Nese dřín hořké ovoce? Nebo Chutné?
q. můj sedmiletý chce jíst ovoce našich dřevin. Vypadají trochu jako velké třešně, jsou světle červené a mají tečky všude. Řekl mi, že slyšel, že jsou jedlé. Myslím, že je už vyzkoušel a nyní žádá o „povolení“, protože jsem ho chytil, jak se připravuje na jídlo. Jsou jedlé? Díky,
- – – – Gema v Fredricku, MD
zasadili jsme dřín strom v přední dvoře asi před pěti nebo šesti lety a to je první rok jsem viděl ovoce na něm., Jasně červené bobule rostou v shlucích a četl jsem, že by mohly být jedlé. Je to pravda? Pokud ano, co mohu očekávat, že budou chutnat? Mohl bych je použít v muffinech nebo palačinkách?
- —Evelyn v centrální New Jersey
A. Existuje mnoho různých typů dříny, z nichž některé nesou ovoce, které“s „jedlé“ (což znamená, vyhrál jsi“t dostat nemocný, pokud budete jíst to) a některé, jehož jedlé plody jsou tak chutné, že“re vyhledávaná pochoutka.
botanické přezdívka dřín nejvíce známý pro své ovoce je Cornus mas, lépe známý pod společný název „dřín“., Jeho ovoce je chválen jako divoké potravin expert Steve („Wildman“) Brill a vzácné ovoce expert Dr. Lee Reich, který kdysi způsobil záchvat výběrem a jíst nějaké ovoce ze stromu v New Yorku“s Central Park.,
Jako související v dřín kapitole své klasické knize, „Neobvyklé Ovoce pro Každou Zahradu“ (Timber Press), Lee vysvětlil obavy kolemjdoucích, že si užívá pochoutka, že my lidé měli jíst více než sedm tisíc let, s oběma archeologie a antické spisy, které slouží jako důkaz, že na počátku Řekové a Římané shromáždili a vychutnával „třešně“.
Lee vypráví, že velký britský bylinkář Gerard zpíval chválu ovoce (jako“třešeň“) v roce 1597 a že rostlina byla aktivně pěstována pro své ovoce—někdy nazývané“ Cornell švestky „—v roce 1700., Dodává, že tento druh je stále velmi populární—jako ovocný strom—ve své rodné Západní Asie a Východní Evropy, kde mnohé domy mají strom nebo dva ve svých zahradách a sadech, a zralé plody jsou běžně k vidění v místních trzích v době sklizně.
„dřín je také velmi okrasný strom,“ vysvětluje Lee, který je jedním z „Top 40 rostlin“ v jeho nejnovější knize „Terénní úpravy s Ovocem“ (Patrový). „Květy vypadají skvěle-a trvají měsíc, což je velmi dlouhá doba pro kvetoucí strom., Zralé stromy produkují ovoce téměř každý rok a stromy mají velmi dlouhou životnost, navzdory doplňování na 25 stopách šetrných k krajině.“
popisuje plody jako „oválné, třešňové a ohnivzdorné červené s jediným kamenem uvnitř“a přirovnává jejich chuť k chuti višní. Ale on rychle dodává, že někteří lidé nemají najít jim ochutnat velmi kyselý vůbec!, Lee vypráví, že kdysi sloužil velkou dávku zralé „dřín“ na účastníky v NOFA (Severovýchod Organic Farmers Association) konference, a připomíná, že „60% lidí, kteří se snažili jim, že byli příliš koláč k jídlu tím, samy o sobě, že jsou“d mají být použity v receptu s cukrem nebo jiné přidané sladidla, jako višně a brusinky. Ale 40% davu je milovalo stejně jako oni, vyslovovalo ovoce dost sladké na to, aby jíst z ruky.,“
popisuje listů dřín dřín jako „saténové zelené v létě, často (ale ne vždy) soustružení mahagon červená na podzim“. Malé žluté květy jsou mezi prvními na Jaře bombarďáky, aby se objeví, poznamenává, „otevření no, než ty, zlatice.“
zatímco nejběžnější plody jsou červené, některé pojmenované odrůdy nesou plody, které jsou bílé nebo žluté, když jsou zralé., A ve volné přírodě, kde se stromy po tisíciletí opylovaly, Lee poznamenává, že řada ovocných barev a tvarů se může zdát téměř nekonečná: ovoce ve tvaru sudů a hrušek a barev od smetany až po téměř černou. A oni“znovu super-výživné; v průměru, plody obsahují dvakrát tolik Vitamínu C jako stejné hmotnosti pomerančů, a jeden zralý strom může produkovat 30 až 50 kilo ovoce sezóny.,
V jeho vynikající „Divoké Vegetariánská Kuchařka“ (Harvard Common Press), poznamenal sběratel Steve „Wildman“ Brill nabízí několik receptů na to, co on popisuje jako „národní ovoce z Turecka“, včetně home-made verzi dřín soda vám“ll najít na prodej v částech Evropy a Asie, zvíře-zdarma želatina-jako poušť, a, samozřejmě, dřín pečivo.
Lee Reich dodává, že také odebral vzorky plodů „Kousa dogwood“ (Cornus kousa) další společné krajiny Okrasné původem z Asie., „Plody jsou divné,“ vysvětluje;“vypadají jako malé pozemní doly a mají neobvyklou strukturu—ale jsou také velmi sladké, vůbec ne kyselé.“Jiné zdroje popisují ovoce jako spíše jako aspberries – nebo obchodní konec flailu nebo Palcátu. Každopádně, oni jsou kulaté, hrbolatý, a výrazně liší od ostatních typů diskutovaných zde.
a co plody také-velmi běžné-v-krajině indiánské „kvetoucí dřín“ (Cornus florida)?, USA Národní Sítě Fenologie na University of Arizona varuje, že plody jsou jedlé divoké zvěře, ale toxické pro člověka, zatímco záznam na Wikipedii říká, že“re jedlé, a použít k oslazení čaje v Mexiku.
zeptali Jsme se náš dobrý přítel Dr. Jim Vévoda, v důchodu USDA badatel, uznávaný odborník na léčivé vlastnosti rostlin, a autor vynikající Zelené Lékárny (Rodale Press) série knih, co si myslel. Jim oznámil, že má vzorky ovoce z jeho kvetoucí dřín a utrpěl žádné škodlivé účinky. Ale také je nedoporučuje. „Chutnali hrozně,“ říká.,