Pav Bhaji – Mumbai Street Style recept (Čeština)

Pav bhaji recept s videem a krok za krokem fotografií.
tento styl Mumbai pav bhaji je super chutný na chuť a podobný pav bhaji, který se dostane do Bombaje.

Co je Pav Bhaji

Pav bhaji je kultovní pokrm z Bombaje a velmi populární po celé Indii. Pav znamená rohlíky.

Bhaji je slovo marathi pro zeleninu nebo zeleninovou misku (suchou nebo omáčku)., Vzhledem k tomu, jak bhaji (zeleniny, omáčky) a pav jsou podávány společně, proto název ‚Pav bhaji‘

Pav bhaji je v podstatě mix bramborovou & kořeněné zeleniny v omáčce. Speciální směs koření „Pav Bhaji Masala“ se používá k výrobě pav bhaji.

prášek Pav bhaji masala je snadno dostupný v indických obchodech a lze jej snadno vyrobit i doma. Ačkoli domácí koření směsi jsou vždy dobré, ale můžete si pav bhaji se svou oblíbenou značkou pav bhaji masala.

Pav bhaji vznikl v Bombaji jako možnost rychlého oběda pro pracovníky textilního mlýna., Postupně se toto jídlo stává tak populární, že se nyní podává jako pouliční jídlo, stejně jako v restauracích v Bombaji a ve zbytku Indie.

Jak je pav bhaji

udělat pav bhaji, konkrétně bhaji – cibule, zázvor-česneková pasta, rajčata, dušenou na másle jako první. Později se přidá vařená a šťouchaná zelenina a následuje pav bhaji masala.

Pak bhaji je vřelo několik minut později sloužil horké s máslem a opečenou pav. Pav jsou indické pečivo.,

v ulicích a restauracích se pav bhaji vyrábí na velkém plochém tawa (roštu). Doma můžete udělat pav bhaji v kadai nebo v pánvi.

Pav bhaji má jasnou oranžově červenou barvu. Když uděláte pav bhaji doma, nebudete mít barvu, kterou obvykle vidíte v hotelech a restauracích. Někteří pouliční prodejci také přidávají umělou červenou barvu.

Pokud je to možné, vyhněte se používání umělých potravinových barev a místo toho použijte přírodní barvy. Chcete-li získat červenou barvu v pav bhaji, použijte kašmírský červený chilli prášek nebo deghi mirch.,

Alternativně můžete dokonce udělat červenou chilli pastu. Namočte 2 až 3 Kashmiri červené chilli (semena odstraněna) v horké vodě po dobu 30 minut, poté vytvořte jemnou pastu a přidejte do pav bhaji.

Tipy

• zeleninu, Které chcete přidat:Na zeleninu, které jsou obvykle přidány do pav bhaji jsou květák, brambory, mrkev, hrášek, paprika a fazolky. V pav bhaji, který se dostane do ulic Bombaje, se mrkev obvykle nepřidává. Ale když uděláte doma, můžete přidat mrkev.,
• vaření zeleniny: v receptu jsem použil tlakový hrnec pro vaření zeleniny. Můžete je také napařit nebo vařit v pánvi nebo v okamžitém hrnci.
• chuť: v závislosti na množství této zeleniny bude konečná chuť a barva pav bhaji odlišná. Příklad, pokud přidáte více mrkve, pav bhaji bude mít mírnou sladší chuť. Můžete také jen udělat pav bhaji s některou z těchto kombinací vegetarián. Přidejte však papriku (zelenou papriku), protože v pav bhaji dává opravdu dobrou chuť.,
• koření: koření prášky lze snadno nastavit tak, aby vyhovovaly Vašemu vkusu.
• Vegan možnost: pokud nechcete přidávat máslo, můžete také vyrobit pav bhaji s neutrálním degustačním olejem nebo veganským máslem.
• náhrada za Pav bhaji masala: pokud nemáte pav bhaji masala, přidejte garam masala. Udělal jsem pav bhaji pouze s garam masala a nikdo nemohl rozeznat rozdíl. V tomto scénáři také přidejte suchý mangový prášek (amchur), abyste získali mírně kyselou chuť. Množství, které je třeba přidat, je 2 čajové lžičky garam masala s 1 čajovou lžičkou amchur (suchý mangový prášek).,
• Pav Bhaji Masala: používejte kvalitní pav bhaji masala nebo ji udělejte doma.

variace

existuje mnoho variant pav bhaji. Bhaji zůstává ve většině variant stejný a přidávají se další přísady nebo směsi koření.

jednou z velmi odlišných variací je kada pav bhaji, kde se zelenina nerozmačkává, ale udržuje se celá. Některé varianty pav bhaji jsou:

• Paneer pav bhaji-bhaji je přelitý strouhaným paneerem nebo vařený s Paneer kostkami.
• sýr pav bhaji-strouhaný sýr je posypán na pav bhaji.,
• Žádná cibule, žádný česnek pav bhaji – satvik pav bhaji provést bez cibule a česneku
• Jain pav bhaji – pav bhaji provést bez cibule, česneku a brambor. Místo toho se přidávají plantainy.
• Kala pav bhaji-pav bhaji vyrobené s kala masala nebo goda masala. Také známý jako černý pav bhaji.
• Pav bhaji fondue-bhaji se podává v fondue misce s pav.
• Kolhapuri pav bhaji – pikantní pav bhaji vyrobeny s ohnivé Kolhapuri masala nebo kanda lasun masala (cibule, česnek masala).,
• Khada pav bhaji-zelenina nejsou šťouchané, ale stále robustní a celé v pav bhaji.
• houba pav bhaji-v pav bhaji se přidávají houby s bílým knoflíkem.
• Punjabi pav bhaji-robustní pav bhaji vyrobený s více kořením a více másla.
• tlakový hrnec pav bhaji-rychlá snadná verze pav bhaji vyrobená v tlakovém hrnci.

Jak je pav bhaji sloužil

Pav bhaji mohou být měl jako jídlo během oběda nebo večeře., Dalo by se také mít jako večerní občerstvení.

zeleninová omáčka nebo bhaji se podává s pav. Pav nebo pao jsou měkké pečivo. Kostky másla jsou také přelité na horké páře bhaji při servírování.

několik listů koriandru se přidává jako obloha. Jako boční doprovod se také podává nakrájená cibule a citronové klíny.

citronová šťáva musí být pokapána na pav bhaji a poté smíchána a snědena s pav.

pro pav je můžete buď vyrobit doma, nebo koupit z dobré pekárny. Obvykle dělám Pav den předtím, když plánujeme mít pav bhaji nebo Misal Pav.,

Pav bhaji je jedním z nejpopulárnějších Mumbai street food. Kdykoli jsme šli na pláž Juhu, pav bhaji byl jeden svačinu, kterou bychom vždy měli.

mám rád vzpomínky na pav bhaji a další občerstvení Mumbai street food v dětství na pláži Juhu v Bombaji.

kromě pav bhaji existují různé pouliční jídlo recepty, které jsou populární v Bombaji a každý foodie návštěvě Mumbai by měl vyzkoušet (uvedené níže).,

35 minut

Veganské Recepty,

Snadné Pani Puri

Snadné • 30 minut

Street Food Recepty

Bhel Puri

1 hod.

Veganské Recepty,

Sev Puri

Střední • 1 hod 10 min,

Maharashtrian Recepty

Vada Pav (Indické Brambory Posuvníky)

Později, když ještě v pubertě, jsem začal dělat pav bhaji doma. Dělat pav bhaji doma je velmi snadné.,

osobně dávám přednost použití amulového másla při výrobě pav bhaji, ale můžete použít jakoukoli značku nebo dokonce bílé máslo.

nejlepší chuť pav bhaji přichází s použitím dokonalého pav bhaji masala. Takže můžete použít svou oblíbenou značku nebo udělat pav bhaji masala doma.

jak vyrobit Pav Bhaji

vaření vegetariánů pro bhaji

1. Opláchněte, oloupejte a nakrájejte zeleninu. Budete potřebovat 1 šálek nasekané květák, 1 šálek nakrájené mrkve, 3 středně velké brambory (nakrájené) a ⅓ šálku nasekané fazolky. Můžete také přidat zeleninu dle vašeho výběru.,

2. Přidejte všechny výše uvedené nakrájené zeleniny do tlakového hrnce o objemu 2 litry. Přidejte také 1 šálek zeleného hrášku (čerstvý nebo zmrazený).

3. Přidejte 2,25 až 2,5 šálky vody.

4. Tlak vařte zeleninu po dobu 5 až 6 píšťal nebo asi 12 minut na středním plameni.,

5. Když se tlak sám usadí, otevřete sporák a zkontrolujte, zda jsou vegetariáni dobře vařeni. Můžete dokonce parní nebo vařit zeleninu v pánvi nebo hrnci. Zelenina musí být zcela vařena. Udržujte zeleninu spolu s vařenou vodou (zásobou) v samotném sporáku.

Takže bhaji

6. Zahřejte pánev nebo kadai. Můžete také použít velkou tawa. Přidejte 2 až 3 lžíce másla., Můžete použít amulové máslo nebo jakoukoli značku másla. Máslo může být slané nebo nesolené.

7. Nechte máslo roztavit.

8. Jakmile se máslo roztaví, přidejte 1 čajovou lžičku kmínu (jeera).

9. Nechte semena kmínu praskat a změňte jejich barvu.,

10. Then add ½ cup chopped onions.

11. Mix onions with the butter and saute on a low to medium flame till translucent.

12. Saute till the onions turn translucent.

13., Pak přidejte 2 lžičky zázvor-česnekovou pastu. Můžete také rozdrtit nebo 1,5 palcový zázvor a 5 až 6 středních stroužků česneku, rozdrcených v maltě.

14. Smíchejte a restujte, dokud nezmizí syrová vůně zázvoru i česneku.

15. Pak přidejte 1 až 2 zelené chilli (nakrájené).

16. Promíchat.,

17. Nyní přidejte 2 šálky jemně nakrájených rajčat.

18. Velmi dobře promíchejte.

19. Pak začněte opékat rajčata na nízkém až středním plameni.

20., Restujte, dokud se rajčata nezměknou a kašovitá a uvidíte, jak se máslo uvolňuje ze stran. To trvá asi 6 až 7 minut při nízkém až středním plameni. Pokud se rajčata začnou držet na pánvi, posypeme trochu vody a dobře promícháme.

21. Když rajčata změknou, přidejte ½ šálku jemně nasekané papriky (zelená paprika). Restujte 2 až 3 minuty. Pokud se směs začne držet na pánvi, můžete posypat trochu vody. Nemusíte vařit papriku až do velmi měkké., Trochu krize je v pořádku.

22. Přidejte 1 lžičku kurkuma prášek a 1 lžičku Kashmiri červené chilli prášek.

23. Pak přidejte 2 až 3 polévkové lžíce Pav bhaji Masala prášek. V závislosti na tom, jak silná je vůně a chuť pav bhaji masala, můžete ji přidat méně nebo více do pav bhaji. Přidejte 2 polévkové lžíce, pokud je pav bhaji masala silná, intenzivní a chutná., For a less aromatic pav bhaji masala you can add 3 tablespoons of it.

24. Mix very well.

25. Add the cooked veggies.

26. Mix well.

27., Přidat všechny akcie nebo vody z tlakového hrnce, ve kterém byly vařené zeleniny.

28. Velmi dobře promíchejte.

29. Poté osolte podle chuti.

30. S bramborovým masérem začněte mashovat zeleninu přímo v pánvi.,

31. Zeleninu můžete mashovat méně nebo více podle konzistence, kterou chcete v pav bhaji. Pro hladkou směs kaše více. Pro robustní pav bhaji, mash méně. Nyní můžete přidat více vody, pokud bhaji vypadá hustě.

32. Pokračujte v občasném míchání a nechte pav bhaji vařit 8 až 10 minut při nízkém plameni.,

33. Pokud se pav bhaji vysuší a přidá se další voda. Konzistence není ani velmi silná, ani tenká.

34. Míchejte často, aby se bhaji nelepil na pánvi. když se pav bhaji vře na požadovanou konzistenci, zkontrolujte chuť. V případě potřeby přidejte sůl, pav bhaji masala, červený chilli prášek nebo máslo.,

Opékání Pav

1. když bhaji vře, můžete smažit pav tak, že budete sloužit pav s párou horké bhaji. Nakrájejte pavs ze středu.

2. Zahřejte tawa nebo mělkou pánev. Udržujte plamen na nízké úrovni a poté přidejte máslo.

3., Když se máslo začne tát, přidejte trochu pav bhaji masala. Můžete přeskočit pav bhaji masala, pokud chcete.

4. Velmi dobře promíchejte pav bhaji masala lžící nebo špachtlí.

5. Pak položte pav na máslo.

6. Otočte pav po celém roztaveném másle tak, aby pav absorboval máslo.,

7. Nyní otočte pav a otočte je na tawa tak, aby druhá strana absorbovala máslo. V případě potřeby přidejte další máslo. Můžete se obrátit a opékat je více, pokud je to nutné. Pak jej vyjměte na talíři a držte stranou. Tímto způsobem můžete smažit pav ve dvou až třech dávkách.

Slouží Pav Bhaji

• Nyní se bhaji na servírovací talíř nebo misku.
• doplňte ji jednou až dvěma kostkami másla., Můžete přidat další máslo, pokud chcete.
• umístěte stranu jemně nasekané cibule, citronových klínů a jemně nasekaných listů koriandru. Nebo můžete posypat cibuli, listy koriandru a citronovou šťávu přímo na bhaji.
• podávejte bhaji s lehce smaženým a máslem pav.

Pav bhaji je přelitá nakrájenou cibulí, listy koriandru a limetka nebo citronová šťáva je stlačena na bhaji a poté konzumována pav. můžete zkontrolovat video výše vidět, jak pav bhaji se podává a jíst.,

Pokud jste provedli tento recept, prosím, ujistěte se, že hodnotit to v receptu karty níže. Pokud byste chtěli chutnější indické vegetariánské recepty doručené přímo do vaší schránky, Zaregistrujte se na můj e-mailový zpravodaj. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest nebo Twitter mě můžete také sledovat pro více vegetariánské inspirace.

Pav Bhaji | Bombaj Street Stylu Recept

4.,83 z 123 hlasů

Dassana Amit

Pav bhaji je populární pouliční jídlo z Bombaje skládající se z kořeněné hladké kaše mix zeleniny, podávané s lehce opečený chleba s máslem.,69002″>

Cuisine Indian Street Food, Maharashtrian

Course: Brunch, Main Course, Snacks, Starters

Diet: Vegetarian

Difficulty Level: Easy