Lutefisk Historie a Recept
Lutefisk Historie:
Lutefisk (vyslovováno OPLZLÉ-uh-fisk) je sušená treska, který byl namočeným v louhu řešení pro několik dní, aby se rehydrataci. Opláchne se studenou vodou, aby se odstranil louh, pak se vaří nebo peče a pak se podává s máslem, solí a pepřem.
hotový lutefisk je obvykle konzistence želé. To je také nazýváno lyefish, a ve Spojených státech, Norsko-Američané tradičně slouží k díkůvzdání a Vánoce., V mnoha norských domovech zaujímá lutefisk místo vánočního Turecka. V Minnesotě a Wisconsinu najdete lutefisk v místních obchodech s potravinami a dokonce i v některých restauracích. Je to jídlo, které buď milujete, nebo nenávidíte, a, jak někteří lidé říkají, „jednou za rok je pravděpodobně dost!“
během podzimu ve Wisconsinu lidé sledují své místní noviny pro oznámení lutefisk suppers, které se obvykle konají v norských kostelech. Obvykle každý Norský kostel bude hostit alespoň jednu večeři lutefisk od října do konce roku., Večeře se staly tak populární, že milovníci této speciální cod jídlo řídit velké vzdálenosti, a to nejsou jen lidé Skandinávského původu.
historie lutefisku sahá až do Vikingů. Při jedné příležitosti podle jedné legendy vypálili drancující Vikingové rybářskou vesnici, včetně dřevěných stojanů se sušicí treskou. Vracející se vesničané nalili vodu na stojany, aby uhasili oheň. Popel pokryl sušené ryby a pak pršelo. Ryby pohřbené v popelu v popelu se tak namočily do louhu., Později byli vesničané překvapeni, když viděli, že sušené ryby se změnily na to, co vypadalo jako čerstvé ryby. Opláchli rybu ve vodě, aby odstranili louh a učinili ji jedlou a pak ji vařili. Příběh je, že jeden obzvláště statečný vesničan ochutnal rybu a prohlásil ji „není špatné.“
norští Američané věří, že lutefisk přinesli jejich předkové na lodích, když přišli do Ameriky, a že to bylo vše, co museli jíst. Dnes je ryba oslavována v etnických a náboženských oslavách a je spojena s těžkostmi a odvahou.,
Lutefisk Recept:
Rodinný přítel Neil Sticha z Bloomington, Minnesota, přesvědčil jeden z jeho oblíbených norských kuchařů, Shirley LaBissonniers, chce sdílet svůj recept na lutefisk:
za Prvé, pozvat stateční lidé, na večeři, kteří nemají mylné představy o této nádherné ryby!
dále přejděte do obchodu, který nese nejčerstvější ryby a mořské plody. V ideálním případě byste dostali lutefisk, který vytáhnou z hlavně (většina obchodů tyto sudy hodně nenávidí a už to nedělají). Za druhé nejlepší je, že je bez kůže a „oříznut“ a zabalen do plastu., Koupit lutefisk den předtím, než chcete sloužit.
vyjměte ji z plastového sáčku, vložte do velké mísy a zakryjte ledovou vodou. Změňte tuto vodu dvakrát až třikrát (pro odstranění louhu) a uchovávejte v chladničce, dokud nebude připravena k použití (pokud vás vaše rodina dovolí). Tím se ryby zvedají.
Stovetop vaření: Lutefisk nepotřebuje žádnou další vodu pro vaření. Umístěte dobře opláchnutou tresku do pánve na mírném ohni (nepoužívejte hliníkovou pánev, protože louh v rybách změní barvu pánve)., Přidejte sůl, zakryjte víkem a vařte asi 20 až 25 minut.
Trouba na Pečení: Místo dobře opláchnout cod v zapékací misky, přikryjte hliníkovou fólií. Vložte předehřátou troubu na 375 stupňů F. po dobu 25 až 30 minut. Ryba se provádí, když se snadno vločkuje vidličkou.
Nepřevařujte Lutefisk nebo bude vypadat jako bílá želé! Ryby nebudou hnědé.