Kávových Zrn: Z Rostlin do Domů
Podle Mezinárodní Organizace pro Kávu (ICO), pijeme 1,4 miliardy šálků kávy za den po celém světě. Jen ve Spojených státech se pije téměř 45% z tohoto počtu, tedy 400 milionů šálků kávy denně.
to je hodně kávy! ALE Přemýšleli jste někdy o kávě z hlubšího pohledu? Odkud pochází? Je to z rostlin nebo roste na stromech? Jak se dostane z fazole do šálku? Sledujte nás prostřednictvím tohoto článku a objevte vnitřní fungování našeho milovaného fazole.,
odkud pocházejí kávová zrna?
káva pochází z afrického kontinentu v zemi Etiopie.
odtud se v průběhu let kávová zrna stěhovala do jihovýchodní Asie, Střední a Jižní Ameriky.
Dnes, Brazílie, Vietnam, Kolumbie, Indonésie a Etiopie jsou stále na světě top 5 lídrů, pokud jde o pěstování a výrobě kávy.
pouze Brazílie produkuje každý rok více než 5 miliard liber kávy a je již více než 150 let nejlepším světovým producentem kávy.,
jaký typ kávových rostlin existuje?
existují dva různé druhy kávových rostlin, na kterých rostou kávová zrna.
první je Robusta, jinak známá jako Coffea robusta nebo Coffea canephora. Káva Robusta je známá svými zemitými tóny. Je odvážný a začíná hořkou a trochu zrnitou, ale končí hladkou arašídovou máslovou dochutí.
druhým typem je Arabica nebo Coffea arabica. Pro ty, kteří nemají rádi tvrdší chuť Robusta fazole, Arabica fazole může být způsob, jak jít., Důvodem je to, že fazole Arabica jsou sladší a měkčí než fazole Robusta.
Arabica má tóny cukru, bobulí a ovoce. Jejich kyselost je také vyšší, s touto vínovou chutí, která charakterizuje kávu s vynikající kyselostí.
na čem rostou kávová zrna?
věděli jste, že kávová zrna je ve skutečnosti považována za semeno známé jako třešeň na kávu? Obvykle trvá nově vysazený kávový strom kdekoli od dvou do čtyř let, než rostou fazole, které jsou dostatečně zralé na sklizeň.
takže kávové třešně rostou na rostlinách nebo na stromech?,
zralá, dobře pěstovaná kávová rostlina může obvykle růst do výšky mezi 30-40 stopami. Protože strom je považován za něco, větší než 20 stop vysoký s kmenem větší než 3 cm v průměru, kávovníku jasně začíná jako závod, ale později se kvalifikuje jako strom.
jakmile bobule, jinak známé jako Cascara nebo kávové třešně, změní zralou červenou barvu, jsou sklizeny.
jaký je rostoucí proces?
poté, co nově vysazené kávové rostliny vyrostly, kombajny zkontrolují zralost kávových třešní.,
jakmile jsou kávová zrna připravena ke sklizni, plodiny se pak ručně vybírají v obtížném procesu náročném na práci. V místech, jako je Brazílie, kde je krajina relativně plochá a kávová pole Obrovská, byl proces mechanizován.
po sklizni fazolí procházejí jedním ze dvou typů procesů. Suchá metoda nebo mokrá metoda.
suchá metoda se běžně používá v zemích, kde jsou vodní zdroje omezené.
nejprve se čerstvě vybírané třešně rozloží na obrovské plochy, aby uschly na slunci.,
kombajny se pak pokusí zabránit tomu, aby se třešně zkazily hrabáním a otáčením po celý den. Nakonec budou pokryty v noci nebo během deště, aby se zabránilo jejich navlhnutí.
mokré metoda odstraní dužinu z kávové třešně po sklizni, takže boby jsou sušené pouze s pergamenu a kůže vlevo na kávu bean.
po dokončení jedné ze dvou výše uvedených metod fazole pokračuje na své cestě k nám.
jak získáváte kávová zrna?
kávová zrna projít mulling procesu před odesláním k nám jako zákazníci.,
to zahrnuje techniku zvanou hulling, kde pergamenová vrstva z mokré zpracované kávy. To je pak někdy poslán do procesu leštění, jak se zbavit přebytečné kůže.
nakonec jsou fazole tříděny a tříděny podle velikosti a hmotnosti.
po odstranění vadných kávových zrn se pak sáčky kávových zrn vyváží do příslušných nákupních zemí.
při příjezdu ochutnávači kávy, obvykle nazývaní cuppers, pak opakovaně testují fazole, aby byla zajištěna kvalita chuti.,
expert cupper může ochutnat stovky vzorků kávy za den a stále ochutnat jemné rozdíly mezi nimi.
testy
tyto testy zahrnují vizuální test, který zajistí, aby fazole vypadaly dobře. Pak, kávová zrna bude ihned pražené, pozemní a ponořené do řízenou teplotou varu šálek vody tak, že cupperová může soudce aroma kávy dává.
jakmile má káva čas na odpočinek, cupper rychle usrkne lžíci, než ji vyplivne., Účelem je šířit kávu co nejrovnoměrněji přes chuťové pohárky cupperu. To umožňuje cupper vážit kávu na jeho / její jazyk.
dělají to nejen určit vlastnosti a nedostatky kávu, ale také analyzovat potenciál kombinování různých fazole nebo schopnost vytvořit správné maso.
po důkladném testování fazolí se pak pečou. To se obvykle provádí v dovážející zemi, protože pražená káva potřebuje co nejrychleji oslovit své spotřebitele.,
kávová zrna jsou obvykle dát přes pražení stroj, který se změní na zelenou kávu do hnědé fazole, které jsme nákup z naší oblíbené kavárny/společnosti,
Kde Starbucks káva fazole pocházejí z?
Myslíte si, že Starbucks používá kávu robusta nebo kávu arabica pro své světově proslulé kávy?
Pokud jste uhodli fazole arabica, máte pravdu! Vzhledem ke své rafinovanější chuti používá Starbucks pouze kávu arabica (Coffea arabica).,
Starbucks získává kávu arabica ze tří klíčových pěstitelských oblastí, Latinské Ameriky, Afriky a Asie a Tichomoří. Jejich podpisové kávové směsi jsou však většinou z asijsko-tichomořského regionu.
podle svých webových stránek má Starbucks také bohatou historii získávání kávových zrn z Guatemaly, Rwandy a Timoru pro jejich kávu.
Starbucks Reserve, nová hybridní verze pravidelné kavárny Starbucks, se může pochlubit směsmi z Ugandy, keňského Vietnamu, Brazílie a Kolumbie.,
Po public relations katastrofu okolo deseti lety, Starbucks zavázala obě upevnění své image a také zlepšení postupů v kávovém průmyslu. Dosáhli toho investováním více než 100 milionů dolarů do podpory kávových komunit a spolupráce se zemědělci prostřednictvím programů, jako je rovnost kávy a farmáře (C.A. F. E.).