Je Ječmen Bezlepkový?

ne, ječmen není bezlepkový.

existují tři zrna, která nelze jíst na bezlepkové stravě: pšenice, ječmen a žito. Tyto tři zrna obsahují proteinový lepek, který vyvolává autoimunitní reakci pozorovanou u lidí s celiakií. Ječmen může být součástí mnoha potravin, ale nemusí být uveden na etiketě potravin. Ve skutečnosti musí být na etiketě potravin deklarována pouze“ Top 8 alergenů “ v produktech regulovaných americkým Úřadem pro potraviny a léčiva (FDA)., Tyto top 8 alergeny jsou:

Z lepek obsahujících obilovin, pouze pšenice musí být uveden na etiketě potraviny výrobku regulován FDA.

Výrobky z Ječmene

Výrobky z ječmene nebo se ingredience získané z ječmene nejsou bezlepkové. To zahrnuje celou řadu běžných složek.

jsou Ječmenný slad a Ječmenný slad bezlepkový?

ječmenný slad a extrakt z ječného sladu také nejsou bezlepkové., Slovo „slad“ na etiketě potravin obvykle naznačuje, že v produktu je lepek. Příklady zahrnují sladový ocet, sladové mléko, sladové nápoje (jako pivo) a sladový sirup.

poznámka o pivu: piva „Odstraněná lepkem“ jsou stále populárnější. Testování těchto produktů nebylo vědecky ověřeno, takže vědci nevědí jistě, zda proces odstraňování skutečně eliminuje lepek a nebezpečí pro lidi žijící s celiakií., Dokud není známo více, Beyond Celiac důrazně doporučuje vyhýbat se lepku odstraněnému pivu a držet se piv vyrobených z přirozeně bezlepkových zrn, jako je čirok. Více o problému se můžete dozvědět zde*.

je Ječmenná mouka bezlepková?

Ječmenná mouka je jednoduše zrno ječmene broušené na jemný prášek. To znamená, že ječmenná mouka má lepek a není bezpečná pro lidi s celiakií.

je perlový ječmen bezlepkový?

ne, perlový ječmen není bezlepkový., Perlový ječmen (nebo perlový ječmen) označuje zrno ječmene, které má odstraněné otruby a trup, zatímco loupaný ječmen má stále vrstvy slupky a otrub. Obecně řečeno, loupaný ječmen má více živin než perlový ječmen, protože stále obsahuje vrstvy slupky a otrub. Bez ohledu na to, loupaný ječmen není bezlepkový a ani perlový ječmen.

je ječmenová tráva bezlepková?

někdy je ječmenová tráva bezlepková. Stále se však považuje za extrémně vysokou rizikovou složku pro osoby s celiakií., Mnoho odborníků doporučuje, aby se lidé na bezlepkové stravě úplně vyhnuli ječmenné trávě.

ječmenná tráva může být bezlepková, ale pouzepokud jsou rostliny vybírány před klíčením a produkcí semen. Protože některé ječmen trávy může mít brzy kapustu, tam je ještě riziko, že lepek. Testy používané ke kontrole lepku mohou někdy buď přeceňovat nebo podceňovat množství ječmene v potravinářském výrobku v závislosti na použitém testu.,

někteří odborníci na celiakii doporučují, aby lidé kontaktovali výrobce při zvažování nákupu bezlepkového produktu, který obsahuje ječmenovou trávu. Zeptejte se výrobce na jejich politiku testování lepku jak ve složkách, tak v konečném produktu, včetně testovacích protokolů používaných k určení stavu bez lepku. Pro více informací o ječmenné trávě navštivte bezlepkovou dietu, webovou stránku, kterou provozuje odborník na celiakii Tricia Thompson, MS, RD.,

* v době, kdy byl tento článek o lepku odstraněném pivu napsán, byl Beyond Celiak známý jako Národní nadace pro celiakii.

<< Viz další často kladené otázky o bezlepkové stravě

---