Jak Vařit Tavit
Tavit jsou trochu anadromní školní ryby (což znamená, že migrace ze sladké vody do slané vody), které se třou v řekách a žít své životy na moři, hodně stejným způsobem, placka, mořský okoun, a lososa. Vypadají jako návnada a vlastně jsou. Malé čtyři až sedmipalcové ryby jsou stříbrné s průsvitnými zelenými a stříbrnými zády.
ryby se jedí celé, včetně kůže, hlavy a ocasu. Maso je jemné a mírné, stejně jako trochu mastné. Nejběžnějším přípravkem je smažit je buď v těstíčku, nebo jednoduše s prachem mouky., Smelt se většinou prodávají zmrazené kvůli tomu, jak rychle se kazí, ale pokud máte to štěstí, že se ocitnete s čerstvými, máte skvělou smaženou hostinu. Jako bonus, oni jsou také s vysokým obsahem omega – 3 mastných kyselin!
nákup tavení
taveniny jsou podle mnoha skupin hlídačů mořských plodů nesmírně podvyživené. To znamená, že můžete jíst hodně z nich s dobrým svědomím a různé druhy jsou k dispozici po celém světě. Nachází se podél pobřeží Atlantiku, nejrozšířenější je duha smelt. Nejběžnější na pobřeží Tichého oceánu je bílébait páchl., Sledě je catch-all výraz pro počet druhů, včetně surf voněl, noc voněla a mastných eulachon. Ten je tak bohatý, že je Indiáni používali k výrobě svíček, tedy jejich společného jména „candlefish.“
zmrazené taveniny jsou široce dostupné v supermarketech. Jsou vždy flash-zmrazené a přicházejí ve velkých pytlích, takže stačí chytit tolik, kolik potřebujete. Zaměřte se na šest až sedm na osobu na předkrm, dvakrát na hlavní chod. Rozmrazte v lednici a smažte.
vaření taví
žádná jiná ryba se tak dobře nehodí do pánve., Najdete tavit připravené jinými způsoby. Jsou vynikající špíz a grilované jako ančovičky přes tvrdé dřevo, ale není nic jako dobrý ole“ smelt fry. Battery se liší od místa k místu, ale klíč zde používá lehké těsto, jako těsto tempura, jinak přemohete tuto jemnou, měkkou rybu.
alternativně můžete ochutnat mouku, hodit tavit pro rychlý povlak a smažit je tímto způsobem. S pouhým náznakem koření a kůry tyto malé pochoutky odlétají z talíře. Příkladem takové pochoutky je klasická smažená bílápočkejte s aioli.,
jíst Smelt
Smelt jsou malé a každá ryba menší než šest palců by měla být snědena celá, hlava, střeva, ocas a všechny. Pro ty z vás, kteří jsou trochu háklivý, nebojte se. Vše, co ochutnáte, je bohatá chuť masa, Plus příjemná měkká křupavost z kostí, která se nebude držet v krku.
Pokud vás trápí konzumace celé ryby, můžete hlavy odříznout rychlým diagonálním plátkem z horní části hlavy směrem k ploutvím na dně ryby. Tímto způsobem budete bez hlavy i vnitřností., (Možná budete chtít, aby to na tavit větší než šest palců bez ohledu.)
Vyzkoušejte smelt. Jsou snadno milovat, snadno se vaří, a oni jsou perfektní smažené, jíst prsty a namočený buď v hořčici nebo dle vašeho výběru omáčky: tatarský, koktejl, nebo horkou omáčkou.,