mám jíst Falafel?
5/5 odborníci říkají, že ano.
Připravte pita: falafel je zdraví, jídlo, říct, všech pět našich odborníků.,
to je skvělá zpráva pro milovníky malých zlatých kuliček, vyrobených z namočené cizrny, petrželky, česneku a koření. Bohatý na rostlinné bílkoviny s asi 2 gramy na kouli, falafel stojí v ruce pro červené maso. „Určitě jíst falafel,“ říká Dr. Walter Willett, předseda oddělení výživy na Harvardské Škole Veřejného Zdraví. „Představte si falafel s blízkovýchodním salátem nahrazujícím masové kuličky a špagety vyrobené z bílé mouky.“
ale výhody jdou daleko za rostlinné bílkoviny. A 3.,6-unce část cizrny-co je ve třech falafelových kuličkách, zhruba-vám dává asi 26% denního doporučeného vlákna. „Výsledkem je, že falafel může zlepšit funkci střev a snížení absorbance obou cholesterol a jednoduché cukry,“ říká Petr Zahradka, PhD., hlavní řešitel v molekulární fyziologie na Kanadské Centrum pro Zemědělsko-potravinářského Výzkumu v oblasti Zdraví a Medicíny v St. Boniface Hospital v Winnepeg.
stojí za to meditovat minutu o výhodách vlákniny, protože většina z nás se nepřibližuje doporučeným 25 gramům denně., To by nám prospělo, říká Phil Chilibeck, PhD, profesor na univerzitě v Saskatchewanu. „Potraviny s vysokým obsahem vlákniny pomohou snížit hladinu lipidů v krvi“ – tj. cholesterol – „snížit riziko srdečních chorob a také snížit riziko rakoviny tlustého střeva,“ říká. Studie na začátku tohoto roku zjistila, že lidé, kteří jednoduše přidali více potravin bohatých na vlákninu, ztratili stejné množství hmotnosti a vykazovali podobné poklesy cholesterolu, krevního tlaku a zánětu jako lidé, kterým byla přidělena nízkotučná strava.
potraviny, jako je cizrna, pomáhají vyplnit tuto mezeru ve vláknech., „Náš vlastní výzkum ukázal, že luštěniny, jako je cizrna, mohou skutečně zlepšit funkci našich krevních cév,“ říká Zahradka. „Díky tomu je falafel potenciálně velmi dobrým způsobem, jak snížit riziko srdečních onemocnění, zejména pokud je obsah tuku udržován při pečení.“
musíme opravdu zbavit smažení koulí? Ano, řekněte jak Čilibeck, tak zahrádka. „Osobně se mi falafel hodně líbí, „říká Zahradka,“ ale nedoporučoval bych ho jíst pravidelně, pokud by byl smažený, protože do stravy přidává příliš mnoho tuku.,“Kristin Kirkpatrick, registrovaný dietolog a manažer wellness nutrition services na Cleveland Clinic, souhlasí.
ale Willett má další záběr. „Hluboké smažení není nutně špatné, pokud je olej nehydrogenovaný nenasycený olej z rostlinných zdrojů, a pokud je věnována pozornost přehřátí oleje,“ říká. „Až donedávna většina komerčních fritování používala hovězí tuk nebo oleje s vysokým obsahem trans tuku., To bylo nezdravé, ale většina fritování nyní se provádí pomocí trans-tuků-zdarma olejů, které jsou převážně nenasycené, a tyto mohou skutečně snížit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko srdečních onemocnění.“
takže byste měli jíst falafel? „K čertu!“říká David Katz, MD, ředitel Výzkumného centra prevence Yale University, v krátké, ale Temperamentní reakci. „Cizrna, koření, olivový olej. Miluju to!“
Přečtěte si další: mám jíst Tofu?
poslouchejte nejdůležitější příběhy dne.
napište Mandy Oaklander na [email protected].