Jednoduché pokyny pro zvládnutí dovednosti grilování hamburgerů

hamburger je skvělou volbou pro ty, kteří nevlastní grily. Navíc je to nejlepší způsob, jak si vychutnat chuť báječných grilovaných hamburgerů v chladných zimních měsících, kdy venkovní grilování není možné!

proč Broil

grilování a grilování jsou podobné techniky vaření, přičemž jediným rozdílem je směr zdroje tepla. Při grilování se teplo, které vaří maso, aplikuje zespodu,zatímco při grilování se teplo aplikuje shora., Nyní vyvstává otázka, proč grilovat?

• grilování je rychlejší způsob vaření masa.
• zachovává přírodní šťávy v mase.
• je to zdravější způsob vaření.
• můžete jíst krásné hamburgery, i když nevlastníte gril.
• je skvělé, když nemůžete grilovat venku během chladných zim.

grilování hamburgerů v troubě

Příprava hamburgerové placičky

před přípravou trouby připravte hamburgerové placičky.,

• pro dokonalé hamburgery nepoužívejte zmrazené hamburgerové maso, protože vlhkost v něm způsobuje, že se patty rozpadají. Místo toho použijte čerstvé, hrubě mleté hovězí maso obsahující nejméně 20 až 25% tuku. Dochutíme solí a pepřem, pokud chcete, aby se koření rovnoměrně promíchalo. Někteří dávají přednost sezóně karbanátky těsně před grilováním. Dělejte to, co vyhovuje vašim představám.
• maso příliš Nezpracovávejte. Příliš mnoho manipulace způsobuje, že hamburgery jsou husté. Je to proto, že teplo vašich rukou roztaví tuk v mase, čímž je patty příliš hustá., Pracujte s masem co nejjemněji a tvarujte ho na půl až jeden palec burger patty. Při tvarování patty se ujistěte, že patty je o něco větší než buchta, protože se po grilování zmenšuje.
• jemně proveďte odsazení (deprese) ve středu patty, abyste zabránili zmenšení stran. Navíc to zabraňuje tomu, aby patty měly zaoblený vrchol, což vám umožní na něj položit cibuli, rajčata a salát.
• položte je jemně na talíř a pomocí přilnavé fólie zakryjte desku. Chlazte po dobu 15 minut, aby se maso nastavilo., Pokud však stále chcete pokračovat s mraženým masem, rozmrazte ho. Mnoho z nich používá vejce nebo chlebové drobky, které pak váží rozmrazené maso.

Příprava pánve brojlerů

• pánev brojlerů obvykle obsahuje hluboký spodní zásobník a horní strouhanou pánev. Spodní zásobník má posbírat veškerý odkapávaný tuk, zatímco horní strouhaná pánev má maso umístit a štěrbiny v něm umožňují odkapávání mastnoty.
• pro snadné čištění zarovnejte spodní část brojlerové pánve hliníkovou fólií. Uvolněný tuk spadá do fólie a může být snadno zlikvidován., Také zarovnejte horní část s hliníkovou fólií a poté proveďte nějaké štěrbiny nožem, aby tuk prosakoval.
• Pokud nemáte brojlerovou pánev, vezměte si běžný plech na pečení a zarovnejte jej hliníkovou fólií. Poté na něj položte rošt na troubu a položte hamburgery na rošt. Rošt můžete také lemovat fólií, abyste snížili čištění (ujistěte se však, že ve fólii vytvoříte štěrbiny).
• nastříkejte nějaký sprej na vaření na zmařenou pánev brojlerů. Umístěte hamburgery na pánev, s nějakým prostorem mezi nimi. Nechcete, aby se při grilování navzájem drželi.,

nastavení výšky stojanu na troubu

• v grilovací technice je třeba řídit proces vaření dvěma různými způsoby. Jedním z nich je ovládání doby vaření. Druhým je nastavení vzdálenosti stojanu trouby od topného tělesa. Brojlerová pánev by měla být umístěna v takové vzdálenosti, přičemž hamburger se z vnějšku nehoří a současně dobře vaří zevnitř.
• Grilování zahrnuje aplikaci tepla z výše uvedených potravin, tak, jeden musí nastavit vzdálenost mezi topnou spirálu a maso je vařené., Za tímto účelem položte pánev brojlerů na stojan na troubu a zkontrolujte vzdálenost mezi masem a topnou cívkou. Vzdálenost by měla být asi 4 až 5 palců. Jakýkoli bližší způsobí, že vnější část hamburgeru bude char, se syrovými vnitřky.
• pokud je horní stojan příliš blízko, posuňte pánev brojleru na druhý stojan. U vzácných hamburgerů můžete patty umístit na první polici, pokud je však chcete vařit celou cestu, umístěte je na druhou polici., Je vždy bezpečnější udržet pánev brojlerů na druhé polici, protože zabraňuje tomu, aby se maso spálilo před vnitřními kuchaři. Jakmile je vaše pozice jasná, vyjměte pánev brojlerů a předehřejte troubu.

předehřívání trouby

• nastavte troubu na Nastavení grilu a nechte ji předehřát po dobu 6 až 8 minut při nejvyšší teplotě. Není třeba předehřívat pánev brojlerů.
• zatímco se trouba předehřívá, můžete si hamburgery osolit solí a pepřem, pokud jste maso ještě neochutnali.,
• nemusíte je kartáčovat olejem, protože maso obsahuje dostatek tuku. Navíc, při grilování, teplo dělá veškeré vaření a ne olej, což je důvod, proč je to zdravější technika vaření. Nepoužívejte velmi chudé maso, protože to bude mít za následek vyschlé hamburgery.

grilování

• když je trouba hotová, vložte pánev brojlerů do trouby na určeném stojanu a grilujte po dobu 4 minut. Často dochází k nejasnostem ohledně ponechání otevřených nebo zavřených dveří trouby. Nejlepší je odkazovat na příručku trouby., Po dokončení 4 minut otočte hamburgery špachtlí nebo Tongem.
• při grilování je nejdůležitějším krokem obracení hamburgerů, které je třeba provést pečlivě. Nikdy nepoužívejte vidličky k převrácení, protože propichuje maso a vytváří výstup pro všechny krásné šťávy, které vytékají.
• nikdy nemačkejte hamburgery Tongem nebo špachtlí, protože to způsobuje, že šťávy vytékají, což vede k suchým hamburgerům. Pro pěkné a šťavnaté hamburgery použijte špachtle, abyste je jemně otočili.,

kontrola Doneness

• po dokončení druhé strany je čas zkontrolovat, zda jsou hamburgery hotové. Proveditelnost můžete zkontrolovat ručně pomocí populární metody testu prstů.
• můžete také použít teploměr na maso ke kontrole doneness. Přilepte ji do nejtlustší části hamburgeru a zkontrolujte teplotu.

Nicméně, kuchaři nedoporučuji tuto metodu, protože vložení teploměru vpichy hamburger, což způsobuje šťávy k toku.

drobné úpravy

• pokud je dosažená teplota podle očekávání, odstraňte je. Pokud tomu tak není, uchovávejte je znovu v troubě a podle potřeby vařte 1 až 2 minuty., Přesný čas potřebný k grilování se bude lišit v závislosti na velikosti a tloušťce hamburgeru.
• pokud je vnější část hamburgeru pěkná a hnědá, ale vnitřek stále potřebuje vařit, stačí umístit brojlerovou pánev na stojan níže a grilovat další 2 minuty při nižší teplotě. To umožňuje, aby se surová část vařila, aniž by se znělila venku.

dokončovací práce

• vaše hamburgery jsou pěkné a připravené. Opatrně vyjměte pánev brojlerů, aniž byste ji převrátili do strany, protože tuk může vypadnout.,
• opatrně přeneste hamburgery na talíř. Umístěte kus hliníkové fólie na hamburgery. To umožňuje přerozdělení šťávy v hamburgerech.

v závislosti na tloušťce hamburgerových placiček a způsobu, jakým chcete maso udělat, se čas potřebný k grilování hamburgerů bude lišit. Takže zdokonalování grilování bude muset být metodou pokusu a omylu, nedovolte, aby vás to zastavilo v pokusu o ruku při grilování., Dejte mu šanci a určitě zvládnete dovednost

Hamburger recept s cibulí a česnekem

ingredience

• 1 lb. hamburgerové maso
• 2 stroužky česneku, drcené
• 1 střední cibule, nakrájené a grilované
• 2 lžíce. rajčatová omáčka
• 1 polévková lžíce. sójová omáčka
• 1 polévková lžíce. celozrnná mouka
• ½ lžičky. sůl a pepř

Postup Přípravy
V míse smíchejte všechny výše uvedené ingredience, kromě pšeničné mouky a pečené cibule. Nyní opatrně přidejte celozrnnou mouku., Funkcí pšeničné mouky je spojit směs dohromady. Přidávejte pšeničnou mouku, dokud se nezamíchá do masové směsi. Pomocí mokrých rukou vytvořte placičky o průměru 3 palce a tloušťce¼“. Grilujte placičky po dobu 10-12 minut, podle vašich preferencí a ozdobte grilovanými plátky cibule a špetkou petrželky.

Hamburger recept s hořčicí

ingredience

• 1 lb. hamburgerové maso
• 1 šálek měkkých chlebových drobků
• 1 šálek rajčatové šťávy
• 2 lžíce. čerstvě nakrájená cibule
• 1 lžička. připravená hořčice
• 1 lžička., Worcestershire omáčka
• ½ lžičky. sůl a černý pepř

Postup Přípravy
V míse smíchejte všechny ingredience kromě hořčice. Rozdělte masovou směs na malé porce a zatlačte je na placičky. Opatrně položte patty na rovný povrch a pomocí prstů vytvořte depresi uprostřed patty. Tím se zabrání vyklenutí patty ve středu po grilování. (Nebojte se, že nebude mít zploštělý vzhled, když vyjde z trouby). Nyní vložte placičky do dobře namazané grilovací pánve., Ujistěte se, že vaše grilovací pánev byla lemována fólií, protože to šetří spoustu času čištění. Naneste trochu hořčičné omáčky na povrch placičky a grilovat pryč.

Hamburger recept s čerstvými bylinkami

ingredience

• 1 lb. hamburgerové maso
• ½ šálku měkkých chlebových drobků
• 2 lžíce. čerstvě nakrájená cibule
• 2 lžíce. limetková šťáva
• 1 polévková lžíce. čerstvě nasekaný rozmarýn
• 1 polévková lžíce. čerstvě nasekaná bazalka
• ½ lžičky., sůl a černý pepř

postup přípravy
Pokud jste milovníkem bylin, určitě milujete chuť těchto bylin v tomto hamburgeru. V mísící misce důkladně promíchejte všechny výše uvedené složky. Poté rozdělte směs na malé části a vyčistěte středně velké placičky. Jakmile jsou všechny placičky připraveny, s mírnou depresí ve středu, umístěte je do trouby, aby se grilovaly. Můžete také přidat vejce pro vazbu. Pokud nemáte čerstvé bylinky, můžete také přidat sušené bylinky.,

Jako to? Podělte se o to!

---