Řecký jogurt jako náhražka zakysané smetany-Brod & Taylor
tlustý, bohatý a tangy, jogurt a řecký jogurt jsou skvělými kandidáty na náhradu zakysané smetany. Ať už hledáte pro lepší výživu, náhrada pro pečení, nebo jen chcete zabránit, aby další výlet do obchodu, zde jsou naše nejlepší tipy pro výrobu náhradních úspěšně.
řecký jogurt jako náhražka zakysané smetany lze snadno použít v chlazených receptech. Jogurt-zejména řecký jogurt – je skvělou náhražkou zakysané smetany v poklesech, salátových dresincích a ozdobných chlazených polévkách., Je také ideální pro marinády, a to buď samostatně, nebo jako stand-in pro podmáslí. S obchodě koupil jogurt, chuť je obecně tanger, než se zakysanou smetanou, ale pokud máte rádi DIY, domácí jogurt může být vylepšený, aby být mírnější, než obchodě koupil pomocí Skládání Kynárny.
snadné, bez viny. Řecký jogurt také dělá zdravější, ale překvapivě přesvědčivou alternativu ke zakysané smetaně pro dokončení tacos a burritos., Nicméně, to je nejlepší, aby ji přidat na stůl, spíše než vrstvení přímo do horké burrito výplně, protože nižší tuku a bílkovin vyšší řecký jogurt dělat to více náchylné ke srážení, než zakysanou smetanou. Pro doplnění pečených brambor kombinujte řecký jogurt se špetkou soli, čerstvého pepře a pažitky nebo petrželky.
Jak nahradit řecký jogurt zakysanou smetanou při pečení. Podle Food 52 a dalších odborníků na pečení může být řecký jogurt přijatelnou náhradou i při pečení., Při výměně mějte na paměti, kolik tuku je ve zbytku ingrediencí receptu. Existují dva přístupy k nahrazení řecký jogurt pro zakysanou smetanou v zapékací:
- Udělat rovnou střídání — Pokud chcete vytvořit zdravější pečivo, nebo jen chcete jednoduchý substituce, použijte stejné množství jogurt místo zakysanou smetanou. Plnotučné mléko jogurt funguje nejlépe a přináší velké snížení tuku, plus více bílkovin a vápníku., Pečivo vyrobené s jogurtem jako přímá náhrada zakysané smetany bude méně jemné, lehčí v textuře a bude mít Tanger, méně máslovou chuť.
- Nebo si „odpovídající“ střídání — Pokud chcete udělat substituci, která bude mít minimální vliv na pečení recept je výsledek, můžete začlenit másla nebo oleje, aby jogurtu je obsah tuku až do té zakysané smetany., V případě, že máslo je součástí střídání, bude to také pomůže přivést chuť jogurtu blíže k zakysanou smetanou (kultur se používá, aby se zakysanou smetanou produkovat diacetyl, přirozeně se vyskytující chuť směs, která chutná jako máslo). Chcete-li provést substituci, začlenit máslo nebo olej s dalšími bohatými přísadami v receptu a použít jogurt a vodu společně místo zakysané smetany. Níže uvedený graf poskytuje ekvivalenty pro jeden šálek zakysané smetany.,
Odpovídající Zakysanou Smetanou Substituce na Pečení – 1 Šálek Ekvivalenty
Poznámka: Substituce jsou založené na USDA Národní Živin Databáze, jednotlivých značek se může lišit.
substituce jsou založeny na ekvivalentním obsahu vody a mléčného tuku, který je pro většinu receptů na pečení důležitějšími složkami, které odpovídají. Přidávají až o něco více než jeden šálek kvůli vyššímu obsahu bílkovin v jogurtu vs. zakysanou smetanou, ale to by nemělo negativně ovlivnit výsledek pečeného dobra.
může jogurt pracovat v omáčkách a polévkách?, Jakékoli mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku se zkracují, pokud jsou kombinovány s kyselinou a zahřívány, takže jogurt – který je jak kyselý, tak nižší v tuku – je zvláště náchylný ke srážení. Nejlepší je vyhnout se přidávání jakéhokoli jogurtu přímo do vařených omáček nebo polévek. Smetana je nejméně pravděpodobné, srazit a je tradiční volbou přidat do bublající horké potraviny, které také obsahují kyseliny, jako je víno, rajčata nebo ocet.
Chcete-li použít řecký jogurt místo těžkého krému v receptu, jako je hovězí stroganoff, vařte recept, dokud nebude vše dokončeno bez přidání mléka., Poté vyjměte horkou polévku nebo omáčku z tepla a nechte vychladnout na teplou servírovací teplotu. Vložte jogurt do samostatné mísy a postupně zamíchejte část teplé omáčky, poté přidejte zahřátý jogurt do ochlazené omáčky a podávejte. Méně riskantní a ještě jednodušší, dollop jogurt na vrcholu jednotlivých porcí jako obloha.,
Nutriční Srovnání Jogurtu a Zakysané Smetany
Více na Jogurt
- Jak si vyrobit krémové, mírné pudink-styl jogurt doma
- Jak udělat domácí řecký Jogurt
- Jak se zachovat jogurt kultura
- Dozvědět se více o Skládání Kynárny
