Klasické mátové čokoládové sušenky
tlusté a špinavé sušenky vrstvené sladkou mátovou polevou a snadnou čokoládovou ganache. Klasická mátová čokoládová kombinace!
Recept #3 Vánoční Cookie Palooza kombinuje mocné síly máty a čokolády. Jsem si vědom toho, že brownies nejsou technicky cookies, ale někdy dezert prostě nemusí dávat smysl. Jako recept používající těsto na sušenky a slané preclíky a ponoření do čokolády. Nemá to smysl. Ale koho to zajímá? PS: udělej to.,
vzpomínám si, že tyto koláčky na Vánoční večírek lety. Když jsem byla svobodná dáma bez blogu o jídle, protože blogy o jídle byly (jsou?) nerdy a weird. Spolu s mými vířivé čokolády pokryté preclíky (jeden z prvních receptů zveřejněných na mém blogu!), tyto klasické mátové čokoládové sušenky zmizely. Šokující.
rozhodl jsem se udělat mátové čokoládové brownies znovu v tomto roce a to ze tří důvodů., Myslím tři lidi. Já, Kevin, A můj přítel Katy, který se točí 30 tento víkend. Jsme vážní milovníci máty čokolády a vím, že jste taky. Běžné, vím, že jste jedli tuto mátovou čokoládovou polevu s lžící dříve příliš. Nebo jsem to jen já?
pojďme dolů na mint-brownie-nitty-kostrbatý. Tyto klasické mátové čokoládové sušenky jsou vyrobeny zcela od nuly; Žádný brownie mix v dohledu. V nouzi, můžete absolutně Použít Box mix místo. Ale pečení koláčky od nuly opravdu není tak těžké vůbec!, Ve skutečnosti je vrstva brownie smíchána dohromady v jedné misce a nevyžaduje mnoho přísad. Jen vaše typická čokoláda, vejce, cukr a mouka.
o něco více na čokoládě: Brownies mohou být vyrobeny z kakaového prášku nebo pevné čokolády. Pokud používáte veškerý kakaový prášek, obvykle budete potřebovat více tuku v těstíčku, protože kakaový prášek neobsahuje kakaové máslo, které tuhá čokoláda dělá. Můj recept na sušenky používá jak kakaový prášek, tak pevnou čokoládu, což z nich dělá extra čokoládu., Dávám přednost mátovým sušenkám s polosladkou čokoládou, i když mléčná čokoláda by byla v pořádku, pokud chcete sladší brownie. (Jsou dost sladké, jak je!) Nedoporučuji používat neslazenou nebo hořkosladkou čokoládu, pokud nemáte rádi hlubokou, tmavou čokoládu.
trochu více na cukr: Nové čtenáře může najít to divné, ale jsem si jistý, že vám pravidelné dezert milovníci vědět, jak moc tě miluju hnědý cukr. Je to moje oblíbená složka nejen pro svou robustní melasovou chuť, ale pro veškerou vlhkost, kterou přináší pečivo. A to samé dělá pro brownies!, Hnědý cukr v brownies není příliš typický, takže pokud si myslíte, že je to zvláštní-je to úplně. Používám zde směs bílého cukru a hnědého cukru. Tyto kombinované cukry osladí brownies, a zároveň zvyšuje jejich vlhký, rozmazaný texturu.
o něco více na mouce: napsal jsem to asi 100krát ve všech mých receptech brownie za poslední 3 roky. Ale dovolte mi to rychle zopakovat pro případ, že jste nový. Více mouky = dort jako brownie. Méně mouky = fudgier brownie. Dávám přednost svým brownies žvýkací a fudgy. Tak hustá, jako jíst Fondán., Cakey brownies prostě nejsou moje věc, takže používám co nejméně mouky, aniž by se brownie rozpadla.
tyto brownies jsou neuvěřitelně bohaté, fudgy, a vlhký. Vím, že většina z vás to slovo nenávidí.
vlhký.
přejdeme na další vrstvy. Slibuju, že zbytek zkrátím. Nemůžu uvěřit, kolik jsem právě napsal o surovinách brownie.
jakmile jsou brownies zcela ochlazeny (- > zcela v pohodě! to je důležité.), zmrazte je jednoduchou mátovou čokoládovou polevou., V polevě používám něco přes 1 čajovou lžičku extraktu z máty peprné. Pokud máte rádi věci trochu více mátou, neváhejte přidat trochu víc. Ale pozor! Extrakt z máty peprné je neuvěřitelně silný; nechcete, aby poleva chutnala jako zubní pasta. Přidám 1 kapku zeleného potravinářského zbarvení, aby poleva získala velmi světle mátově zelenou barvu, ale klidně nechte vrstvu mátové polevy zcela bílou. Po polevu šarže sušenek se ujistěte, že jste celou věc nastavili v chladničce, aby se mohla poleva nastavit. To je pro čistší řezání.
Když už mluvíme o řezání!, Jsem z toho trochu blázen. Jsem přesvědčen, že každý, kdo říká, že dokáže tyto mátové vrstvené sušenky dokonale řezat bez absolutně žádných skvrn, lže. Dělal jsem je asi 8 let a neexistuje způsob, jak obejít několik chaotických míst. Pokud neznáte tajemství? Pokud ano, prosím podělte se. Jediné, co dělám, je udělat velmi rychlé řezy, pomocí velmi ostrého velkého nože a otřít nůž papírovým ručníkem mezi řezy. A takhle vypadají brownies. Ale, je to dost dobré pro mě.,
čokoláda vrstva na vrcholu je jako čokoládová ganache. Místo čokolády a smetany používáme čokoládové lupínky a máslo. Obvykle vás vyzývám, abyste nikdy neroztavili čokoládové lupínky, ale to je výjimka. Čokoládové lupínky dělají čokoládovou vrstvu tak snadnou. Kombinuji je s máslem, protože chcete měkčí čokoládovou polevu. Na rozdíl od tvrdé, těžké čokoládové vrstvy nahoře. Měkká čokoláda je snadněji řezána, aniž by se zmrzla poleva pod ní.,
Konečně! Skončil jsem. Prosím, jděte udělat tyto klasické mátové čokoládové sušenky. A vezměte si sklenici mléka, když jste u toho. Jsou ďábelsky bohatí.
Následujte mě na Instagram a označ #sallysbakingaddiction tak vidím všechny SBA recepty, které provedete., Instagram Instagram Facebook Facebook icon print print Print icon squares squares icon
Description
Thick and fudgy brownies layered with sweet mint frosting and easy chocolate ganache. Klasická mátová čokoládová kombinace!,(115g) nesolené máslo, měkčené na pokojovou teplotu
Čokoláda Vrstva
- 1/2 hrnku (115 g) nesolené máslo
- 1 vrchovatou šálek (cca 200 g) polosladké čokolády čipy
Návod k použití
- Pro brownies: Rozpustíme máslo a nasekanou čokoládu ve středně velkém hrnci na mírném ohni, za stálého míchání, asi 5 minut., Nebo roztavte ve střední mikrovlnné bezpečné misce ve 20 sekundových krocích, za stálého míchání po každém, v mikrovlnné troubě. Vyjměte z tepla, nalijte do velké mísy a nechte mírně vychladnout po dobu 10 minut.
- nastavte stojan trouby do spodní třetí polohy a předehřejte troubu na 350 ° F (177°C). Zarovnejte dno a boky pekáče 9×13 * hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem a nechte na všech stranách převis. Zrušit.
- míchejte granulované a hnědé cukry do ochlazené směsi čokolády a másla. Přidejte vejce, jeden po druhém, šlehání do hladka po každém přidání., Rozšleháme vanilku. Jemně složte sůl, mouku a kakaový prášek. Nalijte těsto do připravené pekáče a pečte 35-36 minut nebo dokud se brownies nezačnou odtáhnout od okrajů pánve. Párátko vložené do středu by mělo vyjít jen s několika vlhkými drobky, když jsou sušenky hotové. Všechny pece jsou různé, takže je po 30 minutách Sledujte a pomocí testu párátka zjistěte, kdy jsou vaše hotové. Nechte brownies zcela vychladnout v pánvi nastavené na drátěném stojanu. Po úplném ochlazení zvedněte fólii z pánve pomocí převisu po stranách., Umístěte celou věc na plech, jak si vyrobit polevu. Ještě Neřežte na čtverce.
- Pro mátovou polevou vrstva: Ve středně velké míse pomocí ručního nebo stand mixer vybaven pádlo přílohu, beat máslo na střední rychlost, dokud hladké a krémové, asi 2 minuty. Přidejte cukr a mléko cukrářů. Beat po dobu 2 minut při nízké rychlosti, pak zvýšit na vysokou rychlost a porazit po dobu 1 další minuty. Přidejte extrakt z máty peprné a potravinářské barvivo (pokud používáte) a bít na vysoké po dobu 1 celé minuty. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte kapku nebo dva další extrakt z máty peprné., Frost chlazené sušenky, které jste umístili na plech, a umístěte plech do chladničky. To umožňuje polevu „nastavit“ na vrcholu brownies, což usnadňuje šíření čokoládové vrstvy. Uchovávejte v chladničce po dobu nejméně 1 hodiny a až 4 hodiny.
- pro čokoládovou vrstvu: rozpusťte máslo a čokoládové lupínky ve středním hrnci na mírném ohni za stálého míchání asi 5 minut. Nebo roztavte ve střední mikrovlnné bezpečné misce ve 20 sekundových krocích, za stálého míchání po každém, v mikrovlnné troubě. Jakmile se roztaví a vyhladí, nalijte vrstvu máty., Jemně rozetřete nožem nebo ofsetovou špachtlí. Umístěte sušenky, které jsou stále na plechu, do chladničky a ochlaďte 1 hodinu (a až 4 hodiny nebo dokonce přes noc), abyste nastavili čokoládu.
- po ochlazení vyjměte z chladničky a nakrájejte na čtverce. Pro čisté řezání proveďte velmi rychlé řezy pomocí velmi ostrého velkého nože a otřete nůž papírovým ručníkem mezi každým řezem. Brownies jsou v pořádku při pokojové teplotě po dobu několika hodin. Pevně zakryjte a zbytky uchovávejte v chladničce po dobu až 5 dnů.,
Poznámky
- Udělat Napřed & Zmrazení Návod: doporučuji zmrazení pečené koláčky, pak rozmrazit přes noc v lednici, pak poleva s mátou a pak čokoládovou polevou. Tímto způsobem je zálivka pěkná a svěží. Nebo můžete zmrazit hotové sušenky, rozmrazit přes noc v chladničce a nakrájet na čtverce.
- extrakt z máty peprné: v těchto brownies vždy doporučuji použít extrakt z máty peprné-zjistil jsem, že extrakt z máty chutná spíše jako zubní pasta spearmint než pravá mátová příchuť.,
- pravděpodobně Jste přemýšlel, co jiného bych mohl psát o brownies, ale chci, abyste věděli, že tento recept brownie je kombinace těchto brownies a tyto koláčky, jen do větší dávku pro větší pánve. Pokud byste chtěli, aby se dnešní recept v 9×9 nebo 8×8 Velikost čtvercové pekáče, prosím, na polovinu polevu a čokoládovou polevou. Pak použijte tento recept brownie jako spodní vrstvu.
Klíčová slova: mint chocolate brownies.
Máta milovníky čokolády: zkuste můj máta oreo lanýže!