klasická Večeře: perfektní smažené kuřecí stehýnka
výroba vlhkých, něžných smažených kuřecích stehen je uměním i vědou. Jak na zemi dosáhnete této dokonale křupavé pokožky při zachování jemného, vlhkého masa, které se vaří, aniž by bylo vysušeno?
Přečtěte si, abyste odhalili tajemství dokonale připravených smažených kuřecích stehen.
Fotky přes CakeSpy, pokud není uvedeno jinak,
Vyberte si správný střih masa: ideálně s kostí, s kůží.,
ponecháním kůže na kuřecích nohách umožníte, aby kuřecí tuk vykreslil a naplnil celou nohu chutí. Kost pomáhá utěsnit vlhkost při vaření nohou, což znamená, že budete mít chutné kuře, které prakticky spadne z kosti.
tento recept je studií v lahodné jednoduchosti. Vyrobeno s minimálními zásobami, tato technika je tak jednoduchá, že ji zvládnete při prvním pokusu. Je to dost snadné, že to může být uveden do pravidelné rotace na weeknight večeři menu, ale je to určitě dost chutné sloužit, když máte společnost přichází.,
Kuřecí řezy přes Craftsy instruktor Marge Perry
Recept poznámky:
- Tento recept může být jen kuřecí stehna, nebo jen stehna, spíše než celou nohu čtvrtletí. Postupujte podle stejných kroků, ale uvědomte si, že doba vaření bude drasticky snížena kvůli menší ploše těchto řezů.
- Pro tento recept, 12-palcový pánev byla ideální množství prostoru pro dvě kosti-kuřecí čtvrtky, z nichž každý bude pohodlně sloužit dvěma (tak dlouho, jak můžete dohodnout na tom, kdo dostane stehno).,
- co byste měli podávat spolu s dokonale vařeným kuřetem? Pečená zelenina, vařené zrno na boku nebo bramborová kaše jsou vždy vítanými přírůstky. Parker House rolls nebo domácí chléb jsou jednoduchý, útulný doprovod.
- rozstřikovací obrazovka je přínosem pro výrobu tohoto receptu s minimálním nepořádkem. Nechcete pokrýt kuře na vaření alespoň do poloviny procesu; to zabrání tomu, aby bylo příliš měkké.,
Recept na perfektní pánev-smažené kuřecí stehýnka:
Dělá 4 porce
Složení:
- 2 kosti-kuřecí čtvrtky s kůže
- 3 polévkové lžíce mírné ochucené oleje, jako např. rostlinný nebo řepkový olej
- Sůl, pepř, a koření podle chuti
Krok 1:
Vyčistěte kuřecí maso a důkladně jej osušte. Nějaká voda bude rozstřik jednou kuře na pánvi, a nechcete, aby — to může spálit, a to je obrovská bolest vyčistit. Velkoryse sůl a pepř kůže-strana kuřete.,
Krok 2:
zahřejte olej v 12palcové železné pánvi nebo nepřilnavé pánvi s těžkým dnem. Získejte olej pěkný a horký, ale nenechte ho kouřit.
Otestujte teplo mácháním kapky nebo dvou vody na povrchu; pokud tančí, snižte teplo na médium. Umístěte kuře, stranu kůže dolů, do pánve. Sezonujte spodní stranu, která nyní směřuje nahoru. Vařte, odkryté, po dobu 30 minut. Kůže se postupně změní na zlatou a tuk bude odkapávat na dně pánve.,
Pokud se pokusíte zvednout roh kuřete, měl by vypadat zlatě a kůže by se neměla držet na dně pánve. Pokud to v tomto okamžiku není úplně, dejte mu dalších 5 minut (až 35 minut).
Krok 3:
otočte kuře (jemně, aby se na vás olej nestříkal)a zakryjte. Vařte 25-30 minut více, nebo dokud kuře nejblíže k kostním plátkům čistě. Kuře položte na papírové ručníky, aby se ochladilo a před podáváním asi pět minut zmačkalo.,
Pokud kuře nepodáváte hned, ohřejte ho v troubě při 475 stupních F asi pět minut před podáváním. To bude mít kůži pěkné a křupavé a toasty.