je dražší než zlato, protože sklizeň je tak pracné
• Každý crocus květina výnosy tři blizny, které se sklízejí ručně a suší

Pěstování exotického koření stojí za víc, než za unci zlata se vrátil do Essexu poprvé za 200 let poté, co farmář se rozhodl oživit staletou tradici výroby šafránu.,

Farmář David Smale byl inspirován začít vyrábějící koření po objevení crocus rostliny ve své zahradě, a jeho produkty jsou nyní prodávány v prestižní Londýnské potraviny Fortnum & Mason a Koroptve.

Pěstování koření bylo kdysi populární praxe v Británii, ale zemřel, protože pečlivý sběr metody se staly příliš drahé, aby soutěžit s levnou šafrán dovezený ze vzdáleného Íránu a Kašmíru.,

Přejděte dolů na video

Nicméně, Pan Smaluv přinesla praxe zpět do Essexu, a teď má tendenci k jeho drahé obilí v přísně tajné lokalitě v blízkosti Saffron Walden v někdejším srdci Britské výroby v Tudor časy.

s gramem, 0.,035 unce, z vyhledávané koření prodává za £75, šafrán je dražší než zlato, protože sklizeň je tak pracné.

Každý crocus květina výnosy jen tři blizny, které se sklízejí ručně armádu dobrovolníků pak se suší vytvořit vzácný šafrán prameny.

Pan Smale, který je jedním z mála britských pěstitelů šafránu, zahájil své podnikání poté, co našel úspěch pěstování květin crocus sativus v jeho zadní zahradě.,

Video s laskavým svolením Emily Attwood,

„vždy jsem chtěla něco pěstovat a jeden den jsem měl šílený nápad, že bych pěstovat šafrán,“ řekl 50-letý.

“ žiji v Essexu a moje rodina má spojení s Cornwallem, dvěma místy, která byla před staletími velká na produkci šafránu.,

„podíval jsem se na to, kdo pěstuje šafrán, a k mému překvapení jsem zjistil, že to nikdo nedělá.

“ bylo mi řečeno, že praxe vymřela před několika sty lety, což jsem považoval za směšné, takže jsem se rozhodl to zkusit.

“ první rok jsem pěstoval krokusy v mé zadní zahradě a odtud jsem si postavil zásoby.

„prvních pár let jsem měl nějaké úspěchy a nějaké katastrofy, ale tam nebyl nikdo, na koho obrátit o radu – to jsem se učil, jak jsem šel dál.,

Nicméně, to nebylo až našel Tudor rukopis na šafrán roste ve své místní knihovně, že se věci skutečně vzlétl.

“ zlom nastal, když jsem našel středověký text pro pěstování šafránu v archivech knihovny v Saffron Walden,“ řekl.,

“ datuje se do roku 1600 a potvrzuje vše, co jsem se naučil, takže jsem věděl, že to dělám správně.

„nejdřív jsem chtěl pěstovat šafrán jen jako hobby, a tak někdo ve městě Saffron Walden byl rostoucí, ale šlo to tak dobře, že jsem se rozhodla obrátit svůj koníček do obchodního podnikání.

“ každý rok se zvětšujeme a zvětšujeme a do příští sezóny doufáme, že budeme moci zaměstnávat lidi. Mít toto odvětví zpět v Essexu po všech těch letech je úžasné.“

Pan Smaluv provozuje geofyzikální poradenství, stejně jako pečující o svou úrodu krokusy, které se vysazují v létě pak sklizené v pozdním podzimu.

Desítky tisíc květin musí být ručně sbírané přesně v pravou chvíli pak pitval odstranit tři červené blizny z každé z nich.

prameny se suší na stojanech po dobu 24 hodin a poté se vloží do skladovacích nádob připravených k balení.

a 0.,2G paket Davidova šafránu se prodává ve Fortnum & Mason za £15 a pravidelně vychází v chuťových testech. „letos byla fantastická sklizeň kvůli horkému suchému létu,“ řekl.

“ měli jsme k dispozici desítky tisíc květin, ale stále z toho získáte jen asi 90 gramů šafránu.

v Těchto dnech šafránu je více spojena s exotických míst, jako je Írán, Maroko a Španělsko, ale v minulosti anglicky šafrán mají pověst nejlepších na světě,

„To zní směšně malé, ale prodáváme je v 0.,2G pakety, takže to jde dlouhou cestu.

“ vše je třeba vybrat ručně-nemůžete to mechanizovat. Jakmile si vyberete květiny, musíte je pitvat, abyste získali stigmy.

“ v každé květině získáte pouze tři stigmy a musí být vysušeny na vzduchu, takže práce je obrovská.

„v Těchto dnech šafránu je více spojena s exotických míst, jako je Írán, Maroko a Španělsko, ale v minulosti anglicky šafrán mají pověst nejlepších na světě.

“ naše určitě vyjde v chuťových testech., Je sladší a medovější než jiné odrůdy a myslím, že to záleží na živinách v půdě.

“ máme štěstí, že v současné době dochází k revoluci v potravinách a lidé jsou připraveni zaplatit o něco více za kvalitní produkty vyrobené lokálně.

takový je úspěch jeho společnosti, anglické šafránu, že David se snaží vylepšit svůj výkon o 20 krát v příští sezóně.

dodal: „letos jsme se přestěhovali do nového oboru, který se stane naším centrem pro zpracování a příští sezónu se chceme věnovat dalšímu oboru.,

“ mluvíme o dramatickém zvýšení naší velikosti asi o 20krát.

“ Saffron Walden byl před několika staletími jedním z hlavních světových producentů šafránu a jsme rádi, že se snažíme udržet tradici naživu.“

---