Nejlepší Po“ Kluci v New Orleans

V zemi, kde sendvič odrůdy jsou téměř komicky obrovské (vážně, stačí se podívat na „em all), po“ chlapec zůstává unikátní New Orleans specialita. Najdete je sloužil téměř na každém rohu ulice, nemluvě o čerpací stanice a luxusní restaurace podobně., Ale bez ohledu na to, kde jste“znovu zvedl po“ chlapec, tam“s jednu vlastnost, která skutečně je odlišuje: kvalita chleba, praskající-křupavý na vnější straně, s jemnou, téměř lehoučké-světlý interiér.

lehký bochník se tradičně podává nepražený, plný smažených mořských plodů nebo masa namočeného v omáčce a „oblečený“—pro nezasvěcené, to znamená drcený ledový salát, plátky rajčat, majonézy a okurky. Takže když jsme se rozhodli najít to nejlepší, co město může nabídnout, byli jsme na pozoru několik klíčových rysů. V první řadě byl, samozřejmě, že hallmark chléb., Ale čerstvé mořské plody, smažené na Zlatý křupavý, byl blízký druhý, spolu s jemným, dobře ochucené maso. A pak je tu omáčka, sloužil“trosky“ -styl – nejčastěji s hovězím masem, dušené nebo vařené na jemné kousky. Chtěli jsme bohatou, masitá omáčka, nalil s mírou, a ostrý, svěžím obvazem, který není přemoci ostatní komponenty.

samozřejmě, klasické po “ chlapci jsou jen špičkou ledovce. Město je plné vynalézavých nových výtvorů a naším hlavním kritériem byl nakonec skvělý sendvič, který, tradiční nebo ne, zachytil ducha originálu.,

ale co tento originál? Po “ chlapec sám pochází z roku 1929, kdy bratři Bennie a Clovis Martin začal poskytovat zdarma sendviče z jejich Martin Brothers stánek s kávou a restaurací do města stávkujících provozovatelů tramvají. Oni podle nápadné muži jako „chudí hoši,“ a naplnil chleba s kombinacemi jako je hovězí omáčka a francouzské hranolky, nebo majonéza, hlávkový salát a rajče—v podstatě zbytky, které byly kolem.

pracovali s místní pekař Jan Gendusa vytvořit zúžený, rovnoměrně velikosti 40″ bochník., Velký-vnuk Jason Gendusa vysvětluje, že pro ekonomiku“s rány, bochník může být řez a sloužil v tolik jako tři stejné části—možnost, která je, nepřekvapivě, jen posílil popularitu po“ chlapec během Velké Deprese, když se 15 centů bych koupit 20-palcový sendvič; dnes, typický 10-palcový displej je více než náplň.

se sendvičem tak známým a plodným, nalezení toho nejlepšího, co New Orleans nabízí, může být vyčerpávající podnik. Zde jsou ty, které budeme vracet do času a znovu.,

Smažené Krevety Po“ Chlapec Z Parkway Bakery and Tavern

Nucena zavřít své dveře na deset let, historické Parkway Bakery and Tavern v Mid-City vítězně re-se otevřel v roce 2003, pod novým vlastnictví soused Jay Nix, který obnovil majetku (dvakrát, v důsledku záplavy z Hurikánu Katrina)., Parkway“s světle zelené stěny a obecné vibe nicméně zůstávají okno do minulosti—to byl jeden z prvních dodavatelé po“ kluci zpět v roce 1929, kdy se stal populární s pracovníky v nedalekém American Can Company.

v těchto dnech najdete dlouhé bochníky čerstvého chleba naskládané vedle kuchyně, aby sloužily místním davům, které vědí dost, aby se objevily brzy. Justin Kennedy je u kormidla kuchyně, kde se stal proslulý pro vytvoření jednoho z nejrozsáhlejších menu tradičních po“ chlapců ve městě.

dostatečně jistý, smažené krevety po “ chlapec ($11.,65) obsahuje některé z nejlepších krevet ve městě. A s nepraženým chlebem a klasickým dresinkem, je to puristický typický po“chlapec. Obalené v lehce kořeněné těstíčku a smažené do křupava zlatá-hnědá, krevety jsou podávány na čalouněnou, bohatě oblečený Leidenheimer bochník. Je to nejpoužívanější Po“ Boy chléb ve městě, snadno rozpoznatelný podpisem trhlin v jeho kůře. Samotný chléb je mírně zploštělý a šupinatý; kůra je pevná, ale lehká a nabízí malou odolnost vůči každému kousnutí. Není to zrovna jíst a chodit typ sendvič, ačkoli., Budete chtít ubrousky a talíř, protože dost jemné krevety vypadnout, aby se další jídlo.

Tmavě & Bouřlivý Od Vraha PoBoys

„ll najít pop-up restaurace Vrah PoBoys v zadní části trvale přeplněné francouzské Čtvrti bar, Erin Rose., Je to tma, teplý, nenáročný Irský hospoda, občas naplněné turisty, ale neméně dokonalé místo na chvíli pryč odpoledne. Majitelé Cam Boudreaux a April Bellow provozují malou kuchyň, kde se jim podaří vytáhnout krátké, ale Oblíbené menu čtyř chlapců po“ v působivě velkém objemu.

must-order sandwich je tmavý & Stormy ($11), pečené vepřové břicho po“ chlapec potažený glazurou ginger-maple-rum. Sypané krémovou aioli a křupavou limetkovou slaw, zachycuje bohatý, tangy kontrast sladké a pikantní, svěžím, ale nikdy těžkopádný., A dokud lehce opečené Dong Phuong chléb má drobek těsnější, než tradiční bochník, stojí až obdivuhodně, aby se jemné maso a poutavý oblékání.,

Cochon De Lait Od Katie“s

Tradičně venkovských Acadian pokrm z pečené selátko známý jako cochon de lait stala velká část po“ chlapec scéně od Walker“s Barbecue představil na město“s roční Jazz Festu pár let zpátky. Zatímco verze Walker je vynikající, byl jsem unešený Cochon de Lait po“ chlapec ($10.,95) v restauraci a baru Katie, slavnostní Mid-City restaurace, kde šéfkuchař / majitel Scot Craig je hands-on u kormidla.

zde se kousky jemného vepřového masa hromadí na máslovém, lehce opečeném chlebu Gendusa s lehkým zelným zelím. Vepřové maso má příjemné, záludné teplo, a chutná, jako by to mohlo být dušené v mléce, ale francouzský odkaz na lait (mléko) ve skutečnosti odkazuje na kojící prase.

ale je to čerstvý, vynikající chléb, který posílá tento sendvič přes vrchol, s pevnou, ale poddajnou zlatou kůrou a měkkým interiérem., To“je příliš špatné, můžete“t dostat Gendusa v místních supermarketech—to“s nejlehčí po“ chlapec chléb, který jsem“jsem našel; malé a střední střídka je jemná, pevná, slabě sladká. Rád si to představuji jako Andělský potravinový dort světa chleba. Není šokující vzhledem k tomu, že pochází z pekárny, která vynalezla bochník Po “ boy. Všude tam, kde najdete Gendusa, stejně vynikající po“ chlapec je téměř jistý následovat.

Vietnamské Čtyři Masa Combo Po“ Kluk Od Pana, Bubliny Sendvič Dům

bánh mì byl asimilován do New Orleans kultury jako „Vietnamské po“ chlapec.“A v mnoha ohledech, to“je příznačné, že francouzská Koloniální sendvič z Vietnamu by najít domov v New Orleans—na méně než polovinu nákladů na tradiční po“ chlapec, každý bánh mì na Pana Bubliny Sendvič Dům ctí ducha originálu New Orleans ztvárnění.

Vezměte například kuchař Nam Vo“s Bánh Mì Thap Cam ($3.99) s přidanou Sriracha mayo., Vo“s světlé, moderně vypadající Západním Břehu obchod se podává kombinace sladké pečené vepřové maso, Vietnamci šunka, drcené vepřové karbanátky, vepřová játra paštika, máslo aioli, chilli pasta, okurka, nakládané mrkve, syrové cibule, koriandr, jalapeños, a sójovou omáčku, vše nahromadí na bochník Dong Phuong chleba.

sladká mrkev se hladce mísí s pikantním masem a nakrájené jalapeños přinášejí těžké teplo. Pečené vepřové maso se může pochlubit tenkou, červený kouř prsten s mírnější pikantní koření, a lokálně vyrobené šunka má úhledný, gyro-jako něha., Paštika a drcená karbanátek přinášejí hladkost již jemného sendviče a Sriracha mayo dodává známou po“ boy chuť.

Grilované Krevety Po“ Kluk Od Kluka“Po“ Kluci

„Po“, Chlapci, malý uptown shop s ručně malované znamení, má obrovský místních následující., A s dobrým důvodem—majitel Marvin Matherne je společenský a bouřlivý v otevřené kuchyni, druh člověka, který miluje plavení svého řemesla. Zatímco linky na Guy může být dlouhá, a hodiny jsou krátké, grilované krevety po “ chlapec ($13.95) stojí vedle Parkway je jako jeden z nejlepších ve městě.

Matherne“ztvárnění je suverénní ve své jednoduchosti—sendvič je trochu víc, než lehce kořeněné, máslové plotna-vařené krevety, podávané s dokonalou rovnováhu ostrý oblékání a prvotřídní produkty., A člověk ví, jak postavit sendvič správně—každé sousto tohoto 11palcového sendviče má stejné množství každé složky. Nějak se leidenheimer bochník zdá lepší než kdekoli jinde.

Hovězí Pečeně Po“ Chlapec Z Munch Továrny,

kořeny pečené hovězí po“ kluci vysledovat zpět do omáčky používané v Martin bratři“ originální výtvory., Dnes je maso obvykle podáváno ve stylu trosek, naložené špinavě návykovou omáčkou. Variace samozřejmě oplývají-několik verzí obsahuje nakrájené maso, zatímco jiné vykazují silnější kousky, které jsou hybridem obou tradic. Bohužel, tam jsou hodně nevýrazné, málo kořeněné a těžké příklady tam, a najít ten, stojí za to doporučovat nováčkům bylo to něco jako výzva.

chlapec pečeného hovězího Po“ ($13) v továrně Munch v Gentilly dodávané na všech frontách., Maso je zde jemně drcené, a přirozeně bohatá kombinace omáčky a majonézy—milovat nebo nenávidět, je zde zásadní—se mísí do lávové omáčky, která se rozlije na talíř. Chléb je také na svém vrcholu, dno nasává tu odvážnou omáčku jako lahodnou houbu.

Smažené Ústřice Po“ Chlapec Z Bevi Seafood Co.,

Zadejte Bevi mořské Plody Spolupráce, světlé rak-červené, old-school Metairie trhu s mořskými plody. Čisté a příležitostné, s plným barem, restaurace podává místní pokrmy z mořských plodů. Šéfkuchař a majitel Justin Lebanc si opéká nejčerstvější Leidenheimer, aby si objednal své chlapce po“, a vaření mořských plodů se zaměřením vyškoleného šéfkuchaře.

případ v bodě: jeho smažená ústřice Po“ Boy ($11.99), impozantní směs jemných ústřic a opečeného sezamového chleba. Salát je zelený list a rajčata jsou vinná réva-zrající na zářivě červenou., A pak je tu ústřice, smažené jen natolik, aby si breading zlatý a ostrý, zatímco opouštět masité mlžů měkké, nabídka, a téměř syrové. Nasazený, opečený buchta a efektní salát nejsou přesně tradiční, ale v tomto případě jsou příjemný krok-up pro Leblanc je best-of-plemeno po“chlapec.

Peacemaker Z Bevi Seafood Co.

to je správné, další hit od Bevi., Pro oyster-odmítavý, nebo surf a trávník-sklon, existuje jen málo lepších možností, než Mírotvůrce (10,99 dolarů), kombinace spoře těstíčku smažené krevety, sýr a pečené hovězí maso s omáčkou, zdobené malé kousky nečistot. Peacemaker po “ chlapci lze nalézt v jiných místech, a každý z nich se zdá, že se liší nějakým způsobem. Mnoho z nich má kombinaci ústřice a krevet a některé zahrnují slaninu a sýr. Jeden populární příběh je, že to je to, co by někdo přinesl domů svému manželovi večer, aby “ uzavřel mír.“Bez ohledu na to jsou často naloženy nezvládnutelným objemem masa a omáčky., Bevi verze je jedinečně zdrženlivý, jen s dostatkem omáčky dodat masitý kontrast k nabídce krevety.

Kobe Hovězí Burger Od Antoine“s Hermes Bar

Hamburger po“ kluci jsou také hojné v New Orleans, a já jsem don“t, že jsem“jsem kdy poznal ten, který jsem“t jako. Ale pořád se vracím k Kobe Beef Cheeseburger Po „Boy ($12) v baru Antoine“s Hermes ve francouzské čtvrti., Jemné maso, restované na perfektní medium rare, je oblečený s majonézou, hlávkový salát, rajčata a čerstvé, spolu s rozpuštěným tři sýr směs (Cheddar, Americké, a jeden top-tajné sýr).

na první pohled to nemusí znít tak odlišně od vašeho průměrného—pokud dekadentního—cheeseburgeru. Ale hodit to na nějaký ostrý Gendusa chleba s straně marchand de vin (myslím, že drzý dip vína, máslo, šalotka, a hovězí vývar), a ti“jsem dostal jeden pořádný burger po“ chlapec. Nemluvě o dokonalém příkladu toho, jak zapomenuté staré francouzské omáčky stojí za to pamatovat.,

Soft Shell Krab Po“ Chlapec Z Slunečník“s

Slunečník“s Bar & Restaurace byla v New Orleans zřízení od počátku „50. let, a současný majitel Theo Hogan udržuje své staré-world Irish Channel charakter. Jídelní kout je oddělen od baru vpředu a opotřebované obložené stěny—světle zelená z jiné éry—jsou zavěšeny memorabilia.,

je to také hlavní místo pro Soft-Shell Crab Po “ Boys ($14), sezónní jídlo, které je dobře stojí za to čekat (možná budete chtít zavolat dopředu, aby zajistily, že jsou zásobené). Sladké, šťavnaté modré krab smažené do křupava v kořeněné kukuřice-mouka strouhanka a sloužil pod růžovou majonézou a kouřové, paprika-podle remuládou. Zde je bochník Leidenheimer opečený česnekem a máslem a naložený drceným salátem a zralými červenými rajčaty. Je to lákavé jíst kraba a pak sendvič, a upřímně řečeno,je to velké a chutné natolik, aby přesně to.,

Všechny produkty spojené zde byly nezávisle na sobě vybrány našimi redaktory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v naší affiliate politice.

---