nejlepší horká čokoláda od nuly
tato bohatá a krémová horká čokoláda se snadno vyrábí a má intenzivní čokoládovou chuť. Ozdobte šlehačkou nebo marshmallows pro chladné počasí!
Testoval jsem všechny různé způsoby, jak vyrobit horkou čokoládu a usadil se na této metodě jako nejlepší.
protože nejsem moc piják kávy, když chci něco horkého k pití, obvykle dělám čaj nebo horkou čokoládu.,
horká čokoláda může být vyrobena mnoha různými způsoby, počínaje kakaovým práškem nebo skutečnou nasekanou čokoládou. Mně osobně se kakaový prášek nelíbí.
proč nemám rád kakaový prášek zde:
je téměř nemožné získat hedvábně hladký (tolik shluků!) a kakaový prášek také nemá obsah kakaového másla, který má čokoládová tyčinka, takže není tak bohatý a Krémový.,
to je důvod, proč nejlepší horkou čokoládu vždy začíná s reálnými nakrájenou čokoládu:
Historicky používal jsem pruty Callebaut (který je uveden výše), ale můžete také udělat hrubý nakrájíme na kvalitní čokoládové lupínky nebo kapky od značek jako Guittard nebo Vahlrona.
Moje Oblíbená Čokoláda Značky:
Guittard – Můj absolutní favorit, a dobrou rovnováhu dostupnosti a kvality. Docela snadné najít, a já si moje na Whole Foods nebo cíl.,
Callebaut-mám tendenci to najít pouze ve formě velkých bloků, v celých potravinách nebo v jiných specializovaných obchodech.
Scharffen Berger-těžší najít, ale velmi kvalitní. Mám s tím nejmenší zkušenosti, ale každý typ, který jsem měl, má skvělou chuť.
Vahlrona-k dispozici v mnoha různých formách a velmi vysoké kvalitě. Také těžší najít.
Ghirardelli – ne tak high-end jako ostatní, ale stále dobré, a pravděpodobně nejvíce široce dostupné značky kvality. Docela cenově dostupné.,
Jak Začlenit Čokoládu Věcech:
další věc, hrál jsem je, jak se vlastně začlenil čokoláda do mléka.
mnoho receptů říká, že přidáme nakrájenou čokoládu přímo do horkého mléka a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí.
nemyslím si, že nápoj skončí dostatečně hladký tímto způsobem, protože je těžké nasekat čokoládu tak jemně, že se roztaví v horkém mléce.,
sekání je něco, co musí být provedeno ručně (kuchyňský robot nefunguje dobře, podle mých zkušeností), a je to dost nepříjemný úkol.
takže tady je to, co dělám.
Jak Udělat Horkou Čokoládu:
jsem ohřát mléko v hrnci obvykle (s trošku cukru, které je nepovinné):
já přivést ji k opaření teplotu, která je o 180 stupňů F.,
Pokud nemáte teploměr (affiliate), žádný problém, protože si můžete říct, když je to o 180 stupňů F, když malé bubliny začít tvořit, na straně hrnce, ale není to tak docela varu:
Být opatrný není nechat mléko přijde k varu, nebo váš konečný výsledek bude zrnitý.,
Když je mléko správně vedro, že jsem si vypněte teplo a přidejte rozpuštěné čokolády rovnou do mléka (jen mikrovlnná trouba nakrájenou čokoládu v 30 sekundových intervalech, za stálého míchání po každém doby, dokud neroztaje):
rozpuštěné čokolády šlehače v krásně a vy skončíte s krémovou, hladkou konečný výsledek:
Podáváme buď s domácí marshmallows nebo šlehačkou.
pro další rychlou opravu čokolády se podívejte na můj skutečně dobrý čokoládový hrnek.,
tyto čokoládové hrnce de Creme jsou také jedním z mých oblíbených čokoládových dezertů!
níže je video, které jsem vytvořil pro tento recept, a získejte úplný recept & níže uvedené pokyny.
tipy na horkou čokoládu:
lze horkou čokoládu znovu ohřát? Ano, stačí se ujistit, že to nevedete do varu. Z tohoto důvodu doporučuji přihřívání na sporáku, dokud je to horké a zapařené (ale ne vařící), namísto použití mikrovlnná trouba, kde to je těžší kontrolovat teplo.,
Jak skladovat zbytky: nechte čokoládu vychladnout na pokojovou teplotu a poté chlazte až 3 dny. Ohřejte podle výše uvedených pokynů.
horká čokoláda vs kakao: jaký je rozdíl? Horká čokoláda se vyrábí se skutečnou nasekanou čokoládou (jako tento recept), zatímco horké kakao je vyrobeno z kakaového prášku. Horká čokoláda je bohatší.
můžete použít čokoládové tyčinky, které jsou určeny k jídlu? Zjistil jsem, že je to docela hit nebo slečna. Čokoládové tyčinky, které se prodávají v jiné části od části pečení, se někdy nemohou dobře roztavit., Mají se spíše rozdělit na čtverce a jíst. Mnoho z nich je zrnité a není hladké, když je roztavíte.
Chuť Variantách:
- Místo toho, vanilkový extrakt, swap v některých máta peprná extrakt, aby se to mátovou horkou čokoládu.
- Přidejte 1/4 lžičky mleté skořice a 1/16 lžičky mletého kajenského pepře do mléka před zahřátím, aby to bylo pikantní a připomíná Mexické horké čokolády.
- můžete použít jiné druhy čokolády než hořkosladké, jako je mléko, polosladké nebo dokonce bílá čokoláda., Možná budete chtít snížit zpět na cukr v těchto případech, protože jsou sladší.
Nejlepší Domácí Horkou Čokoládu
- 2 cups whole milk
- 2 tbsp sugar *
- 4 oz bittersweet chocolate chopped (just under 1 cup measured)
- splash of vanilla extract optional
- whipped cream optional
- marshmallows optional
Instructions
-
Combine milk and sugar in a small saucepan and place on the stovetop over medium heat.,
-
zatímco mléko zahřívá, umístěte nasekanou čokoládu do mikrovlnné trouby a zahřejte 30 sekund. Vyjměte čokoládu a promíchejte ji. Vraťte se do mikrovlnné trouby a zahřejte dalších třicet sekund, vyjměte a promíchejte. Pokračujte v zahřívání a míchejte čokoládu ve 30 sekundových intervalech, dokud se neroztaví.
-
Když mléko dosáhne opaření bod (180 ° F, s bublinkami na straně), vypněte zdroj tepla a přidejte rozpuštěné čokolády, šlehání kombinovat., V případě potřeby přidejte vanilkový extrakt. Top se šlehačkou nebo marshmallows, pokud používáte, a užívejte si!
poznámky
* pokud používáte sladší čokoládu, jako je polosladká nebo mléčná čokoláda, možná budete chtít cukr úplně snížit nebo odstranit. Na konci můžete vždy osladit podle chuti.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.
Příspěvek aktualizován v prosinci roku 2020. Původně vyšlo v lednu 2015.