Mohu zmrazit vejce?
Pokud máte více vajec, než můžete použít během několika týdnů od jejich nákupu, můžete je vymanit z jejich skořápek a zmrazit je. Zmrazte pouze čistá čerstvá vejce.
bílé
rozbít a oddělit vejce, jeden po druhém, ujistěte se, že žádný žloutek dostane do bílků. Nalijte bílé do mrazicích nádob, pevně utěsněte, označte počtem vaječných bílků a datem a zmrazte. Pro rychlejší rozmrazování a snadnější měření nejprve zmrazte každou bílou ve standardním zásobníku na kostky ledu. Poté přeneste do mrazicího kontejneru.,
ŽLOUTKY
gelovatění majetku vaječný žloutek způsobuje to, aby zahustit, nebo gel, když zmrazené, takže budete muset dát žloutky zvláštní zacházení. Pokud je zmrazíte tak, jak jsou, žloutky se nakonec stanou tak želatinovými, že budou téměř nemožné použít v receptu. Pomoci zpomalit tento gelace, porazil v obou 1/8 lžičky soli nebo 1 1/2 lžičky cukru nebo kukuřičného sirupu za 1/4 šálku žloutky (asi 4 žloutky). Označte nádobu počtem žloutků, datem a tím, zda jste přidali sůl (pro hlavní jídla) nebo sladidlo (pro pečení nebo dezerty). Zmrazit.,
CELÁ VEJCE
Porazit, jen do směsi, nalijeme do mrazáku nádoby, těsnění pevně, štítek s počtem vajec a datum, a zmrazit.
vejce natvrdo
můžete zmrazit vaječné žloutky natvrdo, které můžete později použít pro polevy nebo ozdoby. Opatrně umístěte žloutky do jedné vrstvy v hrnci a přidejte dostatek vody, aby se dostaly alespoň 1 palec nad žloutky. Zakryjte a rychle přiveďte jen k varu. Vyjměte pánev z tepla a nechte žloutky stát, pokryté, v horké vodě asi 12 minut., Žloutky odstraňte štěrbinovou lžičkou, dobře je vypusťte a obalte k zamrznutí.
Nejlepší je nemrznout celá vařená vejce a tvrdé vařené bílé, protože se při zmrazení stávají tvrdými a vodnatými.
pro použití zmrazených vajec
podle USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) můžete zmrazit vejce po dobu až jednoho roku. Když jste připraveni používat zmrazená vejce, rozmrazte je přes noc v chladničce nebo pod tekoucí studenou vodou. Použijte žloutky nebo celá vejce, jakmile se rozmrazí., Rozmrazené vaječné bílky porazí na lepší objem, pokud jim dovolíte sedět při pokojové teplotě asi 30 minut. Rozmrazená zmrazená vejce používejte pouze v pokrmech, které jsou důkladně vařené.