Kuchyně Tip: Jak Uchovat Česnek
nedávno jsem se ocitl s obrovskou sklizeň tvrdé krku česnek a žádný možný způsob, jak používat to všechno předtím, než to začalo klíčení. Miluji česnek a vaření s česnekem, ale i tak, věděl jsem, že musím přijít na to, jak zachovat česnek.
zatímco jsem předtím konzervoval, nikdy by mě nenapadlo uchovat takový česnek. Můj bratr nás navštívil minulý týden a byl tak laskavý, že strávil pár hodin a ukázal mi, jak na to.,
Jak se ukázalo, to bylo skoro až směšně jednoduché. Je to tak jednoduché a tak efektivní, že bych si přál, abych se to naučil před lety.
jsem tak nadšený, že mám česnek připravený k použití v chladničce a nadšený, že se s vámi podělím o své poznatky!
tento česnek chutná čerstvě. Pokud jste někdy koupili sklenici mletého česneku nebo oloupaných hřebíčků v oleji nebo octě, to se nepodobá žádné z těchto věcí. Zachovalé hřebíček jsem použil již v několika receptech a chuť je přesně stejná jako čerstvá.,
jak skladovat česnek
surový, sušený česnek lze uchovávat měsíce v chladném a tmavém prostředí. Zde však na velmi teplém jihozápadě zřídka trvá déle než měsíc v mém domě, než klíčí. Zachování této snadné metody moření pomáhá udržovat ji svěží po celé měsíce.
zajímá Vás, zda tato metoda poskytuje česnek s nakládanou, ocetní chutí? Přírodní oleje česneku zabraňují tomu, aby byl ocet absorbován do hřebíčku! Šikovný, že?,
použijte své zachovalé česnek, jen počet stroužky potřebujete, opláchněte rychle vodou a použít podle potřeby. Pokud chcete mírný ocet skus na česnek, nebo pokud ji používáte v receptu, který také žádá, ocet, stačí použít česnek bez oplachování.
mám v plánu vyzkoušet některé obvazy a marinády pomocí česneku naplněného octem, jakmile jsem použil hřebíček ze sklenic!
také se nazývá moření česneku, tato metoda je jedním z nejčastějších způsobů, jak zachránit sklizeň česneku., Sklenice mohou být také zpracovány v tlakové nádobě a poté uloženy při pokojové teplotě – proces však může ztratit část své chuti.
měl jsem dost místa v ledničce, že jsem se rozhodl jednoduše linie zadní police s mým sklenice. Jsem tak nadšený, že mám v chladničce na zimu uložený čerstvý česnek!,
Výběr Česneku
Pokud nechcete pěstovat a sklízet své vlastní česnek v domácí zahradě, postupujte podle následujících tipů pro výběr nejlepší a nejčerstvější hlavy česneku z vašeho farmářského trhu nebo obchodu s potravinami pro použití ve vašem konzervovaných česnek recept:
za Prvé, podívejte se na hlavy česneku bez klíčení. Klíčení je okamžitým ukazatelem toho, že česnek již není čerstvý a nestojí za vaše peníze.
dále dejte česneku rychlé “ čichání a stlačování.“Pokud to voní mildewy nebo plesnivý, dát mu průchod. To je téměř jistý ukazatel, že česnek je zkažený.,
čerstvé stroužky česneku by nikdy neměly být měkké nebo rozmačkané. Čerstvá hlava česneku bude pevná na dotek a nebude se uvolňovat lehkým stlačením.
Jak Oloupat Česnek
Pravděpodobně nejvíce časově náročné součástí tohoto procesu uchování česneku je peeling. Samozřejmě, můžete jen použít prsty a odlupovat, ale pokud hledáte rychlejší proces nebo narazíte na tvrdohlavý hřebíček, jehož kůže se prostě nebude odlupovat, zde je několik populárních triků.,
jedním známým způsobem loupání stroužků česneku v záblesku je zasažení hřebíčku plochou stranou nože. Pro tento recept chceme zachovat celé stroužky neporušené, takže buďte opatrní, abyste nerozbili česnek, pokud zkusíte tuto metodu.
mnoho domácích kuchařů ráda umístí své stroužky česneku do skleněné nádoby se zavřeným víkem a poté se intenzivně protřepává, aby se uvolnila česneková kůže. To je určitě efektivní, ale opět buďte opatrní, abyste nerozbili stroužky česneku!,
použití mikrovlnné trouby k uvolnění pokožky před peelingem by mohlo být také užitečné pro tento recept,protože zde odlupujeme hodně česneku!
Příprava česneku
V závislosti na tom, kdy byl česnek sklizen, můžete si všimnout některých hnědých skvrn na hřebíčku. To je naprosto normální a neznamená, že váš česnek je shnilý.
po opláchnutí jednou jsem použil malý řezací nůž k oříznutí hnědých skvrn na stroužcích česneku. Po odstranění všech hnědých skvrn opláchněte česnekové žárovky podruhé a pokračujte v receptu podle pokynů.,
Skladování Česneku
Pokud budete používat metody uvedené v receptu, budete muset uložit své sklenice konzervovaných česneku v chladničce, aby se jim poslední. Označte jednu stranu police nebo police na vnitřní straně zásuvky pro vaše česnekové sklenice. Měli by zůstat čerstvé několik měsíců a dokonce až rok.
lepení touto základní metodou konzervování chladničky je zdaleka nejjednodušší a spolehlivější způsob, jak zachovat česnek.,
v Návaznosti na tlak konzervování metoda s sterilizovaných sklenic a víčka by měly umožní ukládat vaše konzervovaných česnek při pokojové teplotě po dobu až jednoho roku nebo více. (Úplné zveřejnění: sám jsem to netestoval!)
i když existuje více zdrojů online, které tvrdí, že tlak konzervování funguje, odstranil jsem tyto informace, na základě recenze čtenáře, že to zničilo její česnek. Držím se svého doporučení konzervovat česnek v octě v chladničce. Podle USDA se “ konzervování česneku nedoporučuje., Česnek je zelenina s nízkým obsahem kyselin, která vyžaduje správné zpracování tlakové nádoby. Česnek ztrácí většinu své chuti při zahřátí tímto způsobem. Z tohoto důvodu nebyly stanoveny přiměřené doby zpracování pro konzervování česneku.“
jak používat konzervovaný česnek
konzervovaný česnek můžete použít kdekoli, kde byste použili čerstvé věci! A věřte mi, když vám řeknu, že udržuje stejnou aromatickou, chutnou dobrotu čerstvě sklizené česnekové žárovky.
restovaný česnek je nutností pro nespočet slaných receptů., Používáme ji ve všem od Garlicky Ginger Stir-Fry pro rychlé a snadné weeknight jídlo na restované Cukety stuhy.
konzervovaný česnek (opláchnutý a suchý) je také úžasný pražený! Použijte jej v pečeném česneku Quinoa s houbami, pečeným česnekem a slaninou Guacamole a praženým česnekem White Bean Dip a buďte novým nejlepším přítelem každého.
miluji také česnek jako přísadu do salátového dresingu, omáček, marinád a slaných pomazánek. Je to prostě božské v pivu a česnekové marinádě, Mojo marinádě a v domácím rančovém dresingu., Tato Chipotle česneková omáčka podávaná s pečenými prsty brambor jsou snem milovníků česneku.
praví česnekoví fanatici musí vyzkoušet bramborový salát mého milovníka česneku. Tento recept sám stojí za to „postavit“ velkou dávku česneku,takže ho máte po ruce kdykoli dojde k touze.
vyzkoušejte konzervování vlastního česneku. Zaručuji vám, že nebudete litovat! Je to snadný a úsporný způsob, jak zajistit, že budete mít vždy česnek po ruce, kdykoli to budete potřebovat.
proč česnek zčervená
Aktualizováno 9/19/12 odpovědět na několik otázek týkajících se, Proč můj česnek zčervenal?, Pokud se váš česnek změní na modrou, je stále bezpečné jíst.
k tomu může dojít, když enzymy a aminokyseliny přítomné v česneku reagují se sloučeninami síry odpovědnými za štiplavý zápach česneku. Viděl jsem, že se to stalo několikrát a zdá se, že je to docela běžné.
kuchyňský Tip: při konzervování česneku používám tento hrnec a tyto sklenice.
Kuchyňské Tip: Jak Uchovat Česnek
Course: Condiment
Ingredients
- ▢ Garlic heads broken apart and cloves peeled
- ▢ Distilled vinegar
- ▢ Large pot for boiling the vinegar
- ▢ Jars for storing the garlic
Instructions
-
Break apart your heads of garlic and peel the cloves., Oloupané stroužky česneku vložte do velké mísy a naplňte vodou. Pomocí prstů vyčistěte veškeré nečistoty z hřebíčku. Jakmile jsou hřebíčky vyčištěny, přeneste je do velkého sítka a dobře opláchněte.
-
v závislosti na tom, kdy byl česnek sklizen, můžete mít na hřebíčku jen velmi málo hnědých skvrn. Můj česnek byl sklizen koncem tohoto roku, takže konce byly docela hnědé s některými skvrnami na hřebíčku. Použijte malý řezací nůž k oříznutí skvrn a poté přeneste vyčištěné a oříznuté hřebíček zpět do sítka. Opláchněte znovu.,
-
přiveďte ocet k varu ve velkém hrnci. Pro několik stovek stroužků česneku jsem použil asi 8 šálků octa. Umístěte čisté stroužky česneku do malých nádob. (Raději používám malé vs velké sklenice, abych se vyhnul kontaminaci obrovského množství, pokud je nádoba v chladničce otevřená příliš dlouho.) Naplnil jsem 10 půllitrových sklenic česnekem. Jakmile se ocet vaří, nalijte ho přes česnek a pevně našroubujte víčka.
-
nechte sklenice přijít na pokojovou teplotu na pultu přes noc a poté skladujte v chladničce., To bude držet v chladničce po dobu až jednoho roku. Užijte si to!
Výživa
Pin to recipe0
{původně publikováno 9/14/12 – recept poznámky a fotografie, aktualizovány 12/26/18}