Pět Způsobů, jak Jíst Okra
Okra“je zvláštní, trochu zeleniny, trochu věc, kterou nemusí asi bylo jedlé kdyby vám nikdo neřekl. Jeho pichlavá kůže může bodnout prsty a krájení do ní odhaluje něco víc než semena a sliz. Přiznám se, že kdyby okra nebyl zahrnut do našeho CSA sdílet v posledních několika týdnech, asi bych ještě být unacquainted s ním-a já jsem stále není přesně v lásce.
ale hej, jsem z Nové Anglie. Okra je milovaná sponka v jiných regionech, jako je americký jih, části Afriky a Středomoří., Podle knihy „Kultura stravování v Subsaharské Africe,“ Fran Osseo-Asare:
„Ibišek je další domorodé západoafrické zelenina, která se rozšířila po celém světě. Anglické slovo “ okra „je odvozeno od Twi slova“ nkuruma “ a je známé ve Spojených státech jako zahušťovadlo v gumbo stews v Louisianě. Francouzské slovo pro okru je „gombo“, které, stejně jako gumbo, pochází z Bantuova slova…Když střih, to je…hodně ceněné pro své slizovité nebo lepkavé vlastnosti.,“
rostlina okra, Abelmoschus esculentus,je bratrancem bavlny v rodině sléz. (Jeho květy podobné ibišku inspirovaly jeho původní vědecké jméno Hibiscus esculentus, ale botanici ho později přejmenovali.) Je to dobrý zdroj vitamínu C a vlákniny, stejně jako glutathion, antioxidant s antikarcinogenními vlastnostmi. Ne všechny odrůdy mají ty ostré chloupky na vnější straně lusků, ale pokud jsou přítomny, jejich bodnutí může být rychle neutralizováno horkou vodou.
zde je několik způsobů, jak připravit okra:
1. Smažený., Bagrovaná ve vejci a kukuřičné mouky a smažené na zlatém crisp, je to “ jednoduchý Southern classic.“Přidejte twist tím, že je curried.
2. Gumbo, samozřejmě. Zkuste to s mořskými plody, kuřecím masem a klobásou, nebo žádné maso vůbec; tam jsou zillion recepty venku. Pokud jste krátký na čas, viz vaření pro inženýry“ verze.
3. Pečené v troubě. Může být jednoduše ochucena olivovým olejem, solí a pepřem nebo dusena kořením. Možná, stejně jako blogerka Andrea slibuje, tato pikantní verze ze mě ještě udělá věřícího okra.
4. Guláš., Pokud nejste blázen okra na jeho vlastní, zkuste maskovat ji silnější chutí a textur, jako v tomto rajčat na bázi jehněčí a okra guláš nebo bamya, Egyptský guláš vyrobený s hovězím vývarem.
5. Okurek. Nebo „wickles“ (zlé sladké a kořeněné okurky), jak to říká tento blogger. Pikantní se zdá být populární – – – Alton Brown recept používá sušené chilli a černý pepř, a dokonce i Beruška Johnson nakládané okra recept zahrnuty feferonky.
Líbí se vám okra? Pokud ano, jaký je váš oblíbený způsob, jak to udělat?