Proč artyčoky jsou dobré pro vás
Tento špičaté člen bodlák rodina produkuje jedlé koule různých barev a velikostí. Malé fialové hlavy, které potěšily italské trhy brzy na jaře, potřebují malé ořezávání a vynikající jídlo, když jsou nakrájené břitvy tenké a podávané syrové. Čím dostupnější Britská plodina produkuje velké, zelené hlavy, které vyžadují asertivní ořezávání: ostrý těžký nůž je nezbytný., Ale přípravné práce stojí za to, když kousnete do těch krémově měkkých srdcí a dolních listů s jejich příjemným základem mírné hořkosti.
proč jsou pro mě artyčoky dobré?
obsahují řadu fytonutrientů, jako apigenin, cynarin, silymarin a luteolin, které se zdají mají močopudné vlastnosti, detoxikaci jater, posílení žlučníku funkci a zlepšuje průtok žluči., Široce používán v tradiční medicíně jako lék na zadržování vody a onemocnění jater, artyčoky zeměkoule jsou myšlenka na pomoc trávení a pomoci lidem, kteří mají žaludeční kyselost. Globe artyčoky také obsahují hodně rozpustné vlákniny, takže nebudou destabilizovat hladinu cukru v krvi. Některé výzkumy naznačují, že extrakt z listů artyčoku může také pomoci zmírnit příznaky syndromu dráždivého tračníku.
Kde koupit a co platí
Supermarkety třídy velké zelené artyčoky jako „exotické“ – kód pro „drahé“ – takže očekávat, že zaplatí £2 pro každou výsadu., Indie zelináře a stánky na trhu účtovat mnohem rozumnější částku, od £1.20 každý na jaře, jít dolů tak nízké, jak 89p jako letní sezóně dostane do jeho kroku. Italské jídlo emporia může zásobit dražší, malý fialový druh. Orientační cena: £10-12 / kg.
Joanna Blythman je autorkou toho, co jíst (čtvrtý majetek, £9.99). Objednat kopii pro £7.99 zdarma UK p&p, jít do guardianbookshop.co.velká británie
artyčok pečené s kozím“s sýrem
Artyčoky udělat chutné jídlo, bez větší přípravy. Berou trochu práce k jídlu, ale je to dobře stojí za to.,
Slouží 4
4 artyčoky, promyje, stonky a tuhé vnější listy odstraněny.
3 stroužky česneku, hrubě drcený
2 snítek tymiánu, listy jsou odstraněny ze stonků (ponechat stonky)
hrst čerstvé petrželky, estragon, šťovík, listy jsou odstraněny ze stonků a jemně nasekané (ponechat stonky)
100g strouhanky
300g měkké kozí“s sýrem
2 lžíce bílého vína nebo jablečného octa
4 lžíce olivového oleje
Sůl a černý pepř
1 Trim konečky listů artyčoku pak místo artyčoky v jedné vrstvě v hrnci. Přidejte česnek a bylinné stonky, poté osolte a octem., Stačí pokrýt artyčoky vodou a přidat 2 lžíce olivového oleje. Vyměňte víko a vařte 45 minut.
2 když jsou artyčoky připraveny. Vypusťte je vzhůru nohama v cedníku.
3 když je dostatečně chladný, aby zvládl, zatlačte listy zpět, takže artyčok vypadá jako květina. Vytáhněte malé středové listy a škrábněte sytič.
4 Předehřejte troubu na 190C/375F / značka plynu 5. Smíchejte strouhanku se 100 g kozího sýra, bylinky a zbývající olej a dochutíme podle chuti.
5 do každého artyčoku vložte 50g kozího sýra, zavřete listy a mezi nimi obalte strouhankovou směs., Pečte po dobu 25 minut, dokud nebude zlatá.
6 Chcete-li jíst, otevřete artyčok a vytáhněte listy, ponořte se do kozího sýra a seškrábněte měkkou základnu listu zuby. Pak jíst srdce.
Rosie Sykes je šéfkuchař Fitzbillies (fitzbillies.com) a co-autor Kuchyň Revoluce (Ebury Press, £27.50). Chcete-li si objednat kopii, za £19.99 s volným UK p&p, přejděte na guardianbookshop.co.,velká británie
- Sdílet na Facebook
- Sdílejte na Twitter
- Sdílet přes E-mail
- Sdílejte na LinkedIn
- Sdílejte na Pinterest
- Sdílet na WhatsApp
- Podíl na Messenger