kokosový krém, mléko a voda
kokos je tropická pochoutka, kterou stále více vidíme v nabídkách a receptech, zejména kvůli zvýšené popularitě asijské a indické kuchyně. Kokos je ovoce, ořech a semeno a je ve skutečnosti tvořen třemi vrstvami, které poskytují kokosové maso a tekutinu, které jsou vyráběny v mnoha různých potravinách a nápojových výrobcích, včetně kokosového krému, kokosového mléka a kokosové vody. U podobných jmen může být rozlišování mezi nimi obtížné., Ale jakmile víte, co přesně jsou, jak jsou vyrobeny a jejich kulinářské použití, budete si moci vybrat správnou kokosovou složku pro váš recept.
Kokosový Krém
Kokosový krém dodává krásný tloušťka do misky, aniž by hodně chuti, nebo sladkost, bez přidání mléka a mléčných výrobků. Vyrábí se vařením drceného kokosového masa ve vodě a poté natažením kokosových pevných látek., Výsledná kapalina se nechá oddělit a hustý, polotuhý kokosový krém se oškrábe z vrcholu.
nezaměňujte kokosový krém se smetanou z kokosu, která je slazena a používána v dezertech a nápojích, jako je pina colada. Kokosový krém má vysoký obsah tuku, z nichž většina je nasycená a je v podstatě stejná jako kokosové mléko, ale s nižším obsahem vody.
kokosové mléko
kokosové mléko se vyrábí stejnou metodou jako kokosový krém., Drcený kokos se vaří vodou a pak jsou pevné části napjaté, obvykle s plátnem. Kokosové mléko je dodáváno ve dvou odrůdách, tlusté a tenké (i když tento rozdíl ve státech nenajdete). Jako vřelo kapalné sedí, husté kokosové mléko bude stoupat až na vrchol a tenké kokosové mléko, které má více průsvitný vzhled, zůstává na dně. Většina kokosového mléka komerčně prodávanou v plechovkách bude přirozeně oddělit tímto způsobem, během skladování a přepravy; tyto dvě fáze mohou být snadno smíchány dohromady za stálého míchání nebo třepání.,
kokosové mléko má průměrný obsah tuku 17%, ale bude se lišit od značky ke značce. Je to běžná složka v asijské a indické kuchyni a může být použita k výrobě polévek, omáček, kari a nápojů. Často je spárován s pikantními přísadami, protože vysoká tuková krémová struktura má chladicí účinek na patro.
na trhu se objevil druhý typ kokosového mléka, protože spotřebitelé stále více hledají mléčné alternativy. Tento typ kokosového mléka má mnohem nižší obsah tuku než tradiční konzervované kokosové mléko a často se prodává ve velkých kartonech., Používá se jako mléčné mléko a nalije se přes cereálie, do kávy nebo se pije přímo jako nápoj. Většina receptů, které volají po „kokosovém mléce“, se týká konzervované odrůdy a nikoli alternativy mléčného mléka.
kokosová voda
kokosová voda se zcela liší od kokosového mléka a kokosového krému. Tato čirá tekutina se nachází ve středu mladých kokosových ořechů a neobsahuje žádný tuk získaný z kokosového masa. Kokosová voda má vysoký obsah draslíku a dalších živin a často se konzumuje pro své extrémně hydratační vlastnosti.,
v tropických oblastech se kokosová voda často prodává na ulici, přímo od samotného kokosu. V posledních letech explodovalo komerční plnění a prodej kokosové vody. Přestože specifická zdravotní tvrzení ještě nebyla prokázána, spotřebitelé si užívají kokosovou vodu pro svou lehkou chuť, nízkokalorický obsah a přírodní živiny.,