recepty na sladké brambory
Alton Brown diskutuje o rozdílu mezi sladkými bramborami a jamy s nutričním antropologem Deb Duchonem. Ukázalo se, že sladké brambory nejsou jen brambory, které jsou náhodou sladké. Jsou vlastně kořenem vinné révy v rodině morning glory. Deb vysvětluje, jak kořeny, které Christopher Columbus přinesl zpět do Španělska v roce 1493, nazývali Indiáni“ batatas“, kteří žili na velkých Antilách. Ve Španělsku je nazývali “ patatas.,“Španělé je představili Angličanům podáváním sladkého bramborového koláče králi Jindřichovi VIII., který byl tak vděčný, že ho vzal zpět do Anglie, kde rozdrtili jméno na „brambory“.“Sladké“ nebylo přidáno dalších 200 let, kdy irští přistěhovalci začali přicházet do Bostonu s bílými bramborami. V roce 1930 někteří zemědělci v Louisianě vyvinuli oranžovou odrůdu sladkých brambor, kterou chtěli odlišit od žluté odrůdy, která pak dominovala trhu., V té době byl „yam“ již jižním slangem pro sladké brambory, jako otroci, kteří přišli ze západní Afriky, je srovnávali s jamy, které vyrostly doma. Sladké brambory jsou k dispozici po celý rok, ale jejich chuť vrcholí na podzim a v zimě. Alton doporučuje vybrat vzorky, které jsou těžké pro svou velikost a neobsahují žádné měkké skvrny nebo klíčky. Jako sladké brambory se sklízejí, když oni“znovu opravdu vlhký, jsou pak vyléčen, nebo částečně sušené v pecích zpřísnit kůži a zvýšit jejich potenciál ke skladování., Měly by být uchovávány v suchých, chladných a dobře větraných prostorách a používány během 10 až 15 dnů. Oni také snadno modřinu, takže se ujistěte, že je jemný s nimi.