Kardamom

na počátku 21. století, Guatemala se stala největším výrobcem kardamom ve světě, s průměrnou roční výnos mezi 25.000 a 29.000 tun. Závod tam představil v roce 1914 německý kávovar Oscar Majus Kloeffer. Indie, dříve největší výrobce, je od roku 2000 druhým po celém světě a ročně vyprodukuje kolem 15 000 tun.

zvýšená poptávka od 80. let, zejména z Číny, Pro a. villosum I a., tsao-ko, byl splněn zemědělci žijící ve vyšších nadmořských výškách v lokalizovaných oblastech Číny, Laos, a Vietnam, lidé obvykle izolované od mnoha jiných trzích.

HistoryEdit

výroba kardamomu začala ve starověku a ve starověkých sanskrtských textech byla označována jako ela., Babyloňané a Asyřané uznávané přínosy pro zdraví, koření na začátku, a obchod s kardamomem otevřel podél pozemních tras a vzájemně propojené perského Zálivu trasy řízené z Dilmun, jako již v třetím tisíciletí PŘ. n. l. Rané doby Bronzové, do západní Asie a Středomoří.

staří Řekové si velmi kardamom, a řečtí lékaři Dioscorides a Hippokrates napsal o jeho terapeutické vlastnosti, které jej označuje jako trávicí pomoc., Vzhledem k poptávce ve starověkém Řecku a Římě, kardamom obchod se vyvinul do hezký luxusní business; kardamom byl jedním z koření způsobilé pro dovozní daň v Alexandrii v 126 CE. Ve středověku se Benátky staly hlavním dovozcem kardamomu na západ, spolu s pepřem, hřebíčkem a skořicí, který byl obchodován s obchodníky z Levantu se solí a masnými výrobky.

v Číně byl Amomum důležitou součástí ekonomiky během dynastie Song (960-1279)., V roce 1150 arabský geograf Muhammad al-Idrisi poznamenal, že kardamom byl dovážen do Adenu v Jemenu z Indie a Číny.

Později, v 16. století, portugalské stal se zapojený do obchodu, když dobyl západní pobřeží Indie, ale průmysl se stal velký zájem v širším měřítku, aby Evropané až do 19.století.

Výroba practicesEdit

Podle Nair (2011), v letech, kdy Indie dosahuje dobrou úrodu, je stále méně produktivní než Guatemala., Mezi další významné producenty patří Kostarika, Salvador, Honduras, Papua-Nová Guinea, Srí Lanka, Tanzanie, Thajsko a Vietnam.

Moc výroby kardamonu v Indii se pěstuje na soukromém pozemku nebo v oblastech, které vláda vlastní a pronajímá se zemědělcům. Tradičně, malé pozemky v lesích (tzv. eld-kandies), kde divoké nebo aklimatizované rostliny existovaly, jsou vymazány během února a Března., Křovinořez je kácen a spálen a kořeny silných plevelů roztrhané tak, aby uvolnily půdu. Brzy po zúčtování, kardamom rostliny na jaře se po celém připravené pozemky, a pak, pokud zůstal sám na pár let, do té doby kardamom rostlin může mít osm až deset listů a dosáhnout 1 nohu (0.30 m) na výšku. Ve třetím roce mohou být 4 nohy (1,2 m) na výšku. V následujícím květnu až červnu je půda opět plevelná a do září až listopadu se získá lehká plodina. Ve čtvrtém roce dochází opět k plenění a pokud se zjistí, že kardamomy rostou blíže než 6 stop (1.,8 m) od sebe jsou některé transplantovány do nových pozic. Rostliny nesou tři nebo čtyři roky a historicky byl život každé plantáže asi osm nebo devět let. Roční období v Malabaru jsou o něco později než v Mysore a podle některých zpráv může být úplná plodina získána i ve třetím roce. To bylo také věřil, že nad 2,000 Stop (610 m), kardamomy pěstované jsou lepší kvality než pod touto nadmořskou výškou.

rostliny mohou být vychovávány ze semen nebo dělením oddenky. Asi za rok dosahují sazenice asi 1 nohu (0.,30 m) na délku a jsou připraveny k transplantaci. Období květu je od dubna do května a po otoku v srpnu a září obvykle v první polovině října dosáhne požadovaného stupně zrání. Plodina se proto shromažďuje v říjnu a listopadu a ve výjimečně vlhkém počasí se sklizeň protáhne do prosince. V době sklizně jsou šupiny nebo výhonky nesoucí shluky ovoce odlomeny v blízkosti stonků a umístěny do košů lemovaných čerstvými listy., Plody jsou rozloženy na pečlivě připravených podlahách, někdy pokryté rohožemi, a pak jsou vystaveny slunci. Čtyři nebo pět dní pečlivé sušení a bělení na slunci je obvykle dost, ale v deštivém počasí, umělé teplo sušení je nezbytné, i když plody trpí velmi výrazně v barvě, když tento kurz je uchýlil, a v důsledku toho někdy bělené s páry a sirných par nebo s ritha ořechy.

průmysl je vysoce náročný na práci a každý hektar vyžaduje vysoký stupeň údržby po celý rok., Uvedená omezení výroby jsou opakující se klimatické rozmary, absence pravidelné re-plantáže a ekologické podmínky spojené s odlesňováním.,

CultivationEdit

In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., V roce 1903 vlastnili Evropští pěstitelé 4 000 akrů kardamomových pěstebních ploch. Produkce Travancore plantáží byla dána jako 650,000 lb. nebo jen trochu pod Ceylonem. Výnos Mysorských plantáží byl přibližně 200 000 lb., a kultivace byla hlavně v okrese Kadur. Objem pro roky 1903-4 uváděl hodnotu vyvezených kardamomů Rs. 3,37,000 ve srovnání s Rs. 4,16,000 v předchozím roce. Indie, která se umístila na druhém místě ve světové produkci, zaznamenala pokles o 6.,7 procent ve výrobě kardamomu pro roky 2012-13 a v letech 2013-14 předpokládalo pokles výroby o 30-40% ve srovnání s předchozím rokem kvůli nepříznivému počasí. V Indii, ve státě Kerala je zdaleka nejproduktivnější výrobce, s okresy Idukki, Palakkad a Wynad, že hlavních produkčních oblastech. Vzhledem k tomu, že řada byrokratů má v tomto odvětví osobní zájmy, bylo v Indii zřízeno několik organizací na ochranu výrobců kardamomu, jako je asociace pěstitelů kardamomu (est. 1992) a Kerala Cardamom Growers Association (est. 1974)., Výzkum v Indii kardamom plantáže začala v roce 1970, zatímco Kizhekethil Chandy zastával úřad předsedy kardamom Rady. Zákon o pozemkových reformách Kerala zavedl omezení velikosti některých zemědělských podniků na domácnost ve prospěch výrobců kardamomu.

v letech 1979-1980 Guatemala překonala Indii ve světové produkci. Guatemala pěstuje Elettaria cardamomum, která je původem z Malabarského pobřeží Indie. Alta Verapaz oddělení produkuje 70 procent z Guatemaly kardamomu., Kardamom byl do Guatemaly představen před první světovou válkou německým pěstitelem kávy Oscarem Majusem Kloefferem. Po druhé světové válce byla výroba zvýšena na 13 000 až 14 000 tun ročně.

kromě Guatemaly a Indie, Srí Lanka, Nepál, Papua-Nová Guinea a Tanzanie jsou také významné pěstitele kardamomu. Průměrný roční příjem za plantáž vlastnící domácnost v roce 1998 činil 3 408 USD., Ačkoli typická sklizeň každoročně vyžaduje více než 210 dnů práce, většina kardamom zemědělci jsou na tom lépe, než mnoho jiných pracovníků v zemědělství, a existuje značný počet těch, od horní vrstvy společnosti zapojené do pěstování proces. Zvýšená poptávka od roku 1980, převážně z Číny, jak pro Amomum villosum a Amomum tsao-ko, poskytl klíčovým zdrojem příjmů pro chudé zemědělce žijící ve vyšších nadmořských výškách v lokalizovaných oblastech Číny, Laosu a Vietnamu, lidé obvykle izolované od mnoha jiných trzích., Laos podle FAO ročně vyváží přes Thajsko asi 400 tun.

TradeEdit

Kardamom výroby“s zákonitosti nabídky a poptávky obchodu jsou ovlivněny pohyby cen, národní i mezinárodní úrovni, v 5 až 6-leté cykly. Mezi významné dovozce patří Německo, Írán, Japonsko, Jordánsko, Pákistán, Katar, Spojené arabské emiráty, Velká Británie a bývalý SSSR. Podle Konference OSN o obchodu a rozvoji, 80 procent celkové spotřeby kardamomu se vyskytuje na Středním východě.,

v 19. století patřily Bombay a Madras k hlavním distribučním přístavům kardamomu. Vývoz Indie do zahraničí vzrostl během počátku 20. století, zejména do Spojeného království, následovaný Arábií, Aden, Německo, Turecko, Japonsko, Persie a Egypt. Nicméně, někteří 95% kardamom vyrábí v Indii je pro domácí účely , a Indie je sama o sobě zdaleka nejdůležitější náročná země pro kardamomy ve světě. Indie také dováží kardamom ze Srí Lanky. V letech 1903-4 dosáhl tento dovoz 269 132 lb., v hodnotě Rs. 1,98,710., Naproti tomu, Guatemala místní spotřeba je zanedbatelná, který podporuje vývoz většiny kardamomu, který se vyrábí. V polovině roku 1800, Ceylon kardamom byl hlavně dováženy Kanadou. Po šafránu a vanilce je kardamom v současné době třetím nejdražším kořením a používá se jako koření a aroma pro potraviny a likéry a v medicíně.

---