Jak vařit s kurkumou: 16 snadné recepty, jak začít
Dlouho používá v Indické a Karibské oblasti vaření, kurkuma začíná se to projevovat ve všem, od balenou smoothies na kosmetické výrobky. Kurkuma je stále hodně pozornosti, protože účinná látka v něm, kurkumin, má silné protizánětlivé vlastnosti a je spojována s pozitivními účinky na onemocnění, jako je Crohnova choroba a syndrom dráždivého tračníku.,
k Dispozici je také výzkum (v obou zvířat a lidí), které ukazuje, že kurkumin může pomoci zabránit a zpomalit šíření rakoviny, aby chemoterapie účinnější a chrání zdravé buňky před poškozením záření.
bratranec zázvoru, kurkuma je také kořen (ve skutečnosti oddenek) s hlubokou zlatou barvou a ostrou, mírně hořkou chutí. Mletou kurkumu najdete v sekci koření v každém obchodě s potravinami. V poslední době je čerstvý kořen kurkumy k dispozici v sekci produktů mnoha obchodů s potravinami a specialitami., Kurkuma poskytuje intenzivní barvu klasické žluté hořčice a kari. Nachází se také v chutneys, stejně jako směs koření garam masala.
Některé studie ukázaly, že kombinace kurkumy s oběma černý pepř a zdroj tuku, jako je olivový nebo kokosový olej může zlepšit vstřebávání kurkuminu v těle., Kulinářské použití kurkumy jsou nekonečné! Chuť je poměrně intenzivní, takže začněte s malým množstvím a zvyšte ji, jakmile si na to zvyknete. Bavte se experimentovat s tímto zlatým kořenem! Jen se ujistěte, že ji nevylijete na své dobré prádlo-rozhodně skvrny.
jak používat kurkuma
pozemní kurkuma
- míchat do smoothies: použijte 1 čajovou lžičku pro jemný kurkuma hit. Přidejte až 2 čajové lžičky pro intenzivnější chuť. Zahrňte kokosový olej do smoothie, abyste zvýšili absorpci kurkumy.
- přidejte 1-2 čajové lžičky na jakýkoli recept na polévku., Přidá k tomu hluboký zlatý odstín.
- přírodní kari, kurkuma přináší teplé příchutě na jakékoliv kari nebo guláš. Když restujete zeleninu v oleji, přidejte 1 čajovou lžičku mleté kurkumy.
- přidejte do rýžových pokrmů barevný pop přidáním ½ lžičky kurkumy do vody při vaření rýže.
- Zvyšte zdraví mac a sýra mícháním ½ lžičky kurkumy do sýrové omáčky. To funguje jak pro domácí, tak pro boxované odrůdy.
- při vaření běžného čaje přidejte do hrnku ¼ čajové lžičky mleté kurkumy před nalitím do horké vody., Můžete také jednoduše kombinovat mletou kurkumu s horkou vodou pro tisane.
- připravte zlaté palačinky: do suché směsi palačinek přidejte ½ lžičky mleté kurkumy. Barva je úžasná!
- Udělat hummus topper: Kombinovat ¼ lžičky mleté kurkumy 1 lžíci sezamovými semínky a posypeme humus.
- vařte čočku nebo jiné luštěniny s cibulí, olivovým olejem a 1 čajovou lžičkou mleté kurkumy. Můžete je buď sloužit tak, jak je, nebo kombinovat vařenou čočku s vařenou quinoou a vyrobit z nich placičky.,
čerstvá kurkuma
Chcete-li použít čerstvý kořen, musíte jej nejprve oloupat. Stejně jako u kořene zázvoru, zjistil jsem, že je nejjednodušší oloupat kůži pomocí okraje lžíce. Pak jednoduše nastrouhejte mikroplanovým struhadlem nebo odřízněte celé kusy. Nepoužitou část můžete pevně zabalit do plastového obalu a uchovávat v chladničce po dobu jednoho týdne až 10 dnů.