Paczki pro tlustý čtvrtek (Tlusy Czwartek)

jedli jsme Pączki pro tlustý čtvrtek, když jsme žili v Polsku, ale až do návratu do Spojených států jsem si udělal vlastní. Stejně jako všechno ostatní je domácí vždy lepší.

Pokud jsem naprosto upřímný, nemohl jsem pochopit rozruch kolem Pączki zakoupeného v obchodě. Asi proto, že jsem na základě vzhledu očekával americkou koblihu.

zjistil jsem, že samotné pečivo je příliš husté a chléb-y a džem příliš slabý., Teď, když jsem měl domácí, vím, že všichni z vás, kteří si užili maminku nebo babciho paczki, se na mě drželi!

Fat Tuesday vs. Fat Thursday

Myslíte si, že jsem udělal chybu výše, když jsem řekl tlustý čtvrtek? Zatímco ve Spojených Státech a mnoha dalších zemích, můžeme označit den před Popeleční středou jako Tuk úterý, den na používání ropy v domě, takže tradiční pokrmy pro tento den jsou smažené, než začneme kající Postní době a šest týdnů prostý jednoduché potraviny.,

v Polsku je den jíst smažené pochoutky v přípravě na postní den čtvrtek před Popeleční středou a ve tučném čtvrtek budou Poláci jíst 100 milionů paczki!

není to jen otázka tradice, hodně štěstí je zapojeno! Podle culture.pl, polské přísloví hlásá, že

ti, kteří nemají jíst hromadu pączki na tučný čtvrtek bude mít prázdnou stodolu a jejich pole zničena myši.

domácí Paczki

moje vlastní Paczki?, Vnější strana je svěží; těsto je bohaté a jemné, jako oranžově vonící brioška.

džem, v mém případě pomerančová marmeláda, je opravdu jen přízvuk. Jak jsem řekl, domácí je vždy lepší! Takže s blížícím se posledním týdnem Karnawalu vás vyzývám, abyste si vytvořili vlastní paczki pro tučný čtvrtek (nebo úterý).

smažte na sádle,pečte, smažte vzduch?

tradičně se sádlo používá k vaření pre-postní léčby., Myšlenkou tohoto a dalších smažených dobrot v tomto ročním období bylo spotřebovat olej v domě, protože půst by znamenal šest týdnů bez smažených potravin a dalších bohatých jídel.

je trochu ironické, že nyní je zájem o pečení pączki a v poslední době pączki. Ve jménu vědy jsem vyzkoušel všechny tři metody vaření s mou poslední dávkou.

výše uvedené pączki jsou zleva doprava: smažené na sádle, pečené, smažené vzduchem. Zde jsou naše myšlenky na tři verze.

smažené-to bylo naše oblíbené pro chuť a texturu., Venku byla lehká křupavost a sádlo přidalo další příchuť.

pečené pečení je zdaleka nejjednodušší metodou; mělo také největší nárůst. Položte svazek na plech a dejte jim 8 minut v troubě o teplotě 375°. Ani jsem se neobtěžoval je otočit uprostřed pečení. Nebyl žádný ropný nepořádek, který by se vyčistil. Byly lehké a něžné.

air-fried – naše Air-fritéza je na Malé Straně. Byl jsem schopen vařit dva najednou při 350° asi 8 minut a otočit je přes polovinu., Lemoval jsem spodní část koše pergamenem a před spuštěním fritézy jsem těsto položil na papír. Když jsem je zkontroloval v polovině doby vaření, vrcholy začaly hnědnout a dno stále vypadalo syrové, takže jejich otočení se zdálo být nezbytné. Nebylo to tak jednoduché jako pečení v troubě, ale konečný produkt byl stejně lehký a něžný.

zatímco pečené a smažené nejsou v souladu s tradicí, stále přinášejí chutné pečivo.,

starý recept na pączki

i když zdvojnásobila jsem mouku použít, já jsem použil recept z polské Kuchyně, překlad Uniwersalna Ksiazka Kucharska (Univerzální Kuchařka, publikoval v časném 1900s) Marja Ochorowica-Monatowa, který účtuje sebe jako Polsko nejprodávanější kuchařka upraven pro Americké kuchyně.

(můžete si jej zakoupit prostřednictvím odkazů Amazon na této stránce. Účastním se programu Amazon Associates, takže nákupy prostřednictvím odkazů Amazon na mém webu vytvářejí pro mě malou provizi.,)

jednalo se o první z mých mnoha polských kuchařek. Je přeložen a upraven Jean Karsavina, původně publikoval v roce 1958. Musím upřímně souhlasit s poznámkami paní Karsaviny v předmluvě:

Polsko, stejně jako Francie, je zemí, kde lidé opravdu znají jídlo. Člověk se může zastavit v rolnickém domě v zemi, hostinci, skromné restauraci v dělnické čtvrti a podává se jídlo se vzpomínkou. Dobré jídlo je tradice. Polská pohostinnost je legendární.,

Pryč od původní knihy v polštině jsou recepty na Pečenou Kančí Hlavu a Turecko Ozdobené Dvě Desítky Pečené Pole Drozdi, a původní autor je tvrzení, že kniha je účelem bylo „dát nevěsty znalosti o tom, jak vaření je hotovo, tak, že mohou dohlížet na služebnictvo správně.“

To bylo zásadní, Paní Montowa říká, protože „každý ví, jak apt zaměstnanců jsou podvádět, zvlášť když paní domu dělá žádný pokus, aby zájem se v plánování menu nebo nedokáže kontrolovat účty a účty., Pokud,“ řekla nám říká, „je čas na plán pro lekce zpěvu, klavírní praxe, vodní zbarvení, a jemné výšivky, určitě tam je také půl hodiny každý den, který může být k dispozici pro hospodyňské povinnosti. . .“

je To daleko od mé prababičky, která byla vychovávat 10 dětí, homesteading s ní dobytka-rančerství manžel v Arizoně v té době., 😉

Ať už jste dohled nad zaměstnanci, nebo dělat si vlastní pečivo v poctu pionýrských předků, doufám, že budete dát Paczki pro Spalování ve čtvrtek vyzkoušet v letošním roce, a to zejména pokud jste nikdy měli domácí.

dát Karnawal dobrý send-off. Můj přítel Klaudia mi říká nejhezčí a nejtradičnější džem, abych ho použil růžový džem, ale určitě můžete použít jiné ovocné džemy nebo marmeládu.

podívejte se na můj recept na Angel Wings další oblíbené smažené jídlo pro tučný čtvrtek.

Smacznego!,

Lois

---