je víno Bezlepkové? Pojďme Zjistit,
Je Tam Lepek ve Víno?
nejprve rychlé obnovení. Gluten je protein nalezený v pšenici, žitě a ječmeni. Pokud máte celiakii nebo jste z nějakého jiného důvodu citliví na lepek nebo netolerantní, je důležité vyhnout se potravinám nebo nápojům, které mají lepek. Některé příznaky nesnášenlivosti lepku jsou nadýmání, bolest žaludku, průjem, kožní problémy a další., Pokud jde o víno, většina odrůd je bezlepková,a proto je bezpečná. Protože je to obvykle jen fermentované hrozny, víno je přirozeně bezlepkové. Někteří vinaři však používají metody, které do směsi zavádějí lepek.
Lepku Může Být Zavedena Během Procesu Zjemňování
Pro ty, kteří neznají výrobě vína, čiření je proces, který odstraňuje nežádoucí prvky (jako jsou bílkoviny, rostlinných látek a kvasinek) z vína, aby bylo zajištěno, že je čistý a voní a dobře chutná., Finovací činidla se vážou na nežádoucí prvky, které klesají na dno vína a lze je snadno odfiltrovat. Společné bezlepkové čiřící prostředky patří vaječné bílky, mléčná bílkovina, rybí protein a bentonit (vegan možnost). Je to vzácné, ale gluten sám může být použit jako fining agent. Dokonce tak, studie ukázaly, že když se lepek se používá jako čiřící prostředek, množství lepku reziduí přítomných jakmile víno bylo plněno není dost, aby vyvolat reakci u osob s nesnášenlivostí lepku., Podle Food and Drug Administration bezlepkových potravin pokyny pro označování, potraviny (a nápoje), mohou být označeny jako „bez lepku“, pokud buď jsou přirozeně bezlepkové nebo obsahují méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku.
studie z roku 2011 publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry zjistila, že lepek, který zůstává ve víně, klesá hluboko pod 20 ppm. Přesto existuje malé procento lidí s celiakií, které mohou být ovlivněny stopovým množstvím lepku pod 20 ppm., Pokud spadnete do této skupiny, je chytré jít přímo ke zdroji a zjistit, jaké konkrétní vinařství používají k pokutování. Lepší bezpečí než omluva.