palčivou Otázku: Pre-Sterilizaci Sklenice před Konzervárenský průmysl
musím pre-sterilizovat mé sklenice pro konzervování? |
 |
Nový konzervárenských sklenic z krabice nejsou sterilní. Být v krabici nebo pokryté plastovým obalem není stejné jako sterilní prostředí., Kromě kontaminace mikroorganismy, které nemohou být vidět pouhýma očima, balení sklenic může hromadit prach, malé kousky trosek, a dokonce i úlomky skla v případě rozbití (což se stane někdy v všechny kroky dopravy z továrny do obchodu domů).
ať už zcela nové nebo opakovaně používané mnohokrát, měli byste vždy vyčistit sklenice těsně před jejich naplněním při konzervování. Sklenice umyjte v myčce nádobí nebo ručně, pomocí pracího prostředku a dobře opláchněte. Čisté sklenice by pak měly být před naplněním udržovány v teple., Můžete je nechat v uzavřené myčce po cyklu, nebo použijte svůj plech, jak je předehřívání, nebo vytvořit samostatnou vodní lázeň, která udrží sklenice čisté i teplé.
praní je také vhodný čas pro kontrolu nádob na jakékoli praskliny nebo štěpky, vyřazení nebo opětovné vymezení těchto nádob pro použití bez konzervování, pokud se vyskytnou nějaké nedokonalosti. Pokud vidíte váhy nebo film z tvrdé vody vlevo na sklenice, pak odstranit tím, že namáčí sklenic po dobu několika hodin v roztoku obsahující 1 šálek ocet (5% kyselost) na galon vody.,
aby bylo možné skutečně sterilizovat sklenice, musí být ponořeny do (pokryté) vroucí vody po dobu 10 minut. Když je doba procesu konzervování jídla 10 minut nebo více (při výšce 0-1 000 stop), budou nádoby sterilizovány během zpracování v konzerváři. Proto, když jsou procesní časy 10 minut nebo více v této nadmořské výšce, není nutná předběžná sterilizace nádob. To není bolet váš produkt, aby to tak jako tak, ale to vyžaduje další čas a energii a je zbytečné.,
pre-sterilizovat sklenice, umístěte vyčistit sklenic pravé straně-up na stojanu v hrnec a naplňte sklenice a hrnec s vodou, aby se 1-palcový nad vrcholky sklenic. Přiveďte vodu k varu a poté vařte 10 minut v nadmořských výškách méně než 1 000 stop. Přidat 1 další minutu pro každou další 1000 stop nadmořské výšky. Když jste připraveni naplnit sklenice, vyjměte sklenice jeden po druhém a opatrně vyprázdněte vodu z nich zpět do nádoby. Tím se udržuje horká voda v kanýru pro zpracování naplněných nádob.,
někdy se lidé rozhodnou prodloužit dobu procesu 5 minut (při výšce 0-1 000 stop) pro určité džemy a želé na 10 minut, aby nemuseli předem sterilizovat sklenice. Navíc proces čas, a není škodlivá pro většinu gelů a znehodnocením by neměl být problém tak dlouho, jak naplněné sklenice získat plnou 10-minutové ošetření ve vroucí vodě. (A nezapomeňte na své úpravy nadmořské výšky, abyste zvýšili tento proces podle potřeby.)
takže v souhrnu: stačí 5minutový proces na sterilizaci sklenic? Č., Pokud používáte procesní dobu pouze 5 minut, například u některých želé produktů,musíte před jejich naplněním předem sterilizovat sklenice (nebo prodloužit dobu procesu na ekvivalent 10 minut při výšce 0-1 000 ft).
pokud je doba procesu 10 minut nebo více, budou nádoby sterilizovány? Ano,Pokud jste na výšce 0-1 000 stop, ale nezapomeňte je dobře umýt a opláchnout a udržovat v teple, než je naplníte jídlem., Pokud zpracováváte výšku nad 1 000 stop,musíte zvážit úpravy nadmořské výšky potřebné ke sterilizaci nádob, abyste použili ekvivalent 10 minut varu při výšce 0-1 000 stop.
revidovaný srpen 2017
Národní centrum pro konzervaci domácích potravin