Moje Nová Oblíbená Skotská Je Peatiest Tam – Víno a Whisky Světa

Při návštěvě Skotska minulý rok jsem měl štěstí, aby být spárována s řidičem/průvodcem/guru John McElwee, jejichž vášeň a znalosti Skotské whisky se rovnal jeho encyklopedické znalosti o své vlasti, historie a tradice., Bohužel pro zbytek mé rodiny, tohle se změnilo naše turné Skotska do roving whisky dobrodružství vrstvené na vrcholu dříve plánované návštěvy hradu, highland games a přírody výlety. Nemohl jsem být šťastnější.

během cesty jsme ochutnali mnoho skvělých Skotů a dokonce i několik špatných. Nevýhodou takového zážitku je, když si uvědomíte, že mnoho z největších whisky, které ochutnáte, prostě není doma k dispozici. Naštěstí nejpodivnější skotskou, se kterou jsem se setkal (a ten, který se mi nejvíce líbil), najdete v USA jen s trochou úsilí., Oktomorová linie Skotů od Bruichladdicha (výrazná Brook-LAD-Ee) je správně známá jako peatiest Scotches na trhu. Nejsem si jistý, jestli se nějaký jiný výrobce přiblíží.

Co znamená říci, že whisky chutná nebo voní rašelinou? Ve skotské samozřejmě není rašelina. Rašelina je prostě palivo používané k vytvoření ohně, které pomáhá suchému vodou namočenému ječmeni v procesu zvaném sladování. Sladový ječmen se pak fermentuje, aby se vytvořila Skotská whisky. Když je rašelina spálena, vytváří štiplavý kouř, který propůjčuje kouřovou chuť do sladového ječmene a tím nakonec do hotové whisky.,

ačkoli někteří výrobci po celém světě ve svých nabídkách skutečně vyluhují kouřové příchutě, rašelina byla vždy skotská věc. Důvodem je samozřejmě to, že rašelina (rozložená mokřadní vegetace) je nejvíce snadno dostupná v bažinaté Skotské vysočině a opravdu nad většinou Skotska. Rašelinnost ve skotské whisky lze měřit (v částech fenolu na milion). Čím více fenolu ve whisky, tím kouřovější / peatier bude skotská.,

Octomore je vyřešil desítky různejch mezi 100 a 258 PPM (v závislosti na plnění) a tvůrci tvrdí, že je to peatiest Skotskou někdy komerčně vyráběné. I když to zní trochu děsivě, Octomore je balený důkaz, že, stejně jako u mnoha skvělých věcí, rovnováha je klíčem k úspěchu. Na patře se Octomore chová jako skvělý Vintage port. Sladkost této whisky se setkává ve stejné míře s chutí těžkého kouře. Chutná to dobře., Existuje řada lahví Octomore (diferencovaných systémem číslování na láhvi), z nichž každá má jedinečnou kombinaci dubových sudů, ječmene, stárnutí a fenolu.

jedinou verzí, kterou jsem našel v USA, je Octomore 10.1. To je dětská série; ve věku pouhých pěti let a destilovaná ze 100% Skotského ječmene, 10.1 je vychován většinou v ex-Amerických dubových sudech, které dříve bydlení bourbonu a Tennessee whiskey, a s fenol úrovně 107 PPM. Mám jeden asi $200 v Atlantě, ale je k dispozici o něco méně Wine-Searcher.com., Zdá se, že další vydání labelu s delším stárnutím a více lokálně získaným ječmenem se do USA nedostanou s žádnou pravidelností.

degustační poznámka (z Glencairn sklenice s několika kapkami vody): nos spáleného palivového dříví, opečené marshmallows a trochu máty. První dojem chuti je příjemné a teplé pikantní sladkost, rychle následuje ostřejší poznámky a alkoholické teplo, jak se očekávalo od tak mladé Skotské. Povrchová úprava je ústní a dlouhá., Toto není rašelinové Monstrum, že některé z ostatních nabídek Octomore jsou, ale je to cesta tam přesto a měla by být vaše poslední doušek večera, aby vaše patro nebylo zničeno pro to, co přijde poté.

tohle není pro každého. Chápu to. Ale pokud jste (Myslíte si) fanouškem rašeliny, dlužíte si to, abyste to vystopovali.

---