Jaký je rozdíl mezi sebestřednou a univerzální moukou?

dvakrát zkontrolujte tašku, protože nejsou zaměnitelné.

není Nic horšího, než potápění po hlavě do receptu, jen aby zjistil, že máte špatnou mouku na ruku. Můžete místo toho použít to, co máte? Ne nutně. Víme, že ulička na pečení může být matoucí, ale je nezbytné znát vaše moučky, než uchopíte tašku., Tímto způsobem používáte to, co váš recept vyžaduje, a získáte nejlepší možné výsledky.

Dva z nejčastěji zaměňována moučky jsou all-účel mouky a self-rising mouka, takže jsme ponořili do toho, co je odlišuje a proč nejsou vždy vzájemně zaměnitelné. Univerzální mouka je vyrobena z pšenice. Klíčky a otruby jsou odstraněny (věci přítomné v celozrnné mouce), takže endosperm prodlužuje trvanlivost. Sáček obsahuje směs tvrdé pšenice (s více lepkem) a měkké pšenice., Tento druh mouky je ideální pro většinu aplikací na pečení, zahušťování omáček a potahování masa a mořských plodů. Univerzální mouka obsahuje mezi 10 až 12 procenty bílkovin, což jí umožňuje vytvářet lepek, který je nezbytný pro strukturu mnoha pečených výrobků.

srovnatelně, samozvaná mouka je směs univerzální mouky, prášku do pečiva a soli, která umožňuje pečení bez dalších kvasnic, ale vede zejména k objemnému pečení v kombinaci s kvasnicemi. Tato odrůda mouky je ideální pro výrobu palačinek,muffinů nebo sušenek a obsahuje asi 8.,5 procent bílkovin vyvinout méně lepku než univerzální mouky; tak, obecně dává jemnější produkt.

existují případy, kdy můžete nahradit stejné množství samozvané mouky množstvím univerzální mouky požadované v receptu. Pokud recept vyžaduje ½ čajové lžičky na 1 čajovou lžičku prášku do pečiva na 1 šálek všestranné mouky, je bezpečné vyměnit v samozvané mouce., Jen mějte na paměti, vynechat prášek do pečiva a sůl z receptu, pokud je to ¼ lžičku soli na šálek mouky; nicméně, budete muset přidat více z těchto složek na kompenzaci v případě, že proporce jsou větší než self-rostoucí mouky. Například tento borůvkový broskvový dort vzhůru nohama vyžaduje speciálně 1 šálek univerzální mouky a 1 čajovou lžičku prášku do pečiva. V tomto případě můžete mouku a prášek do pečiva bezpečně vyměnit za samozvanou mouku. Všimněte si, že již existuje asi ¼ čajové lžičky soli na šálek samozvané mouky, takže budete muset sůl také nakrájet.,

to může jít i opačným směrem. Pokud recept, jako jsou tyto země smažené hovězí sušenky posuvníky, konkrétně vyzývá k self-rostoucí mouky, budete chtít, aby se ujistil, že používáte ten správný druh. Pokud nemáte po ruce samo-stoupající, můžete si vyrobit vlastní samostatně rostoucí mouku kombinací 1 šálku univerzální mouky s 1 ½ lžičky prášku do pečiva a jedné slabé 1/2 lžičky stolní soli. Stačí metla dohromady a dostat se k vaření.

Don“t Ujít Náš Top-Hodnocené Recepty

Dostat to nejlepší z MyRecipes do složky doručená pošta.,

---